Vinagrete de ervas

É tempo de férias, tempo de praia e de bons petiscos! Tempo de churrascos suculentos e de coloridas saladas a acompanhar! E como uma boa salada depende sempre de um bom tempero, aqui fica uma dica para temperar este verão!

Vinagrete de ervas

INGREDIENTES
150ml de azeite
50ml de vinagre
1 dente de alho
1 punhado de ervas frescas (salsa, coentros, hortelã e manjericão)
flor de sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

No processador, coloque o azeite, o vinagre, o dente de alho e as ervas frescas. Tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Triture até obter um molho liso e homogéneo. Transfira o vinagrete para um frasco de vidro e conserve à temperatura ambiente.

Pizza de mozzarella com pesto

Mais que uma pizza, um belo casamento entre ingredientes e uma massa fina e fofa! Uma bela pizza caseira com ingredientes top! Todos para a mesa, pois está na hora da... PIZZA!

Pizza de mozzarella com pesto

INGREDIENTES (1 PIZZA GRANDE)
1 porção de massa de pizza (ver receita)
molho de tomate (ver receita)
2 queijos mozzarella frescos
pesto alla genovese (ver receita)
queijo parmesão ralado
pimenta preta
manjericão fresco

PREPARAÇÃO 

 Deite a massa sobre uma superfície polvilhada com farelo de trigo e estenda com o rolo até obter uma base fina. Coloque a massa sobre uma folha de papel vegetal e cubra a superfície com molho de tomate. Distribua a mozzarella em pedaços e pequenas nozes de pesto. Finalize com parmesão ralado e pimenta moída na hora. Leve ao forno pré-aquecido a 220º durante 10 a 15 minutos. Retire a pizza do forno e guarneça com folhas de manjericão. Corte às fatias e sirva de imediato.

Arroz com carne à marroquina

Uma receita onde o arroz e as especiarias são as estrelas! Uma comidinha rápida de fazer e prática de comer, cheia de sabor e diversos aromas! A magia das especiarias fala por si...

Arroz com carne à marroquina

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
300g de arroz basmati
2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
500g de carne de borrego picada
2 cebolas picadas
4 dentes de alho picados
1 pimento vermelho
1 malagueta vermelha
1 polegar de gengibre fresco
1 haste de alecrim
1 colher (chá) de cominhos
1 colher (chá) de coentros em pó
1 colher (chá) de paprica
¼ colher (chá) de canela em pó
1 punhado de coentros
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e leve ao lume. Junte o arroz, envolva em lume brando e adicione 2 medidas de água quente. Tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Reserve. Deite a manteiga num tacho e aloure a carne, mexendo frequentemente. Junte as cebolas, os alhos, o pimento cortado em cubinhos, a malagueta laminada, o gengibre ralado e as folhinhas de alecrim picadas. Envolva e deixe refogar. Adicione os cominhos, os coentros em pó, a paprica e a canela. Tempere com sal e pimenta moída na hora e mantenha em lume brando, mexendo sempre até sentir o aroma das especiarias. Retire do lume e envolva de imediato o arroz e os coentros finamente picados. Sirva de seguida.

Pargo assado com batatas coradas

Um peixinho assado para o meio da semana parece-me bastante bem! Um prato que agrada e faz as delícias de muitos! Desta vez um tempero especial para um peixe também muito especial! Este pargo casou na perfeição com as batatas coradas e a doçura do pimento vermelho! Fica a sugestão...

Pargo assado com batatas coradas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 pargo (1kg/1,5kg)
800g de batata
1 pimento vermelho
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de paprica
1 haste de tomilho
sal, azeite e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Faça dois cortes nos lombos do peixe e tempere com sal e pimenta moída na hora. Disponha o peixe numa assadeira untada com azeite e reserve. Corte as batatas em cubos e deite numa vasilha. Junte o pimento também cortado em cubos, a polpa de tomate, a paprica, as folhinhas de tomilho e um fio generoso de azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e distribua em redor do peixe. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 40 minutos. Guarneça com salsa picada e sirva com uma salada de folhas verdes.

Caril de bacalhau com alcaparras

Depois de um lindo fim-de-semana com muito sol, calor e praia, encerro mais uma semana de sugestões apetitosas com um colorido caril de bacalhau! Algo simples, mas sofisticado para começar uma nova semana de trabalho!

Caril de bacalhau com alcaparras

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 colher (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
1 cebola picada
1 alho francês laminado
1 colher (chá) de pasta de alho e gengibre (ver receita)
2 colheres (sopa) de caril em pó
1 colher (chá) de cúrcuma
3 postas de bacalhau demolhado
400ml de leite de coco
1 cálice de vinho do Porto
1 colher (sopa) de alcaparras
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Aqueça a manteiga e refogue a cebola, o alho francês e a pasta de alho e gengibre. Junte o caril e a cúrcuma e refogue, mexendo sempre até sentir o aroma das especiarias. Corte as postas de bacalhau em tranches e adicione ao refogado. Envolva e acrescente o leite de coco e o vinho do Porto. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe cozinhar tapado em lume brando, até o bacalhau lascar. Junte as alcaparras e retire do lume. Guarneça com coentros picados e sirva com arroz basmati e achar de manga.

