Salada de tomate com chouriço crocante

Aqui por casa continua-se a celebrar a época dos tomates! Doces, maduros e simplesmente divinais, óptimos para fazer saladas, molhos, massas, sopas,... Tanta coisa maravilhosa e deliciosa! E como estamos em época de petiscos e refeições rápidas, fica aqui esta sugestão para petiscar com um belíssimo pão!

Salada de tomate com chouriço crocante

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 chouriço de carne regional
2 dentes de alho espremidos
3 tomates maduros
1 cebola
1 punhado de ervas frescas (coentros e manjericão)
azeite e vinagre
flor de sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Aqueça uma frigideira e aloure o chouriço cortado em rodelas grossas. Junte os alhos e uma borrifadela de vinagre. Deixe fervilhar em lume brando, retire do lume e reserve. Corte os tomates em pedaços e deite numa vasilha. Junte a cebola finamente laminada e as ervas frescas grosseiramente picadas. Tempere a gosto com azeite, vinagre, sal e pimenta moída na hora. Envolva e distribua as rodelas de chouriço com o alho sobre a salada. Sirva de seguida com um bom pão fresco e queijo de cabra.

Bifes ao molho de caril

Verão, praia, calor e boa comida! Mais uma sugestão testada e SUPER aprovada de Jamie Oliver! Se gostam de caril, vão gostar desta receita! E se para além disso, gostam de um bom bife de novilho, tenro e suculento, então vão mesmo amar esta receita! Simples, rápido e simplesmente BRILHANTE!

Bifes ao molho de caril

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
3 bifes de novilho (vazia ou lombo)
1 colher (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
4 colheres (sopa) de pasta de caril
200ml de leite de coco
sumo de limão
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Tempere os bifes com metade da pasta de caril. Numa frigideira, aqueça a manteiga e aloure os bifes de ambos os lados até estarem no ponto desejado. Retire e deixe a carne repousar enquanto prepara o molho. Aos sucos que ficaram na frigideira, junte a restante pasta de caril, o leite de coco e sumo de limão a gosto. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe em apurar em lume brando. Corte a carne em tiras e envolva com o molho de caril. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com arroz basmati, pão naan e iogurte grego.

Penne al forno com molho de tomate e parmesão

A época dos tomates é fantástica! Fazem-se pratos deliciosos com este legume tão versátil e muito comum na cozinha italiana! Sempre de mão dada com o alho e o manjericão, a doçura e a riqueza dos tomates da época fazem refeições muitos saborosas e simples de preparar! Cozinhar com produtos da época é tomar o melhor partido do que a natureza tem para nos dar... Hoje trago um clássico da cozinha italiana!

Penne al forno com molho de tomate e parmesão

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 dentes de alho esmagados
800g de tomate maduro
1 colher (chá) de orégãos
400g de massa penne
150g de queijo parmesão ralado
manjericão fresco
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue os alhos em lume brando. Junte os tomates picados, os orégãos e tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Deixe apurar em lume brando. Retire do lume, triture o molho com a varinha mágica e reserve. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e deite de imediato sobre o molho de tomate. Junte metade do parmesão ralado e um punhado de folhas de manjericão. Envolva e transfira o preparado para uma assadeira. Polvilhe com o restante parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva de imediato com uma salada de folhas verdes.

Bolo de maçã e amêndoa

Um bolinho para o fim-de-semana! E como estamos em época de férias, aqui vai um bolo com cheirinho a Algarve!

Bolo de maçã e amêndoa

INGREDIENTES
150g de amêndoas sem pele
2 maçãs vermelhas
sumo de 1 limão
280g de manteiga (à temperatura ambiente)
300g de açúcar
5 ovos
300g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
manteiga e farinha (para untar e polvilhar a forma)

PREPARAÇÃO 

Coloque as amêndoas no processador e triture finamente. Reserve. Rale as maçãs com a casca e regue com o sumo de limão. Reserve. Numa vasilha, bata a manteiga com o açúcar. Adicione os ovos, um a um, batendo entre cada adição. Incorpore a farinha e o fermento. Por fim, envolva a amêndoa e a maçã reservadas. Verta o preparado numa forma redonda previamente untada e polvilhada e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos. Verifique a cozedura do bolo, retire do forno e deixe amornar antes de desenformar.

Lombo de porco no cocotte com mostarda e alecrim

Um maravilhoso lombo de porco assado num tacho de ferro fundido! Fica tão bom! Um verdadeiro assado para um almoço de domingo!

Lombo de porco no cocotte com mostarda e alecrim

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 lombo de porco (1,5kg/2kg)
4 dentes de alho espremidos
2 hastes de alecrim
2 colheres (sopa) de mostarda dijon
2 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de azeite
800g de batatinha nova
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Pré-aqueça o forno a 230º. Faça alguns golpes superficiais na peça de carne e coloque num tacho de ferro fundido. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. À parte, misture os alhos, as folhinhas de alecrim picadas, a mostarda, o vinagre e o azeite. Esfregue toda a peça com esta mistura e distribua as batatinhas inteiras e com casca em redor da carne. Tempere as batatas com sal e tape o tacho. Leve ao forno e baixe a temperatura para 190º. Deixe assar sempre tapado durante 90 minutos. Retire do forno, fatie a carne e sirva com uma salada de folhas verdes.

