A Tasca do Gin - G' Vine "Floraison" (Perfect Serve 3)

Uma perdição... Assim classifica A Tasca do Gin este gin cheio de encanto e com o toque singular e inigualável do kiwi! Deixe-se encantar por este mundo fascinante do gin e seus botânicos! Um mundo que todos os dias trás algo de novo ao nosso paladar! E neste dia tão especial em que comemoro mais um aniversário, venho aqui brindar a mim, a nós, à vida e ao que nos faz feliz! Sejam felizes todos os dias! Aceitam o desafio?!

G' Vine "Floraison" (Perfect Serve 3)

5cl de G' Vine "Floraison"
2 Rodelas de Kiwi
20cl de Água tónica 1724

Num copo à parte, verte o gin e coloque as rodelas de kiwi, deixe repousar 5 minutos. Entretanto gele o copo com algumas pedras de gelo. Com a ajuda de um Strainer ou coador retire a agua que entretanto se formou no fundo do copo. Adicione o gin juntamente com as rodelas de kiwi. Acabe de encher o copo com gelo e verta a agua tónica com muito cuidado para que as bolhas não rebentem. Para este efeito pode utilizar as costas da colher, deixar correr a agua através do cabo da colher de bar ou simplesmente deitar por cima do gelo. Com a ajuda da colher de bar rodar com muito cuidado todo o conteúdo para que os aromas se misturem.

Bolo de Batata Doce com Nozes e Sultanas

Um bolinho que reflete os saberes e sabores da batata doce... A essência da doçaria do coração da costa Vicentina! Eu sou complemente apaixonada por batata doce!! Aliás, o que faria eu sem batata doce?! E não tivesse eu uma afinidade tão grande com estas terras cheias de encanto, que me fazem adorar e representar aqueles que para mim são produtos muito especiais! Hoje temos um bolinho... Uma verdadeira delícia e feito com produtos de excelência! Aqui fica a receita!

Bolo de Batata Doce com Nozes e Sultanas

INGREDIENTES
340g de Batata doce assada (pesada sem a pele)
2 ½ Chávenas (chá) de Farinha
1 Colher (sopa) de Fermento em pó
1 Colher (chá) de Canela em pó
1 Pitada de Sal
3 Ovos
1 ¾ Chávena (chá) de Açúcar
1 Chávena (chá) de Óleo
1 Colher (chá) de Extrato de baunilha
¾ Chávena (chá) de Água quente
½ Chávena (chá) de Nozes
½ Chávena (chá) de Sultanas douradas
Manteiga (para untar a forma)

PREPARAÇÃO

Esmague as batatas com a ajuda de um garfo e reserve. Pique as nozes grosseiramente e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 8 minutos. Retire e reserve. Numa vasilha, misture os ingredientes secos: a farinha, o fermento, a canela e o sal. Reserve. Noutra vasilha, deite os ingredientes líquidos: a batata doce esmagada, os ovos, o açúcar, o óleo, o extrato de baunilha e a água quente. Bata até obter um creme homogéneo e incorpore os ingredientes secos gradualmente e batendo em simultâneo. Por fim, envolva as nozes e as sultanas. Verta o preparado numa forma com chaminé previamente untada e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 50 minutos. Verifique a cozedura do bolo, retire do forno e deixe amornar antes de desenformar.

Mini Panquecas de Limão com Cebolinho

Gosto tanto de preparar estes miminhos! Uma mini panqueca fofa, com o aroma singular do cebolinho e com guarnições capazes de elevar uma simples refeição a outro nível! Um miminho que alegra a família, que nos gratifica a alma e que sabe tão bem entre uma conversa e outra! Pequenos grandes prazeres da vida, momentos em que temos mais tempo para estar à mesa a desfrutar de uma magnífica refeição, sempre em boa companhia!

