Gratinado de legumes

Uma refeição à base de legumes que é sempre bem-vinda aqui em casa! Saboroso, apelativo e cheio de cor, este gratinado é uma delícia que certamente o irá conquistar! Deixe-se encantar pela versatilidade dos legumes!

Gratinado de legumes

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola
2 alhos franceses
4 cenouras
½ pimento vermelho
1 chuchu
1 curgete
150g de milho doce
1 punhado de salsa
500ml de molho bechamel (ver receita)
100g de queijo mozzarella ralado
50g de queijo parmesão ralado
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte em juliana fina a cebola, os alhos franceses, as cenouras e o pimento. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue os legumes, mexendo frequentemente, até amaciarem. Corte o chuchu e a curgete em pequenos cubos e junte ao refogado. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe refogar mais alguns instantes. Adicione o milho e a salsa finamente picada, envolva e retire do lume. Transfira o preparado para uma assadeira e regue com o molho bechamel. Cubra com os queijos ralados e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Ovos recheados com camarão

E depois de mais um dia a cozinhar para amigos muito especiais num dia lindo na "nossa cozinha", aqui fica um miminho! Para a próxima há mais!

Ovos recheados com camarão

INGREDIENTES
6 ovos
12 camarões cozidos
½ cebola
2 dentes de alho
salsa
4 colheres (sopa) de maionese
azeite, flor de sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Coza os ovos e deixe arrefecer em água fria. Descasque e corte os ovos ao meio no sentido do comprimento. Retire cuidadosamente as gemas e reserve as claras. Esmague as gemas com um garfo e reserve. Descasque e corte os camarões ao meio, reservando a parte da cauda inteira para o final. Pique finamente o restante camarão, a cebola, os alhos e alguns raminhos de salsa. Deite numa vasilha e junte as gemas, a maionese e um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva, até obter uma mistura homogénea. Com uma colher, recheie cada metade de clara e disponha os ovos numa travessa. Decore com as metades de camarão reservadas e finalize com pimenta moída na hora e alguns raminhos de salsa.

Massada de peixe à moda do Algarve

E depois de todos os acontecimentos... Toda a tragédia que poderia ter originado uma verdadeira desgraça no dia de ontem... Venho hoje felicitar a VIDA! Sim, porque muitas vezes com a azáfama do dia-a-dia, esquecemos de um gesto tão simples como agradecer o simples facto de sermos felizes, de estarmos vivos, dos nossos filhos terem saúde... Enfim, de agradecermos por tanta coisa que tomamos por certo! E só quando acontece algo trágico, capaz de nos tirar todas essas riquezas, é que despertamos para o simples facto de termos uma família linda e unida, o pilar de toda uma vida! Todos estes acontecimentos só vieram confirmar o que sempre digo: a família é o mais importante, sempre em primeiro lugar e aquilo que nos dá força para viver e continuar em frente! Agradeço por nada de muito grave ter acontecido ontem e por estarmos todos bem! E é nesse estado de espírito, cansada, abatida, mas ainda assim bastante grata, que hoje vos trago este clássico algarvio!

Massada de peixe à moda do Algarve

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1kg de peixe fresco variado (cherne, corvina, pregado e pargo)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
½ pimento vermelho picado
1 malagueta vermelha
2 folhas de louro
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
100ml de vinho branco
estames de açafrão
300g de massa cotovelos
azeite, sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Amanhe o peixe, corte em postas e coloque numa vasilha. Tempere com sal e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, o pimento, a malagueta laminada e as folhas de louro. Junte os tomates picados, a polpa de tomate, o vinho e alguns estames de açafrão. Deixe apurar. Acrescente 1L de água quente e espere iniciar fervura. Adicione então o peixe e a massa. Mexa delicadamente e deixe cozinhar tapado em lume brando, até o peixe estar no ponto e a massa al dente. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva de imediato.

Salada de tomate com molho de manjericão

E porque é tempo de calor e de coisas boas, mas ao mesmo tempo saudáveis e deliciosas, hoje trago-vos esta salada linda! Mais uma das muitas saladas testadas e aprovadas de Jamie Oliver! Cá em casa, todas as refeições dão lugar a uma salada, e se não houver já não é a mesma coisa! Na minha opinião, para além de todos os benefícios que o consumo diário de legumes nos dá e que todos já sabemos, uma salada fresca, bem preparada e cuidadosamente temperada fica sempre bem na mesa, traz alegria, cor e refresca-nos o palato! Mais motivos para nos dedicarmos mais às saladas é impossível!

