Penne com Molho Mediterrânico

Existem pratos, que apesar de simples, têm a capacidade de nos colocar um sorriso na cara! A receita de hoje é um bom exemplo... Uma massa cheia de coisas boas que combinam na perfeição! Sabores da típica cozinha mediterrânica... Sabores que nos fazem perceber o tão genuína que uma massa pode ser... Sabores que nos fazem sentir a brisa e ouvir a natureza... Sabores que cheiram a primavera e respiram bom tempo... Isto é felicidade num humilde prato de pasta...

Penne com Molho Mediterrânico

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
400g de Massa penne integral
4 Dentes de Alho espremidos
4 Filetes de Anchova
250g de Tomate cereja
4 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
1 Punhado de Azeitonas
2 Colheres (sopa) de Alcaparras
100g de Queijo da ilha
1 Punhado de Salsa
Sumo e Raspa de Limão
Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Regue generosamente o fundo de uma frigideira com azeite e salteie rapidamente os alhos, os filetes de anchova picados e os tomates cereja inteiros. Tempere com sal e pimenta moída na hora, junte a polpa de tomate e mantenha em lume brando. Enquanto isso, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e deite de imediato sobre o molho ainda ao lume. Junte as azeitonas inteiras, as alcaparras, o queijo da ilha cortado em pequenos cubos, a salsa finamente picada e aromatize com um toque de raspa e sumo de limão. Envolva rapidamente e retire do lume. Sirva de imediato.

Mjadra (Arroz com Lentilhas e Cebola Caramelizada)

Hoje trago mais um prato internacional aqui ao nosso Tempero! Uma receita asiática, deliciosa e muito fácil de preparar! As lentilhas continuam a ser um dos ingredientes preferidos cá de casa, o que faz com que explorar novas formas de as confecionar seja um grande prazer! Uma refeição cheia de sabor que encanta pela delicadeza de sabores e subtileza dos ingredientes! Simplesmente divinal...

Mjadra (Arroz com Lentilhas e Cebola Caramelizada)

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 Cebolas
1 Haste de Alecrim
1 Chávena (chá) de Lentilhas verdes secas
½ Colher (chá) de Cominhos
½ Colher (chá) de Gengibre em pó
1 Chávena (chá) de Arroz agulha
Azeite, Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO

Pique finamente 2 cebolas e as folhinhas de alecrim. Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e refogue as cebolas com o alecrim. Lave e escorra muito bem as lentilhas. Deite as lentilhas no refogado, junte os cominhos e o gengibre e envolva. Adicione 2 chávenas (chá) de água e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe cozinhar tapado por cerca de 15 minutos. Passado esse tempo, acrescente o arroz, envolva e acrescente mais 3 chávenas (chá) de água. Deixe cozinhar em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Aproveite para acertar o sal. Entretanto, lamine as restantes cebolas e deite numa frigideira com um fio de azeite. Tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora e leve a lume brando até caramelizarem. Reserve. Sirva o arroz de lentilhas com a cebola caramelizada e guarneça com folhas de coentros.

Omelete de Cogumelos com Tomilho

Prática e versátil... Assim é a verdadeira omelete muito recorrente em alturas em que queremos uma refeição rápida, mas ainda assim prazerosa e cheia de sabor! As omeletes são muito fáceis de preparar e a sua versatilidade faz com que se possa preparar uma omelete com quase tudo! A omelete de hoje é um clássico! A tradicional combinação de cogumelos com tomilho nunca falha... Simplesmente infalível!

Omelete de Cogumelos com Tomilho

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
6 Ovos
250g de Cogumelos frescos variados
2 Hastes de Tomilho
Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e leve ao lume. Quando aquecer junte os cogumelos cortados em pedaços grosseiros, as folhinhas de tomilho e tempere com sal e pimenta moída na hora. Salteie rapidamente até os cogumelos dourarem e retire para um prato. Reserve. Aproveitando a fina película de gordura que ficou na frigideira, leve novamente ao lume e mantenha em lume brando. Bata ligeiramente os ovos com uma pitada de sal e pimenta moída na hora e verta na frigideira. Com a ajuda de uma espátula, mexa gentilmente, até os ovos obterem uma consistência mais sólida, tendo o cuidado de os deixar cremosos e aveludados. Nesse momento, espalhe sobre os ovos os cogumelos salteados e dobre a omelete em forma de semicírculo. Para esse efeito, utilize a espátula dobrando a omelete num movimento único ou então, incline a frigideira ao mesmo tempo que dá umas pancadinhas no cabo, fazendo com que a omelete se descole e vire lentamente. Faça a omelete escorrer diretamente para um prato e sirva de imediato com um bom pão fresco ou torrado e uma salada de folhas verdes.

Massa Gratinada com Bifinhos e Cúrcuma

Hoje trago uma receitinha de massa de se lhe tirar o chapéu... Uma delícia! Uma refeição completa com massa, legumes, carne, especiarias, queijo, ... Enfim, um prato que agrada a todos e que certamente irei repetir em futuras ocasiões!

