O fim-de-semana pede pequenos-almoços mais caprichados e mimosos! Por esse motivo, hoje trago umas panquecas super saudáveis para adoçar o vosso fim-de-semana! Fica a receita!
INGREDIENTES (8 PANQUECAS)
1 batata doce assada
2 ovos
4 colheres (sopa) de coco ralado
PREPARAÇÃO
Descasque e esmague a batata doce com a ajuda de um garfo. Deite numa vasilha e junte os ovos e o coco. Envolva até obter uma massa homogénea e deixe repousar cerca de 30 minutos. Leve uma frigideira antiaderente ao lume e deixe aquecer. Deite uma colherada de massa na frigideira e quando começar a alourar na base, vire a panqueca com uma espátula e cozinhe do outro lado. Retire para um prato e repita a operação até esgotar a massa. Sirva com fruta fresca, mel ou xarope de ácer.
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