A Tasca do Gin - Sharish (Perfect Serve 3)

O aroma fresco e perfumado da lúcia-lima... O prazer de estar em boa companhia com este gin tónico simplesmente perfeito! Um momento de prazer que pode ser acompanhado com uns Figos com Mel e Queijo de Cabra (ver receita)! Encontre esta e muitas outras sugestões n' A Tasca do Gin!

Sharish (Perfect Serve 3)

5cl de Gin Sharish

Zest de Limão

1 Saqueta de Chá de Lúcia-lima

20cl de Água tónica Fever Tree Mediterranean

Num copo à parte, verta o gin e coloque a saqueta de chá em infusão por cerca de 5 minutos. Entretanto, gele o copo com algumas pedras de gelo. Com a ajuda de um Strainer ou coador retire a água que entretanto se formou no fundo do copo. Corte um zest de limão, torça a casca na direção do interior do copo para libertar os óleos, passe-a pela borda do copo e coloque-a dentro deste. Adicione a infusão do gin com a saqueta de chá. Mexa ligeiramente para que os aromas se espalhem por todo o interior do copo. Acabe de encher o copo com gelo e verta a água tónica com muito cuidado para que as bolhas não rebentem. Para este efeito pode utilizar as costas da colher, deixando correr a água através do cabo da colher de bar ou simplesmente deitar por cima do gelo. Com a ajuda da colher de bar rode com muito cuidado todo o conteúdo para que os aromas se misturem.

Creme de Feijão com Chouriço Tostado

"Impossível deixar passar este dia em branco... Sem uma memória... Sem uma lembrança... Sem uma dor no peito... Sem uma saudade imensa que estará sempre presente! Acredito que estejas sempre ao meu lado... Acredito que estejas feliz... Acredito que estejas em paz! Recordo o teu jeito humilde... Recordo o carinho que davas àqueles que estavam próximo de ti... Recordo tudo o que me ensinaste e o amor que me deste! Recordo a "mão" mágica que tinhas para a cozinha... Aqueles sabores que sempre guardarei na minha memória... E no paladar! Sabores que todos os dias tento recriar para de alguma forma me sentir mais próximo de ti! Obrigado por tudo Avó!! Parabéns!"

Creme de Feijão com Chouriço Tostado

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
250g de Feijão encarnado seco
1 Folha de Louro
1 Cebola
2 Dentes de Alho
2 Cenouras
1 Punhado de Salsa
Azeite, Sal e Pimenta preta
1 Chouriço de carne regional

PREPARAÇÃO

Coloque o feijão a demolhar por cerca de 12 horas. Escorra e coloque o feijão numa panela de pressão. Junte a folha de louro e um fio de azeite. Cubra com água e cozinhe por 20 minutos, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique se o feijão está cozido. Retire a folha de louro, escorra o feijão e reserve o caldo da cozedura. Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure o chouriço cortado em rodelas grossas. Retire e reserve. Junte um fio de azeite à gordura do chouriço e refogue a cebola, os alhos e as cenouras cortados em pedaços. Adicione o feijão e a salsa grosseiramente picada. Cubra com 800ml do caldo da cozedura e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe cozinhar em lume brando até os legumes estarem macios. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme homogéneo. Guarneça a sopa com salsa picada e sirva com o chouriço tostado.

Litão em Cebolada com Alho e Malagueta

Hoje comemora-se o Dia Internacional da Comida Picante! Eu adoro malaguetas... Adoro confecionar pratos picantes... Adoro surpreender no paladar... Adoro variar o tempero e fazer combinações incríveis!! A comida picante alegra a refeição, traz imensos benefícios à saúde e estimula o paladar... e a nossa vida! Para mim, o dia da comida picante é todos os dias, mas hoje em especial aqui fica uma receitinha tradicional com muita malagueta! Aguenta o calor?!!

Litão em Cebolada com Alho e Malagueta

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
300g de Litão seco
2 Cebolas laminadas
4 Dentes de Alho esmagados
1 Malagueta vermelha
1 Folha de Louro
Azeite, Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO

Coloque o litão numa vasilha e cubra com água. Junte um punhado de sal e deixe demolhar por cerca de 6 horas. Escorra, corte o litão em pedaços mais pequenos e reserve um copo da água da demolha. Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e junte as cebolas, os alhos, a malagueta picada e as folhas de louro. Refogue em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a cebola estar bem macia. Refresque com um pouco da água reservada e espere iniciar fervura. Adicione então os pedaços de litão, tempere com pimenta moída na hora e acerte o sal. Deixe cozinhar tapado em lume brando, até o peixe estar no ponto. Guarneça com um punhado de folhas de coentros e sirva com batata doce assada.

