Focaccia de Tomate Seco e Alecrim

Focaccia... Esse pão típico italiano reproduzido e apreciado em todo o mundo... Um dos pães mais consumidos em Itália e que marca presença nas mesas pelo mundo fora... Um pão com nomes, lendas e modos de preparo diferentes marcado pela criatividade de cada região! Cá em casa foi preparado assim...

Focaccia de Tomate Seco e Alecrim

INGREDIENTES (1 PIZZA GRANDE)

1 Porção de Massa de pizza

6 Pétalas de Tomate seco em azeite

2 Hastes de Alecrim

Azeite, Pimenta preta e Flor de sal

PREPARAÇÃO

Corte os tomates secos em tiras e reserve. Separe as folhinhas de alecrim, regue com um fio de azeite e reserve. Deite a massa sobre uma superfície enfarinhada e estenda com cerca de 1cm de espessura. Coloque a massa sobre uma folha de papel vegetal e, com a ponta dos dedos, faça pequenos orifícios por toda a superfície da massa. Distribua as tiras de tomate seco e as folhinhas de alecrim pelos orifícios e regue com um fio de azeite. Finalize com uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Deixe levedar mais 15 minutos. Leve ao forno pré-aquecido a 220º durante 10 a 15 minutos. Retire do forno, corte às fatias e sirva de imediato.

Bacalhau à Conde da Guarda

A cozinha tradicional portuguesa é uma riqueza reconhecida além fronteiras e que conquista pela simplicidade e genuinidade de sabores! Os famosos pratos de bacalhau e as 1001 maneiras de confecionar o nosso fiel amigo fazem parte destes requintados sabores e são apreciados nas mais diversas ocasiões e festividades! Com pouco se faz muito e exemplo disso é este clássico da nossa cozinha que vai fazer um sucesso numa refeição em família! Fica a sugestão...

Bacalhau à Conde da Guarda

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
3 Postas de Bacalhau demolhado
800g de Batata
2 Cebolas laminadas
4 Dentes de Alho picados
200ml de Natas
Sal, Azeite e Pimenta preta
Queijo da ilha ralado

PREPARAÇÃO

Coloque as postas de bacalhau num tacho e cubra com água. Leve a lume brando até o bacalhau lascar. Escorra e lasque o peixe, retirando peles e espinhas. Reserve. Coza as batatas, previamente descascadas e cortadas em pedaços, em água com sal. Escorra, reduza as batatas a puré e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue as cebolas em lume brando, mexendo regularmente, até estarem macias. Junte os alhos e o bacalhau reservado e deixe refogar mais alguns minutos. Adicione as batatas em puré, as natas, tempere com sal e pimenta e envolva em lume brando até a mistura aquecer. Transfira o preparado para uma assadeira e polvilhe generosamente com o queijo da ilha. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Esparguete à Bolonhesa

Adoro os clássicos italianos e a cozinha italiana em geral! Adoro a forma como os italianos sentem e defendem a sua herança gastronómica, mesmo em pratos simples mas tão cheios de sabor e aroma! Adoro preparar estes pratos em casa e ter o prazer de saboreá-los em família! Adoro o simples facto de confecionar um prato riquíssimo em sabor e partilhá-lo com os que mais amo!

Esparguete à Bolonhesa

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
500g de Carne de novilho picada
1 Cebola
2 Dentes de Alho
1 Cenoura
1 Talo de Aipo
1 Cálice de Chianti
500g de Tomate maduro
4 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
300g de Esparguete
Queijo parmesão ralado
Sal, Azeite e Pimenta preta
Salsa

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne até ganhar cor. Mexa frequentemente para soltar a carne. Pique finamente a cebola, os alhos, a cenoura e o aipo e junte à carne. Deixe refogar, mexendo regularmente até os legumes amaciarem. Refresque com o chianti e deixe evaporar. Acrescente os tomates previamente pelados e picados, a polpa de tomate e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o molho estar bem apurado. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e deite de imediato sobre a bolonhesa ainda ao lume. Envolva gentilmente e retire do lume. Guarneça com parmesão acabado de ralar e salsa finamente picada. Sirva de imediato.

Arroz - 9 Receitas Fantásticas

O arroz é um dos alimentos mais versáteis e apreciados em todo o mundo... E um dos preferidos aqui de casa! Deste os típicos pratos de arroz da nossa gastronomia, o arroz está presente em diversas cozinhas e costumes pelo mundo fora, sendo de destacar a cozinha oriental, ocidental, afro-brasileira e mediterrânica, marcando a sua presença até na doçaria! O arroz é um alimento fantástico, tendo o poder de absorver e unir outros sabores! E é por essa razão que hoje decidi deixar aqui algumas sugestões para confecionar o seu arroz favorito! Uma viagem gastronómica pelo fantástico mundo do arroz que vai despertar as suas pupilas gustativas!