Mini Panquecas de Limão com Cebolinho

INGREDIENTES (24 MINI PANQUECAS)
1 Chávena (chá) de Farinha
2 Colheres (chá) de Fermento em pó
½ Colher (chá) de Sal
Raspa de Limão
1 Punhado de Cebolinho picado
2/3 Chávena (chá) de Leite
2 Gemas + 4 Claras
¼ Chávena (chá) de Manteiga (derretida)
2 Colheres (sopa) de Sumo de Limão

PREPARAÇÃO

Numa vasilha, misture os ingredientes secos: a farinha, o fermento, o sal, algumas raspas de limão e o cebolinho. Junte o leite, as gemas, a manteiga e o sumo de limão. Misture gentilmente, sem mexer demasiado, pois queremos que a massa fique com alguns grumos. À parte, bata as claras em castelo firme e envolva-as cuidadosamente na mistura anterior. Unte uma frigideira antiaderente com um pouco de óleo e leve ao lume. Assim que aquecer, distribua pequenas colheradas de massa, deixando algum espaço entre elas. Quando começar a formar bolhas à superfície, vire as panquecas rapidamente e cozinhe do outro lado por alguns instantes. Retire para um prato e repita a operação até esgotar a massa. Distribua as mini panquecas numa tábua de servir e guarneça cada uma com os ingredientes à sua escolha.

COMBINAÇÕES PERFEITAS PARA GUARNECER AS MINI PANQUECAS

- Queijo creme, caviar e cebolinho;

- Queijo creme, salmão fumado, pimenta rosa e cebolinho;
- Queijo creme, salmão fumado, alcaparras e cebolinho;
- Queijo de cabra fresco e pimento assado marinado com alho, azeite, pimenta preta, flor de sal e salsa picada;
- Queijo de cabra fresco e tomate cereja salteado com azeite, alho, pimenta preta, flor de sal e ervas frescas;
- Requeijão, anchovas marinadas em alho e azeite (ver receita) e metades de tomate cereja;
- Maionese de alho, miolo de camarão e cebolinho;
- Requeijão, metades de tomate cereja e azeitonas galegas.

A Tasca do Gin - Sharish (Perfect Serve 3)

O aroma fresco e perfumado da lúcia-lima... O prazer de estar em boa companhia com este gin tónico simplesmente perfeito! Um momento de prazer que pode ser acompanhado com uns Figos com Mel e Queijo de Cabra (ver receita)! Encontre esta e muitas outras sugestões n' A Tasca do Gin!

Sharish (Perfect Serve 3)

5cl de Gin Sharish

Zest de Limão

1 Saqueta de Chá de Lúcia-lima

20cl de Água tónica Fever Tree Mediterranean

Num copo à parte, verta o gin e coloque a saqueta de chá em infusão por cerca de 5 minutos. Entretanto, gele o copo com algumas pedras de gelo. Com a ajuda de um Strainer ou coador retire a água que entretanto se formou no fundo do copo. Corte um zest de limão, torça a casca na direção do interior do copo para libertar os óleos, passe-a pela borda do copo e coloque-a dentro deste. Adicione a infusão do gin com a saqueta de chá. Mexa ligeiramente para que os aromas se espalhem por todo o interior do copo. Acabe de encher o copo com gelo e verta a água tónica com muito cuidado para que as bolhas não rebentem. Para este efeito pode utilizar as costas da colher, deixando correr a água através do cabo da colher de bar ou simplesmente deitar por cima do gelo. Com a ajuda da colher de bar rode com muito cuidado todo o conteúdo para que os aromas se misturem.

Creme de Feijão com Chouriço Tostado

"Impossível deixar passar este dia em branco... Sem uma memória... Sem uma lembrança... Sem uma dor no peito... Sem uma saudade imensa que estará sempre presente! Acredito que estejas sempre ao meu lado... Acredito que estejas feliz... Acredito que estejas em paz! Recordo o teu jeito humilde... Recordo o carinho que davas àqueles que estavam próximo de ti... Recordo tudo o que me ensinaste e o amor que me deste! Recordo a "mão" mágica que tinhas para a cozinha... Aqueles sabores que sempre guardarei na minha memória... E no paladar! Sabores que todos os dias tento recriar para de alguma forma me sentir mais próximo de ti! Obrigado por tudo Avó!! Parabéns!"

