Esparguete à Bolonhesa

Adoro os clássicos italianos e a cozinha italiana em geral! Adoro a forma como os italianos sentem e defendem a sua herança gastronómica, mesmo em pratos simples mas tão cheios de sabor e aroma! Adoro preparar estes pratos em casa e ter o prazer de saboreá-los em família! Adoro o simples facto de confecionar um prato riquíssimo em sabor e partilhá-lo com os que mais amo!

Esparguete à Bolonhesa

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
500g de Carne de novilho picada
1 Cebola
2 Dentes de Alho
1 Cenoura
1 Talo de Aipo
1 Cálice de Chianti
500g de Tomate maduro
4 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
300g de Esparguete
Queijo parmesão ralado
Sal, Azeite e Pimenta preta
Salsa

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne até ganhar cor. Mexa frequentemente para soltar a carne. Pique finamente a cebola, os alhos, a cenoura e o aipo e junte à carne. Deixe refogar, mexendo regularmente até os legumes amaciarem. Refresque com o chianti e deixe evaporar. Acrescente os tomates previamente pelados e picados, a polpa de tomate e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o molho estar bem apurado. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e deite de imediato sobre a bolonhesa ainda ao lume. Envolva gentilmente e retire do lume. Guarneça com parmesão acabado de ralar e salsa finamente picada. Sirva de imediato.

Arroz - 9 Receitas Fantásticas

O arroz é um dos alimentos mais versáteis e apreciados em todo o mundo... E um dos preferidos aqui de casa! Deste os típicos pratos de arroz da nossa gastronomia, o arroz está presente em diversas cozinhas e costumes pelo mundo fora, sendo de destacar a cozinha oriental, ocidental, afro-brasileira e mediterrânica, marcando a sua presença até na doçaria! O arroz é um alimento fantástico, tendo o poder de absorver e unir outros sabores! E é por essa razão que hoje decidi deixar aqui algumas sugestões para confecionar o seu arroz favorito! Uma viagem gastronómica pelo fantástico mundo do arroz que vai despertar as suas pupilas gustativas!

- Arroz de Carne com Especiarias
- Mjadra (Arroz com Lentilhas e Cebola Caramelizada)
- Arroz de Safio com Coentros

- Empadão de Atum com Arroz e Legumes

- Risotto de Salmão Fumado com Tomate Seco e Rúcula

- Risotto de Tomate Cereja Assado com Alcaparras

- Salada Indiana de Arroz Integral com Lentilhas

- Salada Quente de Arroz com Carne e Cajus

- Arroz de Frango com Ervilhas e Cúrcuma

A Tasca do Gin - Bulldog (Perfect Serve 5)

Uma frescura que se vê e se sente... Uma sugestão d' A Tasca do Gin marcada pelo aroma cítrico da lima e o toque adocicado do alcaçuz... Uma combinação perfeita para servir com uns Legumes Salteados com Queijo Chèvre... E ser feliz!

Bulldog (Perfect Serve 5)

5cl de Gin Bulldog
Zest de Lima
2 Pauzinhos de Alcaçuz
20cl de Água tónica Schweppes Premium

Gele o copo com algumas pedras de gelo. Com a ajuda de um Strainer ou coador retire a água que entretanto se formou no fundo do copo. Torça o zest de lima na direção do interior do copo, passe-o pela borda do copo e introduza-o dentro deste. Acrescente os pauzinhos de alcaçuz. Adicione o gin e com a ajuda da colher de bar, mexa ligeiramente todo o conteúdo para que os aromas se espalhem por todo o interior do copo. Acabe de encher o copo com gelo e verta a água tónica com muito cuidado para que as bolhas não rebentem. Para este efeito pode utilizar as costas da colher, deixando correr a água através do cabo da colher de bar ou simplesmente deitar por cima do gelo. Com a ajuda da colher de bar rode com muito cuidado todo o conteúdo para que os aromas se misturem.

Polvo Frito à Moda Antiga

Esta receita é daquelas que por muito tempo que passe irá sempre fazer parte das minhas memórias gastronómicas e dos saberes e sabores da minha gente! Gente que cozinha com alma e coração aproveitando o que de melhor a natureza tem para nos oferecer! Lembro-me como se fosse hoje dos polvos acabados de apanhar na costa vicentina a serem amanhados para confecionar esta iguaria tão fácil de preparar! Um petisco que encanta e surpreende quem o prova! Lembro-me de em criança acompanharmos o polvo frito com papas de milho, migas ou um bom pão alentejano... Uma tradição tão antiga e tão presente nos dias de hoje!

Polvo Frito à Moda Antiga

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 Polvos da rocha (1,2Kg/1,5Kg cada)
6 Dentes de Alho esmagados
Azeite
Coentros

PREPARAÇÃO

Lave e escorra muito bem os polvos. Corte os polvos em pedaços com cerca de 4cm e reserve. Regue generosamente o fundo de uma frigideira com azeite e leve ao lume. Junte os alhos e os pedaços de polvo, envolva e deixe cozinhar em lume forte. Mexa frequentemente enquanto o polvo cozinha e frita nos seus próprios sucos. Estará no ponto quando o polvo começar a caramelizar, atingindo uma tonalidade mais escura e o molho ficar reduzido a azeite. É muito importante utilizar polvo da rocha com o peso certo, para que este fique tenro, suculento e com a tonalidade certa para este prato. Retire do lume e envolva um punhado de coentros picados finamente. Sirva com um bom pão rústico ou broa de milho e uma salada de pimento assado com coentros.

Frango Assado com Caril e Alecrim

Um prato simples e bastante aromático para reconfortar a alma a meio da semana! Uma junção de sabores fantástica capaz de agradar a toda a família! Uma receita que deverá fazer parte do nosso repertório de pratos fáceis e práticos para preparar durante a semana! Adoro este tipo de receitas para dias mais apressados! Bons ingredientes, especiarias e ervas aromáticas que resultam num fantástico assado a enfeitar a mesa! Espero que gostem... Aqui fica a dica!

Frango Assado com Caril e Alecrim

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Frango em pedaços
600g de Batatinha nova
6 Dentes de Alho espremidos
2 Hastes de Alecrim
2 Malaguetas secas
2 Colheres (sopa) de Caril em pó
2 Colheres (sopa) de Vinagre
2 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
Sal, Azeite e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO

Coloque os pedaços de frango numa vasilha e junte as batatas com pele cortadas ao meio. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. À parte, misture os alhos, as folhinhas de alecrim e as malaguetas picadas, o caril, o vinagre e a polpa de tomate. Ligue tudo com um fio de azeite até obter uma pasta e envolva muito bem o tempero com o frango e as batatas. Escolha uma assadeira larga e disponha a mistura numa só camada. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 50 minutos. Guarneça com folhas de alecrim e sirva com arroz basmati e chutney de manga.

Bolo de Cenoura com Canela

Fim-de-semana à porta e cheirinho a coisas boas!! Que tal um bolinho caseiro bem fofo e super aromático!? Mãos à obra e... Hora do bolinho!!!

Bolo de Cenoura com Canela

INGREDIENTES
300g de Cenoura
4 Ovos
400g de Açúcar
100ml de Óleo
240g de Farinha
1 Colher (chá) de Canela em pó
1 Colher (chá) de Fermento em pó
Manteiga e Farinha (para untar e polvilhar a forma)

PREPARAÇÃO

Separe as gemas das claras e bata estas em castelo firme. Reserve. Rale finamente as cenouras e deite numa vasilha. Junte as gemas, o açúcar e o óleo e bata até obter uma mistura homogénea. À parte, peneire a farinha com a canela e o fermento e adicione ao preparado anterior, batendo sempre. Envolva delicadamente as claras em castelo e verta o preparado numa forma com chaminé previamente untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 35 minutos. Verifique a cozedura do bolo, retire do forno e deixe amornar antes de desenformar.

Salada de Favas com Coentros

"Favas o Maio as dá, Favas o Maio as leva!" Assim é a época das favas... Breve mas um verdadeiro festim para aqueles que apreciam e esperam por estas "pequenas meninas" tão versáteis e ricas em sabor! Confesso que não sou a maior apreciadora de favas! Longe disso! Mas quando tenho o prazer de ser presenteada com um ingrediente em abundância, tento sempre explorar e pesquisar as diversas formas de o confecionar! Isto é cozinhar com amor... Pegar em ingredientes frescos e da época e transformá-los numa refeição prazerosa e cheia de sabor que encanta pela simplicidade e subtileza!

Salada de Favas com Coentros

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de Favas frescas
2 Ramos de Hortelã
4 Dentes de Alho
1 Punhado de Coentros
Azeite e Vinagre de vinho tinto
Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Coloque as favas num tacho e junte as folhas de hortelã. Tempere com sal e cubra com água. Leve ao lume até as favas estarem tenras e macias. Escorra e deite as favas numa vasilha. Junte de imediato os alhos e os coentros finamente picados e tempere generosamente com azeite e vinagre. Finalize com uma pitada de pimenta moída na hora, envolva e sirva com broa de milho.