- Arroz de Carne com Especiarias
- Mjadra (Arroz com Lentilhas e Cebola Caramelizada)
- Arroz de Safio com Coentros

- Empadão de Atum com Arroz e Legumes

- Risotto de Salmão Fumado com Tomate Seco e Rúcula

- Risotto de Tomate Cereja Assado com Alcaparras

- Salada Indiana de Arroz Integral com Lentilhas

- Salada Quente de Arroz com Carne e Cajus

- Arroz de Frango com Ervilhas e Cúrcuma

A Tasca do Gin - Bulldog (Perfect Serve 5)

Uma frescura que se vê e se sente... Uma sugestão d' A Tasca do Gin marcada pelo aroma cítrico da lima e o toque adocicado do alcaçuz... Uma combinação perfeita para servir com uns Legumes Salteados com Queijo Chèvre... E ser feliz!

Bulldog (Perfect Serve 5)

5cl de Gin Bulldog
Zest de Lima
2 Pauzinhos de Alcaçuz
20cl de Água tónica Schweppes Premium

Gele o copo com algumas pedras de gelo. Com a ajuda de um Strainer ou coador retire a água que entretanto se formou no fundo do copo. Torça o zest de lima na direção do interior do copo, passe-o pela borda do copo e introduza-o dentro deste. Acrescente os pauzinhos de alcaçuz. Adicione o gin e com a ajuda da colher de bar, mexa ligeiramente todo o conteúdo para que os aromas se espalhem por todo o interior do copo. Acabe de encher o copo com gelo e verta a água tónica com muito cuidado para que as bolhas não rebentem. Para este efeito pode utilizar as costas da colher, deixando correr a água através do cabo da colher de bar ou simplesmente deitar por cima do gelo. Com a ajuda da colher de bar rode com muito cuidado todo o conteúdo para que os aromas se misturem.

Polvo Frito à Moda Antiga

Esta receita é daquelas que por muito tempo que passe irá sempre fazer parte das minhas memórias gastronómicas e dos saberes e sabores da minha gente! Gente que cozinha com alma e coração aproveitando o que de melhor a natureza tem para nos oferecer! Lembro-me como se fosse hoje dos polvos acabados de apanhar na costa vicentina a serem amanhados para confecionar esta iguaria tão fácil de preparar! Um petisco que encanta e surpreende quem o prova! Lembro-me de em criança acompanharmos o polvo frito com papas de milho, migas ou um bom pão alentejano... Uma tradição tão antiga e tão presente nos dias de hoje!

Polvo Frito à Moda Antiga

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 Polvos da rocha (1,2Kg/1,5Kg cada)
6 Dentes de Alho esmagados
Azeite
Coentros

PREPARAÇÃO

Lave e escorra muito bem os polvos. Corte os polvos em pedaços com cerca de 4cm e reserve. Regue generosamente o fundo de uma frigideira com azeite e leve ao lume. Junte os alhos e os pedaços de polvo, envolva e deixe cozinhar em lume forte. Mexa frequentemente enquanto o polvo cozinha e frita nos seus próprios sucos. Estará no ponto quando o polvo começar a caramelizar, atingindo uma tonalidade mais escura e o molho ficar reduzido a azeite. É muito importante utilizar polvo da rocha com o peso certo, para que este fique tenro, suculento e com a tonalidade certa para este prato. Retire do lume e envolva um punhado de coentros picados finamente. Sirva com um bom pão rústico ou broa de milho e uma salada de pimento assado com coentros.

Frango Assado com Caril e Alecrim

Um prato simples e bastante aromático para reconfortar a alma a meio da semana! Uma junção de sabores fantástica capaz de agradar a toda a família! Uma receita que deverá fazer parte do nosso repertório de pratos fáceis e práticos para preparar durante a semana! Adoro este tipo de receitas para dias mais apressados! Bons ingredientes, especiarias e ervas aromáticas que resultam num fantástico assado a enfeitar a mesa! Espero que gostem... Aqui fica a dica!

Frango Assado com Caril e Alecrim

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Frango em pedaços
600g de Batatinha nova
6 Dentes de Alho espremidos
2 Hastes de Alecrim
2 Malaguetas secas
2 Colheres (sopa) de Caril em pó
2 Colheres (sopa) de Vinagre
2 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
Sal, Azeite e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO

Coloque os pedaços de frango numa vasilha e junte as batatas com pele cortadas ao meio. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. À parte, misture os alhos, as folhinhas de alecrim e as malaguetas picadas, o caril, o vinagre e a polpa de tomate. Ligue tudo com um fio de azeite até obter uma pasta e envolva muito bem o tempero com o frango e as batatas. Escolha uma assadeira larga e disponha a mistura numa só camada. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 50 minutos. Guarneça com folhas de alecrim e sirva com arroz basmati e chutney de manga.