Páscoa - Sugestões para a Época Festiva

Páscoa... Uma época festiva para celebrar a amizade e a união da família... Uma época para reunir os que mais ama em redor da mesa e preparar os mais diversos petiscos e coisas doces... Uma época cheia de tradição a norte a sul do país... Uma época para "folar" demais!! E porque a Páscoa não se resume apenas aos tradicionais assados, deixo aqui algumas sugestões para tornar a vossa Páscoa ainda mais apetitosa quer no Domingo de Páscoa como na Sexta-Feira Santa!

- Javali Assado no Forno
- Coelho no Tacho com Enchidos da Serra
- Javali com Ameixas
- Polvo de Molho à Moda do Alentejo
- Arroz de Polvo com Vinho Tinto
- Borrego Assado com Arroz Tostado
- Arroz de Frango do Campo à Alentejana
- Frango do Campo Acerejado com Arroz Tostado
- Bacalhau Assado com Pimenta

FELIZ PÁSCOA!!!!

Doce de Leite Condensado com Café

A Páscoa está à porta... Uma festa de família e uma excelente ocasião para juntar aqueles que mais gosta em redor da mesa! Para além do tradicional e típico desta época festiva, gosto sempre de ter um miminho especial para surpreender no final da refeição! Estes "copinhos cremosos" são uma excelente sugestão para cativar os mais gulosos... Simples e original!

Doce de Leite Condensado com Café

INGREDIENTES
1 Lata de Leite condensado cozido
125g de Iogurte grego natural
200ml de Natas
100g de Palitos de la reine
Café forte
Chocolate preto

PREPARAÇÃO

Prepare uma taça com café bem forte, reserve e deixe arrefecer. Envolva o leite condensado com o iogurte e reserve. Bata as natas até estarem leves e fofas. Gradualmente junte a mistura de leite condensado, batendo sempre até obter um creme homogéneo. Parta os palitos de la reine ao meio, demolhe no café e disponha no fundo de taças individuais. Distribua o creme de leite condensado pelas tacinhas e leve ao frio. Na hora de servir, guarneça com lascas de chocolate preto.

Frango com Esparguete

Os clássicos do quotidiano devem ser lembrados pois fazem-nos de alguma forma voltar às origens e ao conforto da comida caseira! Este é um prato que a minha mãe fazia com regularidade nos meus tempos de criança! Um prato simples mas mesmo assim cheio de sabor, conforto e recordações! De vez em quando sabe tão bem preparar este tipo de refeições e voltar no tempo... Adoro!!

Frango com Esparguete

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Frango em pedaços
1 Colher (chá) de Paprica
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
400g de Tomate pelado
200g de Polpa de tomate
50ml de Vinho branco
400g de Esparguete
Sal, Azeite e Pimenta preta
Salsa

PREPARAÇÃO

Coloque a carne numa vasilha e junte a paprica. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte os tomates picados, a polpa de tomate, o vinho, alguns raminhos de salsa picada e deixe apurar. Disponha os pedaços de frango no molho e cozinhe até a carne estar macia. Acrescente cerca de 800ml de água e espere iniciar fervura. Acerte o sal e adicione o esparguete. Envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a massa estar al dente. Deixe repousar alguns instantes antes de servir. Guarneça com salsa picada e sirva de seguida.

Bifanas à Moda do Porto

Assim se comem as bifanas no norte do país: finas e bem temperadas! Uma delícia que pode ser apresentada num bom pão fresco ou no prato com batatas fritas e uma salada a acompanhar! Mergulhadas num delicioso molho que lhes confere todo o caráter, esta carne tão simples de confecionar faz parte de uma das relíquias da nossa gastronomia! Relíquias que tanto encantam e conquistam quem visita o nosso país e se depara com estas iguarias! Não há dúvida... Come-se muito bem em Portugal! Cá em casa foram preparadas assim... Bom fim-de-semana!

