Arroz de polvo com coentros

O mês de agosto é por excelência, o mês das férias! O mês dos churrascos... O mês dos fantásticos dias de praia... O mês das jantaradas... O mês do calor sem igual... Enfim, é o mês de muita coisa boa mas, "Como não há bela sem senão", para quem vive aqui no algarve, também é o mês de muita confusão! Mas pronto, tudo se leva e com boa comida tudo se torna mais fácil! Deixo aqui um pouco do nosso algarve! Boas férias!

Arroz de polvo com coentros

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 polvo da rocha (1,5kg/1,8kg)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 caneca de arroz carolino
1 punhado de coentros
azeite, sal e pimenta preta

PARA COZER O POLVO
1 cebola
vinagre

PREPARAÇÃO 

Coloque o polvo num tacho e junte a cebola cortada em 4 e uma borrifadela de vinagre. Tape o tacho e leve a lume brando até o polvo estar macio, mas firme ao toque. Quando a cebola estiver cozinhada o polvo estará no ponto desejado. Retire do lume e deixe o polvo arrefecer por completo no líquido da cozedura. Escorra o polvo e reserve o caldo da cozedura. Corte o polvo em pedaços e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e o louro. Junte os tomates picados e a polpa de tomate. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Acrescente 3 canecas do caldo reservado do polvo, compensando com água se for necessário. Quando iniciar fervura, deite o arroz, envolva e cozinhe em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Nos últimos minutos, adicione os pedaços de polvo e aproveite para acertar o sal. Retire do lume e envolva os coentros picados grosseiramente. Sirva de imediato.

Esparguete picante com tiras de frango e tomate seco

A simplicidade... A versatilidade... A elegância de uma massa ao estilo italiano! Só quem adora compreende!

Esparguete picante com tiras de frango e tomate seco

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
400g de peito de frango
2 dentes de alho espremidos
1 colher (sopa) de vinagre
4 pétalas de tomate seco em azeite
1 punhado de azeitonas verdes
1 colher (chá) de orégãos
300g de esparguete picante
100g de queijo feta
1 punhado de salsa
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte os peitos de frango em tirinhas e deite numa vasilha. Junte os alhos e o vinagre. Tempere com sal e pimenta moída na hora e reserve. Regue o fundo de uma frigideira com azeite e salteie a carne uniformemente. Junte os tomates secos laminados, as azeitonas e os orégãos. Mexa e mantenha em lume brando. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e deite de imediato na frigideira ainda ao lume. Envolva, retire do lume e adicione o queijo feta esfarelado e a salsa finamente picada. Finalize com um fio de azeite e sirva de imediato.

Arroz de frango com tomilho e hortelã

São refeições práticas como esta, feitas com ervas frescas e ingredientes de qualidade, que tornam os meus dias mais felizes! Tão simples, tão bom, tão genuíno!

Arroz de frango com tomilho e hortelã

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 frango em pedaços
2 cebolas laminadas
4 dentes de alho picados
2 hastes de tomilho
2 folhas de louro
1 limão
1 caneca de arroz carolino
1 punhado de folhas de hortelã
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Coloque os pedaços de frango num tacho e junte as cebolas, os alhos, as folhinhas de tomilho, as folhas de louro, o sumo de limão e um fio generoso de azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora, leve ao lume e cozinhe tapado em lume brando, até o frango ganhar cor. Adicione 3 canecas de água quente e, quando iniciar fervura, deite o arroz e as folhas de hortelã. Envolva e deixe cozinhar em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume e sirva de imediato.