One-pot pasta (com cogumelos e tomate seco)

O conceito de "one-pot pasta" é perfeito para um jantar de sexta-feira! Mais um fim-de-semana à porta e uma noite de sexta-feira para aproveitar no conforto do lar e na companhia dos melhores! Por aqui já temos ementa!

One-pot pasta (com cogumelos e tomate seco)

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
350g de massa linguine
250g de cogumelos frescos
4 pétalas de tomate seco em azeite
1 cebola laminada
4 dentes de alho picados
1 malagueta vermelha
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de orégãos
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (chá) de flor de sal
1 punhado de salsa
pimenta preta
queijo parmesão (para servir)

PREPARAÇÃO 

Numa caçarola larga, coloque o linguine deitado no fundo e junte os cogumelos cortados em quartos, os tomates secos em pedaços, a cebola, os alhos, a malagueta laminada, a polpa de tomate, os orégãos, o azeite e o sal. Cubra com 1L de água e leve ao lume, mexendo ocasionalmente, até a massa estar al dente e o molho cremoso e apurado. Envolva a salsa finamente picada e finalize com um fio de azeite e pimenta moída na hora. Sirva de imediato com lascas de parmesão.

Pargo assado com limão e azeite de coentros

As refeições a meio da semana têm de ser mais rápidas e fazerem-se quase por si mesmas! E um bom exemplo disso são os pratos de forno, que nos libertam mais tempo para as tarefas do quotidiano e nos garantem uma refeição pronta e saborosa sem muito esforço! A sugestão de hoje é um fantástico pargo da costa algarvia que fez as delícias de um jantar em família! Fica a receita!

Pargo assado com limão e azeite de coentros

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 pargo (1kg/1,5kg)
1 limão
800g de batata doce
250g de tomate cereja
sal e pimenta preta

AZEITE DE COENTROS
150ml de azeite
2 dentes de alho
1 punhado de coentros

PREPARAÇÃO 

Faça dois cortes nos lombos do peixe e tempere com sal. Coloque o peixe numa assadeira e recheie a barriga com rodelas de limão, colocando 2 rodelas bem finas sobre o peixe. Reserve. Descasque, corte as batatas em pequenos cubos e disponha em redor do peixe. Salpique as batatas com sal e pimenta moída na hora e distribua os tomates. Reserve. Para o azeite de coentros, coloque no processador o azeite, os alhos e os coentros grosseiramente picados. Triture até obter um molho liso e aromático. Regue o peixe e as batatas com este azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 40 minutos. Guarneça com folhas de coentros e sirva com uma salada de folhas verdes.

Risotto de favas

E eis que já chegaram as favas mais tenras da nova época! Estas tiveram de ir diretas para este delicioso e cremoso risotto! Ficou uma delícia e é com certeza uma ótima receita para inaugurar a chegada das favas todos os anos! Fica a sugestão!

Risotto de favas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
½ chouriço de carne regional
½ chouriço preto regional
1,5L de caldo de legumes
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 chávena (chá) de arroz arborio ou carnaroli
1 copo de vinho branco
400g de favas sem pele
1 punhado de coentros
1 colher (sopa) de manteiga
50g de queijo parmesão
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte os chouriços em rodelas grossas e disponha numa frigideira. Leve ao lume e deixe alourar de ambos os lados. Reserve e mantenha quente. Aqueça o caldo de legumes num tacho e espere iniciar fervura. Baixe o fogo e mantenha em lume brando. Regue o fundo de um tacho alto com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte o arroz e deixe refogar por cerca de 2 minutos, mexendo lenta e continuamente. Refresque com o vinho e continue a mexer até ser totalmente absorvido. Deite a primeira concha de caldo e mexa em lume brando. Adicione as favas e os coentros picados. Continue a juntar conchas de caldo, mexendo de 2 em 2 minutos e deixando cada concha ser absorvida antes de juntar a seguinte, até o arroz estar macio mas com alguma consistência. O arroz demorará cerca de 17 minutos a ficar no ponto. Retire do lume e junte de imediato a manteiga e o parmesão acabado de ralar. Acerte o sal e tempere com pimenta moída na hora. Envolva delicadamente até o risotto se apresentar cremoso e deslizar lentamente da colher. Guarneça o risotto com os chouriços reservados e folhinhas de coentros. Finalize com um fio de azeite e sirva de imediato.

Frango guisado com feijão branco e alecrim

Comida de conforto é sempre bem recebida seja em que ocasião for! É comida que transmite sempre amor a quem dela tem o prazer de apreciar! Exemplo disso é este prato que trago hoje! Tão simples mas sempre tão bom!