Bifanas à Moda do Porto

INGREDIENTES (4 PESSOAS)

800g de Bifanas (cortadas bem finas)

6 Dentes de Alho esmagados

3 Folhas de Louro

1 Colher (sopa) de Pimentão doce

2 Malaguetas secas

200ml de Vinho branco

200ml de Cerveja

4 Colheres (sopa) de Whisky

2 Colheres (sopa) de Vinho do porto

2 Colheres (sopa) de Molho inglês

½ Limão

Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com um fio generoso de azeite e refogue ligeiramente os alhos em lume brando. Junte as folhas de louro, o pimentão doce e as malaguetas picadas. Mexa e adicione o vinho, a cerveja, o whisky, o vinho do porto e o molho inglês. Quando iniciar fervura disponha as bifanas, uma a uma, no molho fervente. Esprema e coloque a metade do limão dentro do tacho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a carne estar bem tenra e macia. Sirva no pão ou no prato com batata frita e uma salada de folhas verdes.

Azeitonas Marinadas

Sempre gostei de azeitonas! Aliás eu acho que já nasci a devorar azeitonas! É um dos meus ingredientes preferidos, algo que tenho sempre em casa e um sabor que gosto de incrementar em saladas, massas e molhos! A azeitona é maravilhosa por si só, mas não nos podemos esquecer que também pode ser utilizada como tempero dando aos seus cozinhados um toque diferente e sabor único! É um aperitivo que fica sempre bem como entrada seja em casa ou em restaurantes, simples ou temperadas, com um bom pão e queijo a acompanhar! Gosto sempre de dar um toque diferente às azeitonas e mariná-las é sempre um óptima opção! Para além de incrementarmos sabor, ainda ficamos com um maravilhoso azeite aromático que pode ser utilizado nos mais diversos cozinhados, massas, pizzas ou saladas! Hoje deixo aqui alguns dos temperos mais comuns aqui em casa, algumas combinações de sabores que irão ficar perfeitas com as vossas azeitonas preferidas! As minhas azeitonas de eleição são sem dúvida as pequenas azeitonas galegas, mas claro que pode utilizar outro tipo ou um misto de várias azeitonas! O importante é tornar a azeitona na rainha da festa!

Azeitonas Marinadas com Louro e Citrinos

250g de Azeitonas

Raspa de Limão

Raspa de Laranja

1 Folha de Louro

Azeite (cerca de 100ml)

Coloque as azeitonas num frasco de vidro e junte raspas de limão e laranja a gosto e a folha de louro. Cubra com azeite, feche o frasco e deixe tomar gosto durante pelo menos 24 horas.

Azeitonas Marinadas com Alho e Alecrim

250g de Azeitonas

2 Dentes de Alho picados

1 Haste de Alecrim

Pimenta preta

Azeite (cerca de 100ml)

Coloque as azeitonas num frasco de vidro e junte os alhos, as folhinhas de alecrim picadas e tempere com pimenta moída na hora. Cubra com azeite, feche o frasco e deixe tomar gosto durante pelo menos 24 horas.

Azeitonas Marinadas com Limão e Ervas

250g de Azeitonas

Raspa de Limão

2 Dentes de Alho picados

1 Haste de Tomilho

1 Haste de Orégãos

Azeite (cerca de 100ml)

Coloque as azeitonas num frasco de vidro e junte raspa de limão a gosto, os alhos e as folhinhas de tomilho e orégãos. Cubra com azeite, feche o frasco e deixe tomar gosto durante pelo menos 24 horas.

Azeitonas Marinadas com Alho e Ervas Frescas

250g de Azeitonas

2 Dentes de Alho picados

Salsa e Coentros

Azeite (cerca de 100ml)

Coloque as azeitonas num frasco de vidro e junte os alhos e alguns raminhos de salsa e coentros picados. Cubra com azeite, feche o frasco e deixe tomar gosto durante pelo menos 24 horas.

Azeitonas Marinadas com Alho e Malagueta

250g de Azeitonas

2 Dentes de Alho picados

2 Malaguetas secas

1 Haste de Orégãos

2 Colheres (chá) de Vinagre

1 Folha de Louro

Azeite (cerca de 100ml)

Coloque as azeitonas num frasco de vidro e junte raspa de limão a gosto, os alhos e as folhinhas de tomilho e orégãos. Cubra com azeite, feche o frasco e deixe tomar gosto durante pelo menos 24 horas.

Azeitonas Marinadas com Alecrim e Cominhos

250g de Azeitonas

1/2 Colher (chá) de Sementes de cominhos

2 Dentes de Alho picados

Raspa de Limão

1 Haste de Alecrim

Azeite (cerca de 100ml)

Coloque as azeitonas num frasco de vidro e junte raspa de limão a gosto, os alhos e as folhinhas de tomilho e orégãos. Cubra com azeite, feche o frasco e deixe tomar gosto durante pelo menos 24 horas.