Gratinado de curgete com queijo e molho de tomate

Olha o belo do gratinado! Uma delícia pessoal, não deixem de experimentar! Mais uma receita com legumes fantásticos! A bela da curgete com um molho cremoso de tomate! Uma maravilha pronta a sair do forno..


Gratinado de curgete com queijo e molho de tomate

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 dentes de alho esmagados
400g de tomate maduro
2 curgetes
2 queijos mozzarella frescos
manjericão fresco
queijo parmesão ralado
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com um fio de azeite e refogue ligeiramente os alhos. Junte os tomates picados e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe cozinhar em lume brando. Retire do lume, triture o molho com a varinha mágica e reserve. Corte as curgetes em fatias não muito finas, no sentido do comprimento. Grelhe as fatias de curgete de ambos os lados, numa chapa quente untada com um fio de azeite. Reserve. Desfaça as mozzarellas em pedaços e reserve. Numa assadeira, disponha uma camada de fatias de curgete, seguida de pedaços de mozzarella e folhas de manjericão. Repita o processo e cubra tudo com o molho de tomate. Polvilhe generosamente com parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Salada de beterraba com feta

Verão é sinónimo de saladas! Aliás, cá em casa há salada todo o ano e em todas as refeições! Não porque tem de ser, mas simplesmente porque adoramos! Para nós, salada casa com todos os pratos, o importante é escolher a salada certa para o prato certo! Existe uma versatilidade imensa de saladas, com temperos diferentes, cortes diferentes e combinações diferentes! Todas elas únicas! Hoje trago uma salada com um legume da época! Muito rica em cor e sabor! Fica a sugestão, mais uma vez inspirada em receitas do Jamie Oliver!

Salada de beterraba com feta

INGREDIENTES (2 PESSOAS)
1 beterraba crua
1 punhado de salsa
50g de queijo feta
azeite e vinagre balsâmico
flor de sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Descasque e rale finamente a beterraba. Deite numa vasilha, junte a salsa finamente picada e tempere a gosto com azeite, vinagre, sal e pimenta moída na hora. Envolva e guarneça com queijo feta esfarelado. Finalize com um fio de azeite e sirva de seguida.

Ovas à lagareiro

Pratinho colorido para colocar na mesa! Que delícia esta forma de cozinhar as ovas... Recomendo vivamente que experimentem esta receita em casa! Se gostam de um bom prato à moda portuguesa, vão certamente gostar desta iguaria! E viva o bom tempo!

Ovas à lagareiro

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1kg de ovas
800g de batatinha nova
6 dentes de alho esmagados
½ pimento vermelho
2 folhas de louro
flor de sal, azeite e pimenta preta
1 punhado de azeitonas galegas
coentros

PREPARAÇÃO 

Disponha as ovas numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos. Retire as ovas e mantenha o forno ligado. Corte as ovas em pedaços e reserve. Lave e disponha as batatinhas numa assadeira. Leve ao forno por cerca de 30 minutos. Retire as batatas e mantenha o forno ligado. Com a ajuda de um pano, esmague ligeiramente cada batata com o polegar, até a pele estalar. Reserve. Escolha uma assadeira larga e disponha as ovas e as batatinhas, sem sobrepor demasiado. Distribua os alhos, o pimento cortado em tirinhas e as folhas de louro. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Regue generosamente com azeite e leve ao forno por cerca de 20 minutos. Retire do forno e guarneça com azeitonas e folhas de coentros. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Bifes de novilho com molho chimichurri

Parece que o bom tempo resolveu chegar! E com ele a vontade de juntar a família ou amigos para um belo churrasco! Seja de carne ou uma bela assada de peixe, a simples ideia de um bom churrasco ao ar livre alegra qualquer um! A sugestão de hoje fica num churrasco à moda argentina, com uns suculentos bifes de novilho coroados com uma bela colherada de molho chimichurri! Este molho é o rei dos churrascos argentinos e manda a tradição que, enquanto os bifes estão no churrasco, vai-se degustando este molho com um simples mas maravilhoso pão fresco! Fica a sugestão, simples mas tentadora...

Bifes de novilho com molho chimichurri

INGREDIENTES (2 PESSOAS)
2 bifes de novilho (vazia ou lombo)
flor de sal e pimenta preta

MOLHO CHIMICHURRI
½ cebola roxa
2 dentes de alho
2 malaguetas secas
1 punhado de salsa
1 colher (chá) de orégãos
6 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
flor de sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Para o molho, pique finamente a cebola, os alhos, as malaguetas e a salsa. Deite numa vasilha e junte os orégãos, o azeite e o vinagre. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e reserve. Grelhe os bifes de ambos os lados até estarem no ponto desejado. Tempere de imediato com flor de sal e pimenta moída na hora e deixe repousar alguns instantes. Sirva os bifes com o molho chimichurri e acompanhe com salada e batata frita.