Coelho Tostado com Feijão Manteiga

O encanto da cozinha tradicional é isto mesmo... De pouco se faz muito... Com pouco se faz um festim! A ideia deste prato surgiu disso mesmo! Pegar em pouco, pegar em ingredientes de qualidade, pegar na essência da cozinha tradicional portuguesa, criando assim um prato digno de uma época festiva! Eu adoro coelho e a possibilidade de fazer um prato em que por lado temos o coelho tostado e bem temperado e por outro a cremosidade de uma feijoada bem apurada e condimentada, fascinou-me de imediato! Aqui está o resultado: verdadeira comida caseira e de conforto para brindar a sua família e amigos com a arte de bem cozinhar! E porque hoje é um dia muito especial aqui ficam alguns sabores do meu "eu" alentejano... O Alentejo tem destas coisas...

Coelho Tostado com Feijão Manteiga

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Coelho em pedaços
400g de Feijão manteiga seco
2 Folhas de Louro
1 Haste de Tomilho
8 Dentes de Alho
1 Haste de Alecrim
1 Cebola picada
2 Cenouras picadas
Sal, Azeite e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO 

Coloque o feijão a demolhar por cerca de 12 horas. Escorra e coloque o feijão na panela de pressão. Junte as folhas de louro, o tomilho e um fio de azeite. Cubra com água e cozinhe por 20 minutos, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique se o feijão está cozido. Retire as ervas de cheiro, escorra o feijão e reserve o caldo da cozedura. Coloque a carne numa vasilha e junte 6 dentes de alho espremidos, as folhas de alecrim picadas e um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta e envolva. Disponha os pedaços de coelho numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 45 minutos. Enquanto isso, regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, 2 dentes de alho picados e as cenouras. Adicione o feijão e um pouco do caldo da cozedura. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente. À medida que o molho apura, acrescente algumas conchas do caldo reservado, até os ingredientes estarem bem ligados. Aproveite para acertar o sal. Retire o coelho da assadeira e escorra o líquido que se acumulou no fundo. Transfira o preparado de feijão para a assadeira e disponha os pedaços de coelho sobre o feijão. Finalize com um fio de azeite e leve novamente ao forno por mais 15 minutos. Guarneça com folhas de coentros e sirva com uma salada de tomate maduro.

A Tasca do Gin - Magellan (Perfect Serve 2)

A felicidade está na valorização que damos às coisas boas que nos acontecem no dia-a-dia! Desfrutar e degustar de algo tão simples e subtil como este delicado e perfumado gin, é algo que nos alegra e nos faz feliz! Uma sugestão mais que aceite d' A Tasca do Gin e que vai hoje ficar registada n' O Tempero! Pequenos grandes prazeres para apreciar em boa companhia! Deixe-se encantar pelas coisas simples e desfrute do que de melhor a vida tem para nos oferecer!

Magellan (Perfect Serve 2)

5cl de Gin Magellan
Zest de Toranja
1 Dúzia de Groselhas
20cl de Água tónica Schweppes Pimenta rosa

Gele o copo com algumas pedras de gelo. Com a ajuda de um Strainer ou coador retire a água que entretanto se formou no fundo do copo. Corte um zest de toranja (sem a parte branca), torça a casca para libertar os óleos na direção do interior do copo, passe-a pela borda e coloque-a dentro do copo. Acrescente as groselhas e esmague-as ligeiramente. Adicione o gin e com a ajuda da colher de bar dar 2 a 3 voltas em redor do copo para que os aromas se espalhem por todo o interior do copo. Acabe de encher o copo com gelo e verta a água tónica com muito cuidado para que as bolhas não rebentem. Para este efeito pode utilizar as costas da colher, deixando correr a água através do cabo da colher de bar ou simplesmente deitar por cima do gelo. Com a ajuda da colher de bar rode com muito cuidado todo o conteúdo para que os aromas se misturem. Finalize, decorando o gin tónico com um pequeno cacho de groselhas.