Frango guisado com feijão branco e alecrim

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
250g de feijão branco seco
1 frango em pedaços
1 cebola laminada
4 dentes de alho picados
1 malagueta vermelha
2 hastes de alecrim
1 colher (chá) de paprica
200g de polpa de tomate
100ml de vinho branco
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Coloque o feijão numa vasilha, cubra com água e deixe demolhar por cerca de 12 horas. Escorra e coloque o feijão numa panela de pressão. Junte um fio de azeite, cubra com água e cozinhe por 18 minutos em lume brando, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique se o feijão está cozido. Escorra o feijão e reserve o caldo da cozedura. Regue o fundo de um tacho com azeite e distribua a cebola, os alhos, a malagueta laminada e as folhinhas de alecrim. Disponha os pedaços de frango numa só camada e finalize com a paprica, a polpa de tomate e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe cozinhar tapado em lume brando até a carne estar macia. Acrescente o feijão e caldo da cozedura a gosto. Tape e deixe apurar em lume brando. Aproveite para acertar o sal. Guarneça com algumas folhinhas de alecrim e sirva com um bom pão fresco.

Arroz de peixe com caril e espinafres

Cá em casa adoramos caril! Desta vez combinou com um fantástico arroz, marcado pela delicadeza do peixe e dos espinafres! Ficou super aprovado!

Arroz de peixe com caril e espinafres

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de caril em pó
1 colher (sopa) de vinagre
400g de tomate pelado
600g de medalhões de pescada
1 caneca de arroz basmati
200g de espinafres frescos
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Aqueça a manteiga e refogue a cebola e os alhos. Junte o caril, o vinagre e os tomates picados. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Acrescente 2 canecas de água quente e o peixe cortado em tranches mais pequenas. Assim que iniciar fervura, deite o arroz e envolva. Aproveite para certar o sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Nos últimos minutos, adicione os espinafres e mantenha tapado até as folhas murcharem. Envolva, retire do lume e sirva de imediato.

Churrasquinho

A receita de hoje é já uma sugestão para o fim-de-semana! Apesar da chuva que é tão bem vinda ao nosso Algarve, vamos aproveitar para recordar e saborear estes sabores tão apreciados no verão! Sabores que nos trazem a cozinha brasileira e o calor dos países tropicais!

Churrasquinho

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 pernas de frango
4 salsichas frescas para churrasco
4 costeletas de porco (do cachaço)
1 haste de alecrim
1 colher (sopa) de pimentão doce
2 colheres (sopa) de vinagre
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Coloque as carnes numa vasilha e tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Num almofariz, pise as folhinhas de alecrim com sal e pimenta moída na hora. Misture o pimentão doce e o vinagre até obter uma pasta. Ligue com um fio de azeite e deite este tempero sobre a carne. Envolva e deixe tomar gosto. Grelhe a carne na chapa ou no grelhador, até estar no ponto desejado. Sirva com feijão preto à brasileira (ver receita), arroz branco e salada mista.

Choco guisado com batata doce

Não há descrição possível para certas receitas... Esta nasce simplesmente de uma combinação simples entre ingredientes de excelência! O melhor do Algarve num banquete familiar... Deixo a receita!

Choco guisado com batata doce

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1kg de choco fresco
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
400g de tomate pelado
100g de polpa de tomate
100ml de vinho branco
800g de batata doce
1 punhado de folhas de hortelã
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Amanhe e corte o choco em pedaços, aproveitando as ovas no caso de estar ovado. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e as folhas de louro. Junte os tomates picados, a polpa de tomate e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Adicione o choco e deixe cozinhar até este estar macio. Acrescente as folhas de hortelã e as batatas doces previamente descascadas e cortadas em pedaços. Cozinhe em lume brando, até as batatas estarem tenras e macias. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume e guarneça com salsa picada. Sirva de seguida.

Ovos mexidos com parmesão e ervas frescas

Os ovos aqui em casa são um ingrediente obrigatório! Fazemos imensas refeições à base de ovos! Para além de nutritivos, são rápidos de preparar e resultam sempre em refeições muito saborosas em família! Desta vez, saíram estes ovos mexidos! Uma delícia!

Ovos mexidos com parmesão e ervas frescas

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
6 ovos
1 punhado de ervas frescas (salsa, coentros, manjericão e cebolinho)
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
½ cebola picada
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Bata os ovos com as ervas finamente picadas, o queijo e uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Regue o fundo de uma frigideira antiaderente com azeite e aloure a cebola. Verta a mistura de ovos e cozinhe em lume brando, mexendo delicadamente de 10 em 10 segundos com uma espátula de borracha, até obter tiras aveludadas de ovo bem passado rodeadas de ovo cremoso mal passado. Sirva de imediato com pão fresco ou torrado.

Beringela guisada com tomate à marroquina

Os sabores marroquinos e a combinação de especiarias sempre me fascinaram! Adoro preparar pratos desta gastronomia em casa e deliciar-me com o resultado final! Desta vez saiu um guisado marroquino à base de beringela! Uma delícia!

