Os bolos e doces conventuais são uma verdadeira relíquia da nossa gastronomia e devem ter presença obrigatória nas épocas festivas! Com um exterior denso e um interior cremoso e delicioso, este bolo fez um sucesso junto de quem o provou! Deixo a sugestão!
Bolo de amêndoa do Convento da Vidigueira
INGREDIENTES
500g de amêndoas sem pele
6 ovos
6 gemas
500g de açúcar
1 colher (chá) de canela
100g de farinha de trigo
manteiga (para untar a forma)
açúcar em pó (para decorar)
PREPARAÇÃO
Coloque as amêndoas no processador e triture, sem deixar a mistura demasiado fina. Reserve. Unte uma forma redonda de 23cm com manteiga, forre com papel vegetal e unte também este com manteiga. Reserve. Numa vasilha, bata muito bem os ovos inteiros, as gemas e o açúcar. Envolva a amêndoa e depois a canela. Por último, incorpore a farinha e deixe a massa descansar durante 30 minutos. Verta o preparado na forma reservada e leve ao forno pré-aquecido a 170º durante 40 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer por completo antes de desenformar. Decore com açúcar em pó.
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