Queijo Feta no Forno com Tomilho e Pimenta Rosa

Quando o tempo e a vida assim o permitem, adoro preparar pequenos petiscos para degustar com a família e amigos entre uma conversa e outra! Estes "pequenos miminhos" (como lhes costumo chamar) criam alegres e animados momentos em redor da mesa em dias menos atarefados e em que nos damos ao luxo de aproveitar os pequenos prazeres da vida! O queijinho de hoje é exemplo disso! Uma receita super simples e prática de preparar, sugerida pelo blog Cinco Quartos de Laranja e que mais uma vez foi um sucesso cá em casa!

Queijo Feta no Forno com Tomilho e Pimenta Rosa

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Queijo feta
½ Colher (chá) de Pimenta rosa em grão
5 Hastes de Tomilho
Raspa de Limão
60ml de Azeite

PREPARAÇÃO

Numa tacinha misture a pimenta rosa, as folhinhas de tomilho, algumas raspas de limão e o azeite. Coloque o queijo numa pequena assadeira e regue com a mistura anterior. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos. Sirva de imediato com azeitonas e um bom pão fresco.

Bacalhau com Chouriço e Alecrim

Sabores da minha terra... Das minhas origens! Um prato simples que celebra o verdadeiro significado dos produtos regionais e genuínos! De pouco se faz muito... Já diziam os antigos, a verdadeira alma portuguesa! Cozinhar com amor, cozinhar com o que temos à mão, cozinhar para fazer as pessoas felizes... Este sim é o verdadeiro significado do gosto pela cozinha, do prazer de cozinhar e da dedicação que lhe damos todos os dias!

Bacalhau com Chouriço e Alecrim

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 Postas de Bacalhau demolhado (do lombo)
800g de Batatinha nova
½ Chouriço de carne regional
6 Dentes de Alho esmagados
2 Hastes de Alecrim
1 Punhado de Azeitonas galegas
Sal, Azeite e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO

Coza as batatinhas inteiras e com casca em água temperada com sal. Escorra e corte as batatas ao meio, mantendo a casca. Deite numa vasilha e junte o chouriço cortado em rodelas grossas, os alhos, metade das folhas de alecrim picadas e um fio generoso de azeite. Tempere com uma pitada de sal e pimenta, envolva e reserve. Salpique as postas de bacalhau com pimenta moída na hora e as restantes folhas de alecrim picadas. Unte o peixe com azeite e disponha os lombos numa assadeira, com a pele virada para baixo. Distribua a mistura de batatas e chouriço em redor do bacalhau e regue tudo com azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 30 minutos. Guarneça com as azeitonas e algumas folhas de coentros e sirva com uma salada de folhas verdes.

Salada de Almôndegas com Fruta e Molho Agridoce

Mais uma receita de almôndegas... Mais uma receita de salada... Mais uma receita diferente à vista e única no paladar! Uma junção invulgar que resultou na perfeição e originou esta linda e colorida salada para partilhar numa refeição leve e cheia de sabor! As saladas podem ser divertidas e satisfatórias, podem criar momentos únicos em redor da mesa e ficar na memória de quem as prepare e de quem tem o prazer de desfrutar da sua frescura!

Salada de Almôndegas com Fruta e Molho Agridoce

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
500g de Carne de novilho picada
40g de Pão duro
2 Dentes de Alho
4 Filetes de Anchova em azeite
1 Punhado de Azeitonas galegas
3 Punhados de Salada ibérica (folhas de alface verde, roxa e rúcula)
1 Laranja
1 Punhado de Uvas
4 Rabanetes
1 Punhado de Pistáchios
Azeite, Sal e Pimenta preta

MOLHO AGRIDOCE
150g de Ketchup
50ml de Molho inglês
½ Colher (chá) de Cominhos
1 Colher (sopa) de Mel

PREPARAÇÃO 

Na picadora, triture o pão com os alhos, os filetes de anchova e as azeitonas previamente descaroçadas. Deite numa vasilha e junte a carne. Tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora e envolva bem os ingredientes. Molde e disponha as almôndegas numa assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 15 minutos. Enquanto isso, misture os ingredientes para o molho agridoce e reserve. Retire as almôndegas do forno e pincele cada bolinha com o molho reservado. Leve novamente ao forno por mais 15 minutos, até as almôndegas caramelizarem. Entretanto, envolva a salada ibérica com um fio de azeite e disponha numa travessa. Retire os gomos à laranja e distribua-os sobre a salada. Espalhe as uvas cortadas ao meio e os rabanetes finamente laminados. Retire as almôndegas do forno e distribua-as sobre a salada. Finalize com os pistáchios e sirva a salada com o restante molho agridoce.

Caril de Frango com Batata

As coisas simples da vida que nos fazem felizes e com um sorriso na cara... O prazer e a alegria de confecionar algo tão simples e tão bom... Algo com sabor genuíno... Uma bela refeição caseira com sabor a terras indianas! Um caril muito simples para preparar no conforto da sua casa e para iniciar uma semana que promete a chegada do outono...


Caril de Frango com Batata

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Frango em pedaços
2 Colheres (sopa) de Óleo de coco, amendoim ou gergelim
4 Dentes de Alho picados
1 Polegar de Gengibre fresco ralado
½ Colher (chá) de Pimenta caiena
1 Colher (chá) de Cominhos
1 Colher (chá) de Sementes de coentros em pó
1 Colher (chá) de Cúrcuma
1 Colher (chá) de Feno grego
400ml de Leite de coco
400g de Batata
Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO
Coloque a carne numa vasilha e tempere com sal e pimenta. Reserve. Numa tigela, misture o gengibre com 2 colheres (sopa) de água até obter uma pasta. Reserve. Deite o óleo num tacho e aloure os pedaços de frango uniformemente. Junte os alhos, refogue por alguns instantes e adicione a mistura de gengibre, envolvendo em lume brando. Acrescente a pimenta caiena, os cominhos, os coentros em pó, a cúrcuma e o feno grego. Envolva, junte o leite de coco e, quando iniciar fervura, deite as batatas previamente descascadas e cortadas em pequenos cubos. Acerte o sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até as batatas estarem bem tenras e a carne macia. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati.

Bruschetta de Figos Assados com Queijo Azul

O início de outubro presenteou-me com aqueles que considero serem os últimos figos do ano! São as vantagens de viver neste cantinho tão perto da linda Costa Vicentina! Fica a nostalgia e a saudade deste fruto tão nosso... Fica a esperança de para o ano a vida me presentear com mais figos maduros que me trazem sempre tão doces memórias... Fica a recordação e o paladar destas fantásticas bruschettas a pediram para serem degustadas num final de tarde serena... Sempre na melhor companhia!

Bruschetta de Figos Assados com Queijo Azul

 

INGREDIENTES (4 BRUSCHETTAS)
8 Figos maduros
1 Colher (chá) de Creme de vinagre balsâmico
2 Colheres (sopa) de Mel
4 Fatias de Pão rústico
Queijo gorgonzola
Manjericão fresco

PREPARAÇÃO 

Corte os figos em quartos e disponha-os numa pequena assadeira com a parte da casca virada para baixo. À parte, misture o creme de vinagre balsâmico com o mel e deite sobre os figos. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até formar uma calda caramelizada. Retire do forno, reserve e mantenha o forno ligado. Disponha as fatias de pão num tabuleiro e leve ao forno até estarem estaladiças. Retire o pão do forno e coloque sobre cada fatia uma porção generosa de queijo gorgonzola, previamente esfarelado. Distribua os figos assados sobre o queijo e regue com a calda. Guarneça com algumas folhinhas de manjericão e sirva de imediato.