Nachos

Uma receita muito útil para momentos mexicanos sem culpas! Estes nachos, sendo menos calóricos do que os industrializados, têm a vantagem de conter menos sal e gordura, uma vez que não são fritos! A tarefa de fazer os seus próprios nachos para além de divertida, é mínima! A recompensa é desfrutar de uma linda taça com molhos mexicanos com menos culpas e remorsos! Façam alguns molhos como guacamole (ver receita), molho de queijo azul, homus de pimento assado (ver receita), roquemole (ver receita), pico de gallo (ver receita), chilli jumbo (ver receita)... E tornem uma simples noite em algo memorável!

Nachos

INGREDIENTES
8 tortilhas de milho
½ colher (chá) de paprica
½ colher (chá) de cúrcuma
flor de sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Numa taça, deite a paprica, a cúrcuma, uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Junte o azeite em fio, mexendo até ligar tudo e pincele as tortilhas de ambos os lados. Sobreponha as tortilhas e corte em 8 triângulos iguais. Distribua os triângulos num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos, virando os nachos de forma a dourarem de ambos os lados. Retire do forno e sirva simples ou com molhos mexicanos.

Salada de massa com tomate e ervas aromáticas

E ainda na onda das saladas, acompanhamentos e pratos frescos e leves, hoje deixo-vos algo que costumo fazer várias vezes para animar uma refeição simples! A simplicidade desta receita é tanta, que ninguém diria que proporciona tanto prazer ao comê-la! É realmente uma alegria ter esta salada como acompanhamento a um bom bife, frango assado, panados e muitos outros pratos!

Salada de massa com tomate e ervas aromáticas

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
250g de massa penne
1 tomate maduro
½ cebola
2 dentes de alho
½ colher (chá) de manjericão seco
½ colher (chá) de orégãos
salsa e coentros
80ml de azeite
vinagre de vinho tinto
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Numa vasilha, deite o tomate cortado em pequenos cubos, a cebola e os alhos finamente picados, o manjericão, os orégãos e um punhado de salsa e coentros grosseiramente picados. Junte o azeite e tempere com um pouco de vinagre e uma pitada de pimenta preta moída na hora. Envolva e reserve. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e envolva de imediato com a mistura anterior. Sirva quente ou frio.

Salada de bocconcini com penne e anchovas

E já que estamos numa de excelentes combinações de Verão, aqui fica uma sugestão para uma refeição leve, mas bastante nutritiva e saborosa! Mais uma receita de inspiração italiana! Para quem não sabe, bocconcini são mini mozzarellas frescas, uma delícia! É claro que se não encontrarem podem sempre comprar a do tamanho normal e depois cortarem em pequenos cubos! Mas se encontrarem, força! É uma delícia ver estas bolinhas no prato! Vejam só estas cores!

Salada de bocconcini com penne e anchovas

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
250g de tomate cereja
150g de queijo bocconcini (mini mozzarellas)
30g de filetes de anchova em azeite
1 punhado de azeitonas galegas
2 dentes de alho espremidos
1 colher (chá) de orégãos
1 punhado de salsa
250g de massa penne
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Corte os tomates ao meio e deite numa vasilha. Junte os bocconcini, os filetes de anchova, as azeitonas inteiras, os alhos, os orégãos e a salsa finamente picada. Tempere com pimenta moída na hora e um fio generoso de azeite. Misture delicadamente e reserve. Coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e envolva de imediato com a mistura anterior. Finalize com um fio de azeite e sirva quente ou frio.

Arroz de alho francês

E como um bom prato deve sempre casar com um bom acompanhamento, aqui vos deixo uma excelente e diferente sugestão! Muito saudável, nutritiva e rápida de fazer! Porque haveremos de fazer sempre os mesmos acompanhamentos se existe um leque imenso de ingredientes para combinar?!

Arroz de alho francês

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 alho francês laminado
1 caneca de arroz agulha
sal e azeite

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue o alho francês. Junte o arroz e envolva no refogado. Adicione 2 canecas de água quente, tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Sirva de seguida.

Frango com especiarias em molho de coco

Hoje trago-vos um prato bastante suculento, com sabores indianos e com um toque picante bastante agradável! Uma delícia rápida de fazer e óptima para uma refeição especial! O leite de coco casa na perfeição com frango e especiarias! Uma tentação na mesa...

Frango com especiarias em molho de coco

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 frango em pedaços
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
1 colher (chá) de cominhos
½ colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) garam masala
1 colher (chá) de cúrcuma
2 colheres (sopa) de pasta de alho e gengibre (ver receita)
2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
1 cebola picada
1 malagueta vermelha
400ml de leite de coco
1 colher (sopa) de molho inglês
sal e pimenta preta
manjericão fresco

PREPARAÇÃO

Deite a carne numa vasilha e junte os coentros em pó, os cominhos, a canela, o garam masala, a cúrcuma e a pasta de alho e gengibre. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e deixe tomar gosto. Aqueça a manteiga e aloure a carne uniformemente. Junte a cebola e a malagueta laminada, envolva e cozinhe mais alguns instantes. Acrescente o leite de coco e o molho inglês e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o frango estar tenro e macio. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com folhas de manjericão e sirva com arroz basmati.

Salada de meloa e presunto com manjericão

E eis uma combinação conhecida por todos, mas com um toque muito especial! Este molho faz toda a diferença no palato! Receitinha do meu ídolo Jamie Oliver, que nos consegue sempre surpreender com pratos simples, saudáveis e deliciosos! Amei esta combinação!