Salada de tomate com molho de manjericão

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 tomates coração de boi
1 punhado de tomate cereja
1 punhado de folhas de manjericão fresco
2 dentes de alho
flor de sal e pimenta preta
azeite e vinagre
1 punhado de azeitonas galegas

PREPARAÇÃO

Corte os tomates em pedaços e disponha numa travessa. Reserve. Num almofariz, pise as folhas de manjericão com os alhos e uma pitada de sal até obter uma pasta. Junte um fio generoso de azeite, vinagre a gosto e uma pitada de pimenta moída na hora. Envolva até que o molho se apresente liso e homogéneo. Regue os tomates com este tempero e distribua as azeitonas. Guarneça com folhinhas de manjericão e finalize com um fio de azeite. Sirva de seguida.

Caril de atum com batata doce

Mais um lindo caril para a coleção! Desta vez com um grande amigo da nossa costa e a bela batata doce de Aljezur! Belos ingredientes num prato único em cor e sabor!

Caril de atum com batata doce

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de lombo de atum
400g de batata doce
1 cebola picada
1 colher (sopa) de óleo de palma
1 colher (sopa) de pasta de alho e gengibre (ver receita)
1 colher (sopa) de caril em pó
2 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (chá) de cúrcuma
1 malagueta vermelha
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
2 paus de canela
1 estrela de anis
1 colher (sopa) de garam masala
400ml de leite de coco
1 punhado de cajus
sal

PREPARAÇÃO

Misture o caril com o vinagre até obter uma pasta. Adicione a cúrcuma e a polpa de tomate, misture e reserve. Num tacho, aqueça o óleo de palma e refogue a cebola. Junte a pasta de alho e gengibre, a pasta de caril reservada, metade da malagueta picada, os paus de canela e a estrela de anis. Mexa e refogue em lume brando. Junte o atum cortado em pedaços e deixe ganhar cor. Acrescente as batatas cortadas em pequenos cubos, envolva e cozinhe em lume brando por alguns instantes. Regue então com o leite de coco, tempere com sal e deixe cozinhar até a batata estar tenra e o molho apurado. No último minuto, polvilhe toda a superfície do caril com o garam masala, retire do lume e deixe repousar cerca de 10 minutos antes de servir. Entretanto, toste os cajus numa frigideira quente por breves instantes. Pique-os grosseiramente e reserve. Sirva o caril polvilhado com os cajus tostados, guarneça com a restante malagueta picada e sirva com arroz basmati.

Frango assado com molho agridoce de alperce

E para acabar em grande um fim-de-semana ventoso e chuvoso, nada melhor do que um belo frango assado com um tempero muito especial! Vamos deliciar-nos à mesa... Sempre em boa companhia! Mais uma receitinha retirada de uma das minhas visitas ao blogue "Sweet my kitchen"!

Frango assado com molho agridoce de alperce

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 frango inteiro
4 colheres (sopa) de molho inglês
4 colheres (sopa) de ketchup
2 colheres (chá) de mostarda em pó
1 colher (chá) de gengibre em pó
1 colher (sopa) de doce de alperce
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Corte o frango em 8 pedaços, separando as pernas das coxas e partindo os peitos em 2. Deite numa vasilha e tempere com sal e pimenta. Reserve. À parte, misture o molho inglês, o ketchup, a mostarda, o gengibre e o doce de alperce. Deite a mistura sobre o frango e envolva tudo muito bem. Disponha a carne numa assadeira larga, sem sobrepor demasiado e regue com um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 50 minutos. Sirva com arroz de coentros ou batata frita e uma salada de tomate maduro.

Caril de borrego à moda da Índia

E porque um prato de caril é sempre bem-vindo cá em casa, aqui fica uma receita muito típica! Um verdadeiro caril indiano do Chef Reza (Spice Prince of India)! Achei a receita bastante interessante e recriei em casa! Foi um sucesso a repetir!

Caril de borrego à moda da Índia

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1kg de carne de borrego (sem osso)
250g de iogurte grego natural
2 colheres (chá) de garam masala
2 colheres (chá) de sementes de coentros em pó
2 colheres (chá) de cominhos
1 colher (chá) de cúrcuma
2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
1 colher (chá) de vagens de cardamomo
2 folhas de louro
2 malaguetas vermelhas
1 cebola laminada
4 colheres (sopa) de pasta de alho e gengibre (ver receita)
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Corte a carne em cubos e deite numa vasilha. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. À parte, misture o iogurte com o garam masala, os coentros em pó, os cominhos e a cúrcuma. Reserve. Aqueça a manteiga e junte as vagens de cardamomo pisadas no almofariz, as folhas de louro e as malaguetas picadas. Deixe fervilhar e adicione a cebola e a pasta de alho e gengibre. Refogue em lume brando até a cebola estar macia. Acrescente a carne, envolva no refogado e deixe ganhar cor. Acrescente a mistura de iogurte e a polpa de tomate. Envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a carne estar bem tenra e macia. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com arroz basmati e chutney.