Minchi (Carne Picada à Moda Macaense)

Minchi é um prato tradicional da cozinha macaense muito apreciado pelos locais e pelos amantes da comida macaense! É um prato típico que mistura o melhor de dois mundos num prato simples mas muito apelativo e saboroso! Um prato que encanta quem o prova e que hoje passa a fazer parte d' O Tempero! É talvez o prato típico macaense mais estimado e popularizado! Não há nenhum Minchi igual... O cá de casa é assim...

Minchi (Carne Picada à Moda Macaense)

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de Carne de novilho picada
600g de Batata
5 Cebolos
4 Dentes de Alho picados
4 Colheres (sopa) de Molho de soja
4 Ovos
1 Malagueta vermelha
Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente. Junte 4 cebolos laminados, os alhos e tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Envolva e refogue em lume brando, mexendo regularmente. Por fim, refresque com o molho de soja e deixe apurar. Retire do lume e reserve. Corte as batatas em cubos e frite em óleo bem quente. Escorra muito bem as batatas e envolva-as delicadamente com a carne picada. Entretanto, estrele os ovos num fio de azeite, até ficarem com a clara sólida e a gema líquida. Sirva o minchi com os ovos estrelados e guarneça com o restante cebolo e malagueta laminados.

Esparguete com Alho e Malagueta

Um clássico simples e reconfortante da Cozinha Italiana para nos aquecer neste dia frio e chuvoso! Uma receita muito prática para preparar num jantar rápido durante a semana! Uma delícia para quem aprecia pratos de massa e o sabor pungente do alho e da malagueta! Muitas vezes menos é mais... E esta receita é um óptimo exemplo em como de pouco de faz muito neste mundo fascinante da cozinha!

Esparguete com Alho e Malagueta

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
300g de Esparguete
4 Dentes de Alho picados
1 Malagueta vermelha
Azeite, Sal e Pimenta preta
Salsa
Queijo parmesão

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de uma frigideira com um fio generoso de azeite e leve ao lume. Junte os alhos e a malagueta laminada e deixe alourar em lume brando. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e deite de imediato na frigideira ainda ao lume. Adicione um punhado de salsa finamente picada, tempere com pimenta moída na hora e envolva tudo em lume brando. Guarneça com lascas de queijo parmesão e sirva de imediato.

A Tasca do Gin - Larios 12 (Perfect Serve 1)

Hoje trago um perfect serve para os amantes do café! Um dos gins mais antigos no mercado nacional e uma entrada nova n' A Tasca do Gin! Suave e com o inconfundível aroma do café... O gin tónico perfeito para acompanhar uma deliciosa Bruschetta de Figos Assados com Queijo Azul (ver receita)! Deixe-se levar pelos pequenos prazeres da vida!

Larios 12 (Perfect Serve 1)

5cl de Gin Larios 12
12 Grãos de Café
20cl de Água tónica Fever-Tree Mediterranean

Num copo à parte, coloque os grãos de café e esmague-os até ficarem em pedaços pequenos. Verta o gin e aguarde cerca de 5 minutos. Entretanto, gele o copo com algumas pedras de gelo. Com a ajuda de um Strainer ou coador retire a água que entretanto se formou no fundo do copo. Verta o gin para dentro do copo utilizando um coador de malha muito fina e com a ajuda da colher de bar mexa ligeiramente para que os aromas se espalhem por todo o interior do copo. Acabe de encher o copo com gelo e verta a água tónica com muito cuidado para que as bolhas não rebentem. Para este efeito pode utilizar as costas da colher de bar, deixando correr a água através do cabo da colher de bar ou simplesmente deitar por cima do gelo. Com a ajuda da colher de bar mexa com muito cuidado todo o conteúdo para que os aromas se misturem.

Aveludado de Abóbora

O novo ano e os dias frios de janeiro pedem pratos quentes e reconfortantes! As sopas são sempre uma boa opção para iniciar uma refeição ou para enriquecer um jantar especial! A sopa de hoje é um creme macio e sedoso com a doçura única da abóbora! Um legume tão usado na base das nossas sopas que se torna no ingrediente principal nesta sopa tão agradável ao paladar! Uma sopa muito apreciada cá em casa e que, por isso mesmo, foi escolhida para ser a primeira de muitas receitas que este novo ano promete! Que este novo ano que agora começa nos traga a vontade de viver cada momento como se fosse o último, a coragem de deixar para trás tudo aquilo que não gostamos e que consigamos encontrar a felicidade nas coisas simples da vida! Que seja um ano de recomeços, de oportunidades e de esperanças... Esperança de ser mais um ANO FELIZ! BOM ANO NOVO!

Aveludado de Abóbora

INGREDIENTES (4 PESSOAS)

1 Cebola picada
1 Punhado de Coentros
800g de Abóbora
30g de Arroz carolino
Sal, Azeite e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os coentros picados. Acrescente a abóbora em pedaços, o arroz e cubra com 400ml de água. Tempere com sal e deixe cozinhar em lume brando, até os legumes estarem macios. Triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme aveludado e sedoso. Na hora de servir finalize com uma pitada de pimenta moída na hora.