Para além de ser um óptimo aperitivo, as azeitonas marinadas são fantásticas para perfumar e temperar os mais diversos cozinhados:

- Experimente envolver um pouco de azeitonas e parte do azeite aromático com massa previamente cozido al dente! Fica uma delícia...

- Dê um toque diferente ao seu risotto e guarneça com uma colherada de azeitonas e um fio do seu azeite! Fantástico...

- Utilize estas azeitonas na sua pizza e finalize com um fio do azeite perfumado! Sublime...

- Tempere as mais diversas saladas com azeitonas marinadas! Único e delicioso...

- Finalize o seu guisado com uma colherada de azeitonas! Um toque que faz toda a diferença...

- Sirva uma boa sopa quente e coloque no centro da mesa uma tábua com pão fresco, queijo e azeitonas marinadas! Existe refeição mais reconfortante?!

Lembre-se! A imaginação é o limite! Pegue nos seus ingredientes preferidos e divirta-se na cozinha para depois ser feliz à mesa!

A Tasca do Gin - Whitley Neill (Perfect Serve 4)

Para celebrar o Dia do Pai nada melhor do que trazer mais um gin fantástico preparado pelo meu Pai e autor d' A Tasca do Gin! Um gin que reflete os sabores quentes de África, um continente riquíssimo em gastronomia, cultura e recursos naturais! Um gin com botânicos oriundos de África... Um gin com sabores e aromas que nos inspiram... Um gin maravilhoso que origina um gin tónico simplesmente perfeito... Perfeito para degustar com uns Pastéis com Diabo Dentro (ver receita), brindar e dizer... FELIZ DIA DO PAI!

Whitley Neill (Perfect Serve 4)

5cl de Gin Whitley Neill
4 Physalis
1 Colher (chá) de Raiz de angélica
2 Flores de Physalis
20cl de Água tónica Fever-Tree Indian

Num copo à parte coloque a raiz de angélica num coador de chá em infusão com o gin durante aproximadamente 5 minutos. Entretanto, gele o copo com algumas pedras de gelo. Com a ajuda de um Strainer ou coador retire a água que se formou no fundo do copo. Coloque os physalis e o gin juntamente com a raiz de angélica. Com a ajuda da colher de bar mexa ligeiramente para que os aromas se espalhem por todo o interior do copo. Acabe de encher o copo com gelo e verta a água tónica com muito cuidado para que as bolhas não rebentem. Para este efeito pode utilizar as costas da colher de bar, deixando correr a água através do cabo da colher de bar ou simplesmente deitar por cima do gelo. Com a ajuda da colher de bar rode com muito cuidado todo o conteúdo para que os aromas se misturem. Para finalizar, decore o gin tónico com as flores de physalis.

Arroz de Tamboril

Sabores desse meu Algarve... Uma gastronomia riquíssima em sabores e costumes onde brilha a utilização do azeite, das cebolas, dos pimentos, do alho, das ervas frescas... Uma gastronomia que cruza os sabores da serra e do mar... Uma gastronomia fortemente influenciada pela culinária e cultura mediterrânea... O peixe mais fresco da nossa costa lado a lado com as mais diversas formas de o cozinhar! Para hoje temos um clássico! Um prato muito comum na casa das famílias algarvias e um dos mais requisitados por quem visita o nosso cantinho algarvio!

Arroz de Tamboril

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1Kg de Tamboril fresco
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
1 Pimento vermelho picado
1 Malagueta vermelha
400g de Tomate pelado
50ml de Vinho branco
1 Caneca de Arroz carolino
Sal, Azeite e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO

Amanhe o peixe e reserve o fígado e as ovas, no caso de estar ovado. Corte o peixe em postas, deite numa vasilha e tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e o fígado do peixe finamente picado. Junte o pimento e a malagueta cortada ao meio e refogue mais alguns minutos. Acrescente os tomates picados e o vinho, tempere com uma pitada de sal e deixe apurar. Deite o arroz, envolva e acrescente 3 canecas de água. Cozinhe em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. A meio da cozedura, adicione o peixe e as ovas. Aproveite para acertar o sal. No último minuto, junte um punhado de coentros picados grosseiramente. Retire do lume e deixe repousar alguns instantes antes de servir.