Koftas de borrego em molho de tomate

Para mim, a magia que as especiarias criam na cozinha é simplesmente única! Para além da cor e aroma que emprestam aos cozinhados, estes "pozinhos de fada" (como gosto de lhes chamar) ainda auxiliam o organismo no processo de digestão. É por isso que hoje vos trago estas deliciosas e aromáticas bolinhas de carne! Vão encher a vossa cozinha de aromas únicos e bastante reconfortantes...

Koftas de borrego em molho de tomate

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de carne de borrego picada
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 colher (chá) de cominhos
½ colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
1 colher (chá) de caril em pó
1 colher (chá) de pasta de harissa
1 colher (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
500g de tomate triturado
1 colher (sopa) de vinagre
sal e pimenta preta
salsa e coentros

PREPARAÇÃO 

Coloque a carne numa vasilha e junte metade da cebola, os alhos, os cominhos, a canela, a cúrcuma, os coentros em pó, o caril, a pasta de harissa e uns raminhos de salsa e coentros picados. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e molde pequenas bolinhas de carne. Reserve. Aqueça a manteiga e refogue a restante cebola. Junte o tomate e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe apurar em lume brando. Disponha as bolinhas de carne no molho e deixe cozinhar lentamente. No último minuto, acrescente o vinagre e deixe ferver. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati.

Sopa de lentilhas com cúrcuma

E para desenjoar dos excessos da Páscoa, aqui fica a sugestão da semana! Até vem a calhar, pois com o frio que teima em voltar e com este vento super desagradável, uma sopa aquece sempre o coração e a alma! Reconfortante e saudável, uma simples sopa faz as maravilhas de um jantar em família!

Sopa de lentilhas com cúrcuma

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 colheres (sopa) de óleo de sésamo
2 cebolas picadas
1 alho francês laminado
2 dentes de alho espremidos
1 polegar de gengibre fresco
1 nabo
1 colher (chá) de cúrcuma
200g de lentilhas vermelhas (coral) secas
1 punhado de coentros
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Deite o óleo num tacho e refogue as cebolas, o alho francês, os alhos e o gengibre ralado. Junte o nabo cortado em pequenos cubos e a cúrcuma. Passe as lentilhas por água corrente e deite também no tacho. Envolva, cubra com 1L de água e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe cozinhar tapado em lume brando, até as lentilhas estarem tenras e macias. Retire do lume, envolva os coentros picados e sirva de seguida.

Escondidinho de bacalhau com mandioca

E porque hoje é Sexta Feira Santa aqui fica a minha sugestão! Diferente, mas sempre deliciosa! Espero que gostem! Desejo a todos uma Feliz e Santa Páscoa recheada de bons momentos e muitos doces à mistura! Sempre em boa companhia e rodeados de boa comida! BOA PÁSCOA!

Escondidinho de bacalhau com mandioca

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
3 postas de bacalhau demolhado
2 colheres (sopa) de óleo de palma
2 cebolas laminadas
4 dentes de alho picados
200g de polpa de tomate
50ml de vinho branco
1 punhado de salsa
sal e pimenta preta

PURÉ DE MANDIOCA
1kg de mandioca
leite de coco
sal e pimenta preta

COBERTURA CROCANTE
20g de pão duro
50g de queijo parmesão

PREPARAÇÃO 

Leve um tacho com água ao lume. Quando iniciar fervura, adicione as postas de bacalhau e tape o tacho. Retire do lume e deixe repousar por 20 minutos. Escorra e lasque o peixe, retirando peles e espinhas. Reserve. Para o puré, coza a mandioca descascada e cortada em pedaços, em água com sal. Escorra muito bem e reduza a puré. Acrescente o leite de coco, aos poucos e mexendo sempre, até obter um puré mais fofo. Tempere com pimenta moída na hora e reserve. Para a cobertura crocante, coloque no processador o pão e o queijo. Reduza a migalhas e reserve. Aqueça o óleo de palma e refogue as cebolas e os alhos. Junte a polpa de tomate, o vinho, o bacalhau e a salsa finamente picada. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Forre o fundo de uma assadeira com metade do puré de mandioca seguido do preparado de bacalhau. Cubra com o restante puré e finalize com a mistura de pão ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos, até dourar. Sirva com uma salada de folhas verdes.