Bruschetta de Figos com Queijo de Cabra

A maravilhosa época dos figos inspira-me cada vez mais! É uma das minhas frutas preferidas e é um encanto a quantidade de sabores e combinações que podemos criar com os figos frescos! Saborear algo confecionado e preparado com este fruto é para mim um momento único e muito prazeroso! Hoje deixo-vos uma sugestão em que os sabores casam na perfeição, uma sugestão para apresentar a alguém especial ou para deliciar sozinho num momento de puro prazer!

Bruschetta de Figos com Queijo de Cabra

INGREDIENTES (4 BRUSCHETTAS)
4 Fatias de Pão rústico
1 Queijo chèvre (180g)
3 Figos maduros
Azeite e Pimenta preta
Creme de Vinagre balsâmico
Folhas de Hortelã

PREPARAÇÃO

Disponha as fatias de pão num tabuleiro e regue-as com um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200º até estarem estaladiças. Enquanto isso, corte o queijo em fatias e os figos em quartos. Retire o pão do forno e distribua por cada torrada, as fatias de queijo e os quartos de figo. Polvilhe com uma pitada de pimenta moída na hora e finalize com um fio de creme de vinagre balsâmico. Guarneça com algumas folhinhas de hortelã e sirva de imediato.

A Tasca do Gin - N.º 3 (Perfect Serve 1)

N.º 3... Um gin que celebra a integridade, o caráter e a personalidade do tradicional London Dry Gin! Celebre também o sabor da tradição com este perfect serve sugerido pel' A Tasca do Gin!

N.º 3 - Perfect Serve 1

INGREDIENTES
5cl de Gin N.º 3
Zest de Toranja
3/4 Vagens de Cardamomo
20cl de Água tónica Sanpellegrino

PREPARAÇÃO

Gele o copo com algumas pedras de gelo. Com a ajuda de um Strainer ou coador retire a água que entretanto se formou no fundo do copo. Corte um zest de toranja, torce-a para dentro do copo, passe-a pela borda e de seguida coloque-a dentro deste. Adicione as vagens de cardamomo abertas para que todo o seu aroma se liberte e adicione o gin. Mexa ligeiramente para que os aromas se misturem. Acabe de encher o copo com gelo e verta a água tónica com muito cuidado para que as bolhas não rebentem. Para este efeito pode utilizar as costas da colher, deixando correr a água através do cabo da colher de bar ou simplesmente deitar por cima do gelo. Com a ajuda da colher de bar rode com muito cuidado todo o conteúdo para que os aromas se misturem.
 

Camembert no Forno com Mel e Nozes

Uma entrada deliciosa que conquista os amantes de queijo! É um reconforto servir este queijo quente e brindar a família e amigos com algo divino e que deu bastante gosto a fazer! Um petisco que se prepara em 3 tempos e que é um verdadeiro sucesso à mesa! A excelente combinação do queijo com o mel não é segredo para ninguém... Agora imaginem com um queijo completamente derretido e super saboroso! Simplesmente irresistível!


Camembert no Forno com Mel e Nozes

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Queijo camembert
1 Punhado de Nozes
Mel
Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Retire o queijo da caixinha de madeira e coloque num pequeno prato de forno. Com a ponta de uma faca, faça alguns golpes superficiais no topo do queijo e espalhe as nozes grosseiramente picadas. Regue com um fio generoso de mel e polvilhe com uma pitada de pimenta moída na hora. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 15 a 20 minutos, até o queijo gratinar e amolecer. Sirva de imediato com tostinhas ou gressinos.

Massa de Pizza

A Itália conquista o mundo através do paladar! E não é por acaso que a pizza é uma das iguarias responsáveis por esse feito! Uