Creme dos deuses

Para desenjoar dos excessos da época da Páscoa, nada melhor do que uma quente e cremosa sopa! De volta à rotina...

Creme dos deuses

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola
2 dentes de alho
4 cenouras
1 alho francês
½ colher (chá) de caril em pó
1 polegar de gengibre fresco
2 ramos de aneto
100ml de leite
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Num tacho, coloque a cebola, os alhos, as cenouras e o alho francês cortados em pedaços. Junte o caril e o gengibre ralado. Cubra com 500ml de água e tempere com sal e pimenta moída na hora. Leve ao lume e deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume e acrescente as folhinhas de aneto e um fio generoso de azeite. Triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme macio e aveludado. Adicione o leite e leve novamente ao lume até retomar fervura. Sirva de seguida.

Bacalhau com broa e frutos secos

Bom feriado a todos com maravilhosos sabores!

Bacalhau com broa e frutos secos

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
16 batatinhas novas
8 fatias de bacon fumado
¼ de broa de milho
1 colher (sopa) de sultanas pretas
1 colher (sopa) de amendoins
1 colher (sopa) de amêndoas
1 punhado de salsa
4 lombos de bacalhau demolhado
10 dentes de alho
250g de couve portuguesa
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Coza as batatinhas inteiras e com pele em água temperada com sal. Escorra e pele as batatas. Corte as fatias de bacon ao meio, enrole cada pedaço numa batata e prenda com um palito. Reserve. No processador, coloque a broa, as sultanas, os amendoins, as amêndoas, a salsa e um fio de azeite. Reduza a migalhas e reserve. Regue o fundo de uma assadeira com azeite, disponha os lombos de bacalhau e distribua as batatinhas e 6 dentes de alho esmagados. Regue tudo com um fio generoso de azeite e cubra cada lombo com a mistura de broa. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos. Enquanto isso, aqueça um fio azeite e salteie os restantes dentes de alho picados com a couve cortada em juliana fina (caldo verde). Tempere com sal e pimenta moída na hora. Retire do lume e sirva com o bacalhau.

Salada de cenoura marroquina

Vamos continuar a dar cor à Páscoa, desta vez na categoria de saladas! Uma linda salada colorida de cenoura, com sabores fortes a aromáticos! Um maravilhoso prazer para acompanhar os ricos pratos da Páscoa!

Salada de cenoura marroquina

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 punhado de amêndoas
4 cenouras
1 polegar de gengibre fresco
1 malagueta vermelha
1 punhado de coentros
flor de sal, azeite e vinagre

PREPARAÇÃO

Toste as amêndoas numa frigideira em lume médio mexendo continuamente. Pique as amêndoas grosseiramente e reserve. Rale as cenouras e o gengibre para uma vasilha. Junte a malagueta laminada, os coentros grosseiramente picados e tempere a gosto com sal, azeite e vinagre. Envolva, polvilhe com as amêndoas e sirva de seguida.

Batata doce assada com especiarias

Vamos dar cor a esta Páscoa com acompanhamentos de excelência para brilharem ao lado dos grandes assados! Aqui fica a sugestão... desta vez com a bela batata doce!

Batata doce assada com especiarias

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de batata doce
3 dentes de alho espremidos
1 colher (chá) de paprica
1 colher (chá) de cúrcuma
2 hastes de tomilho
50ml de vinho branco
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Descasque e corte as batatas em pedaços regulares. Deite numa vasilha e junte os alhos, a paprica, a cúrcuma, as folhinhas de tomilho e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora, regue com um fio de azeite e envolva. Distribua as batatas numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 40 minutos, até as batatas estarem tenras e douradas. Sirva de seguida.

Lascas de bacalhau com broa e chouriço crocante

Mais uma sugestão para a Páscoa... Mais uma excelente refeição... Mais uma receita de bacalhau! Aqui fica a dica!

Lascas de bacalhau com broa e chouriço crocante

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
3 postas de bacalhau demolhado
600g de batatinha nova
4 dentes de alho picados
1 pimento vermelho
1 pimento amarelo
½ broa de milho
½ chouriço de carne regional
sal, azeite e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Leve um tacho com água ao lume. Quando iniciar fervura, adicione as postas de bacalhau e tape o tacho. Retire do lume e deixe repousar por 20 minutos. Escorra e lasque o peixe, retirando peles e espinhas. Reserve. Coza as batatinhas inteiras e com casca em água temperada com sal. Escorra e corte as batatas ao meio. Reserve. Regue generosamente o fundo de uma frigideira com azeite e refogue os alhos e os pimentos cortados em tiras. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Retire do lume e reserve. No processador, coloque a broa e o chouriço em pedaços. Triture grosseiramente e reserve. Deite as batatas numa assadeira e distribua as lascas de bacalhau e os pimentos salteados. Espalhe a mistura de broa com chouriço e finalize com um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos. Retire do forno, guarneça com salsa picada e envolva delicadamente. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Crostini de queijo de cabra com mel

Hoje fica um petisquinho para a Páscoa! Um pequeno miminho para servir antes da refeição principal! Olhem só estas cores!

