No mês de maio reinam as favas por excelência! A época oficial para os amantes desta leguminosa! Há que aproveitar as mais frescas da colheita! Desta vez foram servidas com uma assadura à moda da Serra de Monchique! Tão simples, tão rápido e tão bom!
INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de favas sem pele
4 entremeadas de porco
6 bifanas de porco
4 dentes de alho picados
1 punhado de coentros
azeite e vinagre
sal e pimenta preta
PREPARAÇÃO
Coza as favas em água temperada com sal. Escorra e deite as favas numa vasilha. Reserve. Tempere a carne com sal e grelhe nas brasas ou numa chapa quente. Corte a carne em tiras e deite na vasilha com as favas. Junte os alhos e os coentros picados. Tempere com azeite, vinagre e pimenta preta moída na hora. Envolva e sirva de seguida.
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