Creme de Feijão com Chouriço Tostado

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
250g de Feijão encarnado seco
1 Folha de Louro
1 Cebola
2 Dentes de Alho
2 Cenouras
1 Punhado de Salsa
Azeite, Sal e Pimenta preta
1 Chouriço de carne regional

PREPARAÇÃO

Coloque o feijão a demolhar por cerca de 12 horas. Escorra e coloque o feijão numa panela de pressão. Junte a folha de louro e um fio de azeite. Cubra com água e cozinhe por 20 minutos, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique se o feijão está cozido. Retire a folha de louro, escorra o feijão e reserve o caldo da cozedura. Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure o chouriço cortado em rodelas grossas. Retire e reserve. Junte um fio de azeite à gordura do chouriço e refogue a cebola, os alhos e as cenouras cortados em pedaços. Adicione o feijão e a salsa grosseiramente picada. Cubra com 800ml do caldo da cozedura e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe cozinhar em lume brando até os legumes estarem macios. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme homogéneo. Guarneça a sopa com salsa picada e sirva com o chouriço tostado.

Litão em Cebolada com Alho e Malagueta

Hoje comemora-se o Dia Internacional da Comida Picante! Eu adoro malaguetas... Adoro confecionar pratos picantes... Adoro surpreender no paladar... Adoro variar o tempero e fazer combinações incríveis!! A comida picante alegra a refeição, traz imensos benefícios à saúde e estimula o paladar... e a nossa vida! Para mim, o dia da comida picante é todos os dias, mas hoje em especial aqui fica uma receitinha tradicional com muita malagueta! Aguenta o calor?!!

Litão em Cebolada com Alho e Malagueta

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
300g de Litão seco
2 Cebolas laminadas
4 Dentes de Alho esmagados
1 Malagueta vermelha
1 Folha de Louro
Azeite, Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO

Coloque o litão numa vasilha e cubra com água. Junte um punhado de sal e deixe demolhar por cerca de 6 horas. Escorra, corte o litão em pedaços mais pequenos e reserve um copo da água da demolha. Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e junte as cebolas, os alhos, a malagueta picada e as folhas de louro. Refogue em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a cebola estar bem macia. Refresque com um pouco da água reservada e espere iniciar fervura. Adicione então os pedaços de litão, tempere com pimenta moída na hora e acerte o sal. Deixe cozinhar tapado em lume brando, até o peixe estar no ponto. Guarneça com um punhado de folhas de coentros e sirva com batata doce assada.

Minchi (Carne Picada à Moda Macaense)

Minchi é um prato tradicional da cozinha macaense muito apreciado pelos locais e pelos amantes da comida macaense! É um prato típico que mistura o melhor de dois mundos num prato simples mas muito apelativo e saboroso! Um prato que encanta quem o prova e que hoje passa a fazer parte d' O Tempero! É talvez o prato típico macaense mais estimado e popularizado! Não há nenhum Minchi igual... O cá de casa é assim...

Minchi (Carne Picada à Moda Macaense)

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de Carne de novilho picada
600g de Batata
5 Cebolos
4 Dentes de Alho picados
4 Colheres (sopa) de Molho de soja
4 Ovos
1 Malagueta vermelha
Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente. Junte 4 cebolos laminados, os alhos e tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Envolva e refogue em lume brando, mexendo regularmente. Por fim, refresque com o molho de soja e deixe apurar. Retire do lume e reserve. Corte as batatas em cubos e frite em óleo bem quente. Escorra muito bem as batatas e envolva-as delicadamente com a carne picada. Entretanto, estrele os ovos num fio de azeite, até ficarem com a clara sólida e a gema líquida. Sirva o minchi com os ovos estrelados e guarneça com o restante cebolo e malagueta laminados.