Crostini de queijo de cabra com mel

INGREDIENTES (12 CROSTINI)
1 ciabatta
1 queijo chèvre (180g)
azeite
mel

PREPARAÇÃO 

Corte 12 fatias da ciabatta com cerca de 1cm de espessura e disponha num tabuleiro de forno. Regue as fatias com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200º, até estarem estaladiças. Enquanto isso, corte o queijo em 12 fatias e reserve. Retire o pão do forno e disponha uma fatia de queijo sobre cada crostini. Regue com um fio de mel e “queime” a superfície do queijo com um maçarico. Sirva de imediato.

TAG - Irmandade das Blogueiras

Amigas blogueiras, depois de ter sido nomeada pelo blog A Vida de Nessy para dar continuidade a esta nossa Tag, aqui ficam as minhas respostas e também algumas perguntinhas para as novas nomeadas!

COMO FUNCIONA

Usar imagem alusiva à tag;
Dizer quem a indicou;
Responder às 10 perguntas;
Indicar 10 blogueiras e avisá-las;
Criar 10 novas perguntas para os blogs nomeados.

AS MINHAS RESPOSTAS AO BLOG A VIDA DE NESSY

1 - Qual a experiência mais marcante que o blog te proporcionou?
R: Ser reconhecida na rua por pessoas que seguem o meu blog e que apreciam o meu trabalho!

2 - O que trouxe o mundo da blogosfera para a sociedade?
R: Uma grande partilha de informação e rápidas respostas para quem dela precisa!

3- Gastronomia Nacional ou Internacional?
R: Cada uma merece o seu destaque! Adoro a nossa gastronomia e adoro confecionar pratos típicos! Mas também sou fascinada pela cozinha italiana e indiana!

4- Surpreender ou ser surpreendida ?
R: Ser surpreendida! E olhem que não é nada fácil!

5- Maquilhar todos os dias ou datas especiais?
R: Leve e discreto para o dia-a-dia e algo especial para datas especiais!

6- Quando compras roupas segues as tendências, o conforto, gosto pessoal ou promoções?
R: O gosto pessoal! Não sou muito de modas nem de tendências!

7 - O que não resistes: malas, sapatos, bijutaria?
R: Sapatos sem dúvida alguma!

8 - Compras online ou nas lojas?
R: Nas lojas! Gosto sempre de apreciar bem o que vou comprar para depois não me arrepender!

9 - O que mudarias na sociedade em que vivemos?
R: O respeito pelo próximo! Acho que vivemos numa época em que as pessoas se focam muito em si, perdendo completamente a noção da realidade e o respeito pelo outro! Valores que para mim são fundamentais numa sociedade!

10 - Qual a tua opinião sobre o meu blog?
R: Um blog moderno, com assuntos atuais e de interesse, que partilha opiniões e faz publicidade de outros blogues! É sempre um prazer visitá-lo!

PASSO O DESAFIO A ESTES 10 BLOGS  

A Vida de Nessy
As Minhas Receitas
7Gramas de Ternura
Cinco Quartos de Laranja
As Receitas lá de Casa
Alquimia dos Tachos
Pão com Chocolate
Arco-íris na Cozinha
Receitas para a Felicidade
Su Delícia

AS MINHAS PERGUNTAS PARA OS BLOGS NOMEADOS
1 – A nível internacional, qual a gastronomia de eleição?
2 – E a nível nacional? Qual o prato típico português que lhe vem logo à memória?
3 – De onde vem o seu gosto pela cozinha?
4 – Para si, qual o melhor chefe de cozinha?
5 – Que ingredientes não podem faltar na sua cozinha?
6 – Existe algum alimento que não suporte comer?
7 – Qual o prato preferido?
8 – E no seu blog? Quais as receitas que merecem destaque?
9 – Qual seria o seu menu perfeito? 

10 – E claro, quero saber a sua opinião sobre o meu blog!

E já agora, sigam o blogue e tornem-se seguidoras! Deixem os vossos comentários e sugestões! Serão sempre bem-vindas!

Choco com grão

Hoje fica uma sugestão para a Sexta Feira Santa! Um prato à moda algarvia! Vamos juntar a família à mesa nesta data religiosa e degustar um maravilhoso prato de tacho! Ficam os suculentos assados para o Domingo de Páscoa, o que acham?!

Choco com grão

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
300g de grão de bico seco
1kg de choco fresco
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
50ml de vinho branco
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Coloque o grão numa vasilha, cubra com água e deixe demolhar por cerca de 12 horas. Escorra e coloque o grão numa panela de pressão. Junte um fio de azeite, cubra com água e cozinhe por 20 minutos em lume brando, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique se o grão está cozido. Escorra o grão e reserve o caldo da cozedura. Amanhe e corte o choco em pedaços, aproveitando as ovas no caso de estar ovado. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e as folhas de louro. Junte os tomates picados, a polpa de tomate e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Acrescente o choco, mexa e deixe cozinhar até estar macio. Adicione o grão e caldo da cozedura a gosto. Envolva e deixe apurar em lume brando. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com salsa picada e sirva com arroz branco.

Doce de chuchu

Um miminho para oferecer a alguém especial na época da Páscoa é sempre boa ideia! A sugestão hoje fica por um doce que é um encanto! Se gostam de doce de chila, vão certamente gostar de doce de chuchu, pois o resultado final é muito parecido! Experimentem e não se vão arrepender!

Doce de chuchu

INGREDIENTES
800g de chuchu (pesado sem casca e sem caroço)
400g de açúcar amarelo
1 pau de canela
2 vidrados de limão

PREPARAÇÃO 

Rale o chuchu e deite num tacho. Junte o açúcar, o pau de canela e as cascas de limão. Leve ao lume e cozinhe em lume brando durante cerca de 1 hora. Retire do lume, remova o pau de canela e as cascas de limão e distribua o doce ainda quente por frascos de vidro. Feche, vire os frascos com a tampa para baixo e deixe arrefecer.

Quadrados de mel com rum e canela

A Páscoa está porta... Altura de folares, aromas maravilhosos no ar, cheiro a canela, a erva doce, a mel e a coisas boas! A sugestão de hoje fica por um bolinho simplesmente maravilhoso! Um pequeno quadrado de puro prazer e com todo o sabor e aroma da Páscoa!

 
Quadrados de mel com rum e canela 

BOLO
250g de manteiga (à temperatura ambiente)
280g de açúcar
4 colheres (sopa) de mel
5 ovos
275g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de canela em pó
manteiga (para untar a forma)

CALDA
100ml de mel
150ml de água
150g de açúcar
1 pau de canela
2 colheres (sopa) de rum

PREPARAÇÃO 

Unte um tabuleiro retangular para bolos (33x23) com manteiga e forre com papel vegetal. Volte a untar e reserve. Numa vasilha, bata a manteiga com o açúcar. Junte o mel e continue a bater. Adicione os ovos, um a um, sem parar de bater. Incorpore a farinha, o fermento e a canela. Verta o preparado no tabuleiro reservado e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 25 minutos. Enquanto isso, coloque os ingredientes para a calda num tacho e leve a lume brando até o açúcar dissolver. Verifique a cozedura do bolo e retire do forno. Pique o bolo com um palito e regue de imediato com a calda ainda quente. Deixe arrefecer por completo antes de cortar em quadrados.

Arroz árabe

E porque os acompanhamentos também têm o seu lugar na mesa e devem brilhar ao lado do prato principal, aqui fica a sugestão de um lindo arroz para casar com um suculento assado de Páscoa! Espero que gostem!

Arroz árabe

INGREDIENTES (4 PESSOAS)

1 colher (sopa) de ghee (manteiga clarificada)  
1 caneca de arroz basmati
1 pau de canela
1 colher (chá) de cúrcuma
1 punhado de amêndoas laminadas
1 punhado de pinhões
1 punhado de sultanas pretas e douradas
sal

PREPARAÇÃO 

Num tacho, aqueça a manteiga e junte o arroz, o pau de canela e a cúrcuma. Envolva em lume brando até sentir o aroma das especiarias. Acrescente 2 canecas de água quente, tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Entretanto, toste as amêndoas e os pinhões numa frigideira em lume médio mexendo continuamente. Retire o arroz do lume e junte de imediato os frutos secos tostados e as sultanas. Envolva delicadamente com um garfo e sirva de seguida.