Beringela guisada com tomate à marroquina

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 colher (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
6 dentes de alho picados
1 polegar de gengibre fresco
2 malaguetas vermelhas
1 colher (chá) de sementes de cominhos
1 colher (sopa) de sementes de coentros em pó
1 colher (chá) de cúrcuma
400g de tomate pelado
2 beringelas
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Aqueça a manteiga e refogue em lume brando os alhos, o gengibre ralado e as malaguetas laminadas. Junte as sementes de cominhos pisadas no almofariz, os coentros em pó e a cúrcuma. Refogue mexendo continuamente, até as especiarias libertarem os seus aromas naturais. Adicione os tomates picados, tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Acrescente as beringelas com casca cortadas em pequenos cubos e envolva. Deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a beringela estar macia. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com arroz basmati, pão naan e chutney de manga.

Creme de tomate com grão e hortelã

Uma das minhas combinações favoritas são o grão com a hortelã! Há algo de nostálgico neste casamento e que me faz sempre lembrar os sabores alentejanos e a gastronomia da Serra Algarvia! Assim como esta sopa... Uma verdadeira delícia que me traz o sabor dos tempos de infância!

Creme de tomate com grão e hortelã

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola
2 dentes de alho
2 cenouras
800g de tomate maduro
1 punhado de folhas de hortelã
250g de grão de bico cozido
azeite e sal

PREPARAÇÃO 

Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e as cenouras cortados em pedaços. Junte os tomates picados grosseiramente e tempere com sal. Cubra com 500ml de água e deixe cozinhar em lume brando, até os legumes estarem macios. Junte as folhas de hortelã, retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme macio. Leve novamente ao lume, adicione o grão e mantenha em lume brando até retomar fervura. Guarneça com folhinhas de hortelã e sirva de seguida.

Queijo de ovelha curado em marinada grega

A receita do dia é uma entrada ou petisco para apreciar com um bom pão fresco ou torrado e claro... Em boa companhia! Aliás, tudo na vida tem de ser feito em boa companhia! Espero que gostem desta combinação de sabores! Cá em casa foi TOP!

Queijo de ovelha curado em marinada grega

INGREDIENTES
1 queijinho de ovelha curado
2 pétalas de tomate seco
1 colher (sopa) de azeitonas galegas
1 colher (chá) de alcaparras
½ colher (chá) de grãos de pimenta verde
1 haste de tomilho
1 malagueta seca
azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte o queijo em cubos e deite num frasco. Junte o tomate seco laminado, as azeitonas, as alcaparras, a pimenta verde, as folhinhas de tomilho e a malagueta picada. Tempere com pimenta moída na hora e cubra com azeite. Feche o frasco e deixe marinar, pelo menos, de um dia para o outro. Sirva com pão fresco ou torrado.

Dahl de lentilhas

Esta receita típica da Índia é muito simples de preparar e uma verdadeira delícia! Este ensopado de lentilhas à moda indiana pode ser servido como acompanhamento ou prato principal, uma vez que se trata de um prato vegetariano bastante nutritivo e cheio de sabor! Como eu sou apaixonada por ovos, faço a festa servindo este dahl apenas com um ovo, seja ele cozido, estrelado, mexido ou escalfado! Seja qual for a sua preferência, fica a receita e a sugestão!

Dahl de lentilhas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 colher (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
4 dentes de alho picados
1 polegar de gengibre fresco
1 malagueta vermelha
2 colheres (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de sementes de cominhos
1 chávena (chá) de lentilhas vermelhas secas
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Aqueça a manteiga e refogue ligeiramente os alhos, o gengibre ralado e a malagueta laminada. Junte a cúrcuma e as sementes de cominhos previamente pisadas no almofariz. Refogue mexendo continuamente até sentir o aroma das especiarias. Passe as lentilhas por água corrente e deite no tacho. Cubra com 2 chávenas (chá) de água e tempere com sal e pimenta moda na hora. Deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até as lentilhas estarem tenras e macias. Retire do lume e guarneça com coentros picados. Sirva de acompanhamento ou apenas com arroz basmati e pão naan.

Meia desfeita de bacalhau

Vivemos tempos difíceis... É tudo tão surreal e desumano! A maldade humana não tem limites... Mas uma coisa é certa: a vida é boa demais para não aproveitarmos e valorizarmos os pequenos momentos com aqueles que mais amamos! O mais simples é, na maioria das vezes, o mais importante!

Meia desfeita de bacalhau

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 postas de bacalhau demolhado
2 ovos
500g de grão de bico cozido
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 punhado de azeitonas galegas
1 punhado de coentros
120ml de azeite
40ml de vinagre
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Desfie o bacalhau em cru, retirando peles e espinhas. Reserve. Coza os ovos durante 8 minutos. Descasque, corte os ovos em rodelas e reserve. Deite o grão numa vasilha e junte a cebola, os alhos, as azeitonas, os coentros finamente picados e o bacalhau. Regue com o azeite e o vinagre e tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Envolva, transfira para uma travessa e decore com as rodelas de ovo cozido. Sirva de seguida.