Salada de meloa e presunto com manjericão

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 meloa
6 fatias de presunto
1 punhado de folhas de manjericão fresco
azeite e flor de sal
vinagre balsâmico

PREPARAÇÃO

Corte a meloa ao meio e retire as sementes. Com uma colher parisiense, forme bolas de meloa e disponha numa travessa. Retalhe as fatias de presunto e distribua por entre a meloa. Reserve. Num almofariz, pise as folhas de manjericão com uma pitada de sal até obter uma pasta verde. Junte um fio de azeite e envolva até que o molho se apresente liso e homogéneo. Regue a meloa e o presunto com este molho e tempere com um pouco de vinagre balsâmico. Finalize com um fio de azeite e sirva de seguida.

Frango no tacho com dendê e manteiga de amendoim

Mais uma receita de frango! Um bom frango sempre casa bem com temperos africanos, e este é um grande exemplo! Grandes sabores nesta receita inspirada no blog "Os Meus Sabores"! Uma verdadeira delícia!

Frango no tacho com dendê e manteiga de amendoim

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 frango do campo em pedaços
2 colheres (sopa) de óleo de palma
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 malagueta vermelha
1 pimento vermelho
400g de tomate pelado
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
2 colheres (sopa) de manteiga de amendoim
sumo de limão
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO

Coloque a carne numa vasilha e tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Aqueça o óleo de palma e refogue a cebola, os alhos, a malagueta laminada e o pimento picado. Junte os tomates picados e a polpa de tomate, tempere com uma pitada de sal e deixe apurar. Disponha a carne no molho e deixe cozinhar em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o frango estar tenro e macio. Nos últimos minutos, adicione a manteiga de amendoim e envolva delicadamente em lume brando, até o molho engrossar. Finalize com algumas gotas de sumo de limão e retire do lume. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz branco.

Arroz de cenoura

E para acompanhar uma boa refeição, nada melhor que um bom acompanhamento para o casamento ser perfeito! Este arroz casa lindamente com bons assados! Simples, saudável e fácil!

Arroz de cenoura

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 caneca de arroz agulha
2 cenouras raladas
sal e azeite

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte o arroz e as cenouras, envolva no refogado e adicione 2 canecas de água quente. Tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Sirva de seguida.

Manicotti de acelgas com ricotta e parmesão

Eis um prato inesquecível e único! Uma refeição especial para ser saboreada com alguém especial! Adaptei esta receita do programa Everiday Italian da FoodNetwork! A receita original era feita com ervilhas e acelga, mas como não gosto de ervilhas e ainda não vi acelga à venda, optei por utilizar espinafres e, sinceramente, acho que faz o mesmo efeito, senão melhor! Experimentem fazer esta receita num dia que tenham tempo para dedicar à cozinha e aventurem-se nesta onda italiana! Tutti a tavola a mangiare!

Manicotti de acelgas com ricotta e parmesão

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
250g de massa manicotti
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
500g de acelgas
500g de queijo ricotta
1 punhado de manjericão fresco
1 chávena (chá) de queijo parmesão ralado
200g de queijo mozzarella ralado
1 chávena (chá) de leite
200ml de natas
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra, reserve e deixe arrefecer num tabuleiro. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte as acelgas picadas grosseiramente e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe cozinhar até as folhas estarem macias e reserve. No processador, coloque o ricotta, as folhas de manjericão, metade dos queijos e o preparado de acelgas. Triture até obter uma pasta homogénea e reserve. Leve ao lume o leite com as natas e deixe aquecer, sem ferver. Junte o restante parmesão, envolva e retire do lume. Reserve. Recheie os manicotti com a pasta de acelgas e ricotta, à medida que os dispõe numa só camada numa assadeira de vidro. Regue com o molho de natas e polvilhe com a restante mozzarella. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Caril de forno com frutos secos

Hoje trago uma receita incrível para os amantes de caril! Um prato tipicamente indiano que aprendi a fazer na FoodNetwork com o programa Aarti Party! Um caril que se faz praticamente sozinho, ótimo para dias de festas em que queremos apresentar algo único, mas também queremos conviver e dedicar tempo aos convidados! Sabe tão bem poder confecionar algo assim...

Caril de forno com frutos secos

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1kg de carne de borrego (sem osso)
1 colher (chá) de cominhos
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de garam masala
2 malaguetas secas
2 colheres (sopa) de pasta de alho e gengibre (ver receita)
250g de iogurte grego natural
2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
2 cebolas laminadas
100g de alperces secos
200ml de leite
1 punhado de amêndoas
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

De véspera, corte a carne em cubos e deite numa vasilha. Junte os cominhos, a cúrcuma, o garam masala, as malaguetas picadas, a pasta de alho e gengibre, o iogurte e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e deixe a marinar no frio durante a noite. No dia de cozinhar, aqueça a manteiga e aloure as cebolas em lume brando, mexendo frequentemente, até caramelizarem. Retire do lume e deite as cebolas sobre a carne marinada. Junte também os alperces inteiros e o leite. Envolva e transfira para uma assadeira. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 90 minutos. Passado esse tempo, retire o papel de alumínio, envolva o preparado e leve novamente ao forno por mais 30 minutos. Entretanto, pique grosseiramente as amêndoas e deite numa frigideira antiaderente. Deixe tostar em lume médio mexendo continuamente. Reserve. Retire o caril do forno e guarneça com as amêndoas e coentros picados. Sirva com arroz basmati e pão naan.