Pimentos gratinados com salada de atum

Todo a simplicidade da conhecida salada de atum numa versão mais moderna e requintada! Transformar ingredientes simples num prato cheio de encanto! É esta a sugestão para este domingo!

Pimentos gratinados com salada de atum

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 batatas
2 cenouras
2 ovos
170g de atum em conserva
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 punhado de azeitonas galegas
1 colher (chá) de orégãos
1 punhado de salsa
2 pimentos vermelhos
4 colheres (sopa) de maionese
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Coza as batatas, as cenouras e os ovos em água temperada com sal. Escorra e corte as batatas e as cenouras em pequenos cubos. Deite numa vasilha e junte o ovo descascado e picado, o atum, a cebola, os alhos, as azeitonas previamente descaroçadas, os orégãos, a salsa finamente picada, um fio generoso de azeite e uma pitada de pimenta moída na hora. Envolva e reserve. Corte os pimentos ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e recheie cada metade com a salada de atum. Disponha numa assadeira e cubra cada pimento com uma colher de maionese. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 30 minutos, até gratinar. Guarneça com azeitonas e sirva com uma salada de folhas verdes.

Borrego assado com arroz tostado

A Páscoa está à porta! Juntar a família à mesa, bons petiscos, suculentos assados, boas conversas e bom vinho! Começo hoje com apetitosas sugestões para a época da Páscoa! Entre fantásticas receitas de peixe, assados e guisados de carne, entradas apetitosas e outras iguarias, vão ficar aqui sugestões para tornar esta Páscoa ainda mais saborosa! Para começar, como não podia deixar de ser, fica um assado fantástico de borrego! Isto sim, pode tornar esta Páscoa simplesmente única!

Borrego assado com arroz tostado

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 perna de borrego com osso (2kg/2,5kg)
6 dentes de alho espremidos
1 colher (chá) de paprica
1 colher (chá) de cominhos
2 colheres (sopa) de vinagre
1 cebola picada
2 canecas de arroz agulha
½ chouriço de carne regional
Azeite, sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO

De véspera, faça alguns golpes na peça de carne e tempere com sal e pimenta moída na hora. Disponha a carne numa assadeira e reserve. Numa vasilha, coloque os alhos, a paprica e os cominhos. Junte o vinagre e ligue tudo com um fio generoso de azeite. Barre a perna de borrego com esta mistura e deixe marinar durante a noite. No dia de assar, cubra a carne com uma folha de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 2h30. Passado esse tempo, retire a carne da assadeira e mantenha quente. Escorra a gordura que se acumulou no fundo da assadeira e reserve. Entretanto, regue o fundo de um tacho com um fio de azeite e refogue a cebola. Junte o arroz e frite por alguns instantes. Adicione 4 canecas de água, tempere com sal e acrescente um pouco da gordura reservada do assado. Deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Deite o arroz na assadeira onde assou a carne e alise a superfície com as costas de uma colher. Disponha a perna de borrego sobre o arroz e distribua o chouriço cortado em rodelas. Leve novamente ao forno por mais 30 minutos, até tostar. Retire do forno, salpique com salsa picada e sirva com uma salada alentejana de alface com coentros (ver receita).

Salada de lentilhas com especiarias

Cá em casa há salada todos os dias! Não só porque faz bem, mas simplesmente porque adoramos! De uma maneira ou de outra, as saladas são sempre diferentes e cada uma é especial e única! Existe uma grande diversidade de saladas! O importante é utilizarmos a imaginação, a combinação de sabores, ingredientes frescos, ervas aromáticas, um azeite de qualidade e, claro, acertarmos no tempero! Cada salada exige um tempero único e cabe a nós acertar nesse toque! Hoje fica a sugestão de uma salada muito nutritiva e que calha bastante bem no inverno! Com um tempero muito especial...

Salada de lentilhas com especiarias

INGREDIENTES (2 PESSOAS)
250g de lentilhas cozidas
½ cebola roxa picada
1 punhado de coentros

VINAGRETE
60ml de azeite
2 colher (sopa) de vinagre de arroz
½ colher (chá) de cominhos
½ colher (chá) de cúrcuma
½ colher (chá) de pimenta caiena
flor de sal

PREPARAÇÃO

Deite as lentilhas numa vasilha e junte a cebola e os coentros finamente picados. Reserve. Para o vinagrete, coloque num frasco de vidro o azeite, o vinagre, os cominhos, a cúrcuma, a pimenta caiena e uma pitada de sal. Feche o frasco e agite energicamente. Regue a salada com o vinagrete e envolva. Guarneça com folhas de coentros e sirva de seguida.