Frango assado com sweet chilli e laranja

Mais uma receita dourada e colorida, tal como o verão pede! Muito sabor e cor à mesa para um jantar lindo em família! Quem não gosta de um bom frango assado?! Esta receita foi inspirada numa sugestão do blogue "Sweet my kitchen" que está de parabéns, pois a ideia de assar o frango com este magnífico molho asiático é simplesmente fantástica!

Frango assado com sweet chilli e laranja

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 frango em pedaços
1 colher (sopa) de paprica
2 colheres (sopa) de molho de soja
4 colheres (sopa) de molho sweet chilli
1 malagueta vermelha
1 lima
1 laranja
sal, azeite e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Coloque os pedaços de frango numa vasilha e junte a paprica, o molho de soja, o molho sweet chilli, a malagueta laminada, a raspa e sumo da lima e um fio de azeite. Tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora, envolva e disponha a carne numa assadeira larga, sem sobrepor demasiado. Corte a laranja em rodelas e distribua por entre os pedaços de frango. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 50 minutos. Retire do forno, guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati ou cuscuz (ver receita).

Bruschetta de cogumelos com tomilho

Refeições ou petiscos rápidos quando se vem da praia ou de um passeio em família é o que se quer! E por isso mesmo, hoje trago-vos estas suculentas bruschettas! Tão simples e tão boas! O segredo está em utilizar uma linda variedade de cogumelos frescos e salteá-los rapidamente, para que mantenham a sua forma e não libertem muito líquido! Assim fica a sugestão para este sábado ventoso, mas ainda assim bastante calorento!

Bruschetta de cogumelos com tomilho

INGREDIENTES (4 BRUSCHETTAS)
300g de cogumelos frescos variados
3 dentes de alho
1 malagueta vermelha
1 haste de tomilho
sumo de limão
4 fatias de pão tipo italiano
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de uma frigideira com azeite e leve ao lume. Junte os cogumelos cortados em pedaços, 2 dentes de alho picados, a malagueta laminada e as folhinhas de tomilho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e salteie até os cogumelos estarem macios. Finalize com sumo de limão a gosto e retire do lume. Reserve. Torre o pão e esfregue as fatias com o outro dente de alho. Distribua os cogumelos sobre as fatias de pão torrado, regue com os sucos da frigideira e finalize com um fio de azeite. Guarneça com salsa picada e sirva de imediato.

Frittata de cogumelos com mozzarella

Refeição rápida para uma vinda da praia, mas ainda assim, simplesmente maravilhosa e cheia de encanto! Um regalo mesmo à moda italiana!

Frittata de cogumelos com mozzarella

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
400g de cogumelos frescos variados
2 dentes de alho espremidos
2 hastes de tomilho
8 ovos
1 punhado de salsa
1 queijo mozzarella fresco
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Numa frigideira antiaderente e que possa ir ao forno, aqueça um fio de azeite e salteie os cogumelos cortados em pedaços grosseiros. Junte os alhos, as folhinhas de tomilho e tempere com sal e pimenta moída na hora. Bata os ovos com a salsa finamente picada e verta na frigideira. Mexa gentilmente em lume brando. Distribua a mozzarella cortada em pedaços sobre os ovos e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 15 minutos. Retire a frittata do forno e sirva de imediato com pão fresco ou torrado e uma salada de rúcula.

Frango à pizzaiolo

Mais um clássico que calha sempre bem e faz as delícias dos mais pequenos! Simplesmente delicioso... Assim é este lindo prato italiano!

Frango à pizzaiolo

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de peito de frango
200g de queijo mozzarella ralado
1 tomate maduro
manjericão fresco
orégãos
sal, azeite e pimenta preta

MOLHO DE TOMATE
4 dentes de alho picados
500g de tomate maduro
1 colher (chá) de manjericão seco
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Para o molho de tomate, regue o fundo de um tacho com um fio de azeite e refogue ligeiramente os alhos. Junte os tomates picados, o manjericão e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe apurar em lume brando, mexendo ocasionalmente. Retire do lume e triture o molho com a varinha mágica. Deite no fundo de uma assadeira e reserve. Corte os peitos de frango em bifes e tempere com sal e pimenta moída na hora. Aloure a carne de ambos os lados num fio de azeite e disponha sobre o molho de tomate. Cubra com a mozzarella e distribua o tomate cortado em rodelas finas, salpicando cada uma com uma pitada de sal. Finalize com algumas folhas de manjericão e polvilhe generosamente com orégãos. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva com massa a gosto, arroz ou polenta e acompanhe com uma salada de folhas verdes.

Empadão de atum com queijo e anchovas

E que tal um empadão?! Desta vez com o nosso fiel amigo sempre disponível na despensa, um puré de batata caseiro e toda a cremosidade da mozzarella a ligar os ingredientes numa refeição única! As anchovas dão o toque final e o forno trata do resto... Um empadão com cores lindas e apetitosas!

Empadão de atum com queijo e anchovas

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 cenouras picadas
1 pimento vermelho picado
1 tomate maduro
200g de polpa de tomate
50ml de vinho branco
1 colher (chá) de orégãos
250g de atum em conserva
1 punhado de salsa
puré de batata (ver receita)
100g de queijo mozzarella ralado
30g de filetes de anchova em azeite
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, as cenouras e o pimento. Junte o tomate picado, a polpa de tomate, o vinho e os orégãos. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe apurar em lume brando. Por fim, envolva o atum e a salsa finamente picada. Retire do lume e reserve. Forre o fundo de uma assadeira com o puré de batata e cubra com o preparado de atum. Finalize com a mozzarella ralada e distribua os filetes de anchova. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada de folhas verdes.