Massa Gratinada com Bifinhos e Cúrcuma

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de Peito de peru
1 Colher (chá) de Cúrcuma
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
250g de Cogumelos frescos
1 Curgete
200ml de Natas
1 Punhado de Salsa
400g de Massa farfalle (laços)
Queijo cheddar ralado
Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Corte a carne em tirinhas e deite numa vasilha. Junte a cúrcuma e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e reserve. Regue o fundo de uma frigideira com um fio de azeite e aloure a carne uniformemente. Junte a cebola e os alhos e refogue, mexendo frequentemente. Adicione a curgete cortada em cubos e os cogumelos em pedaços grosseiros. Envolva e cozinhe mais alguns instantes. Acrescente as natas e a salsa finamente picada. Acerte o sal e, assim que iniciar fervura, retire do lume e reserve. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e envolva de imediato com o preparado anterior. Verta a mistura numa assadeira e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada de tomate maduro.

Sonhos de Bacalhau com Azeitonas

A meio da semana sabem sempre bem uns miminhos à moda tradicional! Nada como voltar às origens e aos sabores que nos trazem boas lembranças e saudades de outros tempos! Deixo aqui a receita para que possam preparar estes sonhos de bacalhau no conforto da vossa casa!

Sonhos de Bacalhau com Azeitonas

INGREDIENTES
300g de Bacalhau desfiado
1 Cebola
1 Punhado de Salsa
1 Punhado de Azeitonas galegas
150g de Farinha
2 Ovos
Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Deite o bacalhau numa vasilha e junte a cebola e a salsa finamente picadas, as azeitonas previamente descaroçadas e picadas grosseiramente, a farinha e os ovos. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva os ingredientes até obter uma mistura homogénea. Com a ajuda de 2 colheres de chá, faça pequenas bolinhas com a mistura à medida que as deita em óleo bem quente. Frite os sonhos de ambos os lados até dourarem e escorra sobre papel absorvente. Repita a operação até terminar a mistura. Disponha os sonhos numa travessa e sirva com uma salada de agrião com vinagrete de ervas.

Penne com Carne e Especiarias

Confecionar pratos de massa é sempre uma boa forma de fazer as pessoas felizes! As massas são muito versáteis, garantem a possibilidade de se confecionar algo delicioso em poucos minutos e sem esquecer que ficam bem em quase e com quase tudo! A receita de hoje foi uma inspiração muito bem conseguida! Os sabores da Índia num prato simples de massa! Uma delícia...

Penne com Carne e Especiarias

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
500g de Bifes de novilho
4 Dentes de Alho espremidos
½ Colher (chá) de Paprica
1 Colher (chá) de Cúrcuma
½ Colher (chá) de Sementes de coentros em pó
½ Colher (chá) de Cominhos
200ml de Leite de coco
300g de Massa penne
Azeite, Sal e Pimenta preta
1 Punhado de Folhas de Hortelã

PREPARAÇÃO

Corte os bifes em tirinhas e deite numa vasilha. Junte os alhos, a paprica, a cúrcuma, os coentros em pó, os cominhos e tempere com sal e pimenta moída na hora. Regue com um fio generoso de azeite, envolva e deixe tomar gosto. Aqueça uma frigideira e aloure a carne uniformemente. Junte o leite de coco e mantenha em lume brando. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e deite sobre a carne ainda ao lume envolvendo de imediato. Adicione as folhas hortelã finamente laminadas, envolva e sirva de seguida.

A Tasca do Gin - Bombay "Saphire" (Perfect Serve 4)

Hoje trago um perfect serve preparado com o Bombay "Saphire"... Um gin muito versátil, ideal para todas as ocasiões! Perfeito para acompanhar um condimentado Caril Indiano de Gambas (ver receita)! Uma refrescante e apimentada sugestão d' A Tasca do Gin!

Bombay "Saphire" (Perfect Serve 4)

5cl de Gin Bombay "Saphire"
Zest de Lima
1 Rodela fina de Gengibre
3 Vagens de Cardamomo
20cl de Água tónica Schweppes premium

Gele o copo com algumas pedras de gelo. Com a ajuda de um Strainer ou coador retire a água que entretanto se formou no fundo do copo. Torça o zest de lima na direção do interior do copo, passe-o pela borda do copo e coloque-o dentro deste. Acrescente o gengibre e as sementes que se encontram no interior das vagens de cardamomo. Adicione o gin e mexa ligeiramente para que os aromas se espalhem pelo interior do copo. Acabe de encher o copo com gelo e verta a água tónica com muito cuidado para que as bolhas não rebentem. Para este efeito pode utilizar as costas da colher, deixarndo correr a água através do cabo da colher de bar ou simplesmente deitar por cima do gelo. Com a ajuda da colher de bar rode com muito cuidado todo o conteúdo para que os aromas se misturem.