Este fim-de-semana que passou saiu da minha cozinha um arroz de polvo diferente do tradicional, mas igualmente saboroso e reconfortante! Experimentem... É uma delícia!
Arroz de polvo com espinafres e tomate cereja
INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 polvo da rocha cozido (como cozer polvo na perfeição)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
200g de tomate pelado
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
100ml de vinho branco
3 canecas de caldo da cozedura do polvo
1 caneca de arroz carolino
2 punhados de espinafres frescos
250g de tomate cereja
azeite, sal e pimenta preta
salsa
PREPARAÇÃO
Corte o polvo em pedaços e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e o louro. Junte os tomates picados, a polpa de tomate e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Acrescente o caldo da cozedura do polvo e espere iniciar fervura. Deite então o arroz, envolva e cozinhe em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Nos últimos minutos, adicione os pedaços de polvo, os espinafres e os tomates cereja cortados ao meio. Aproveite para acertar o sal e mantenha em lume brando até as folhas de espinafres murcharem. Retire do lume, guarneça com salsa picada e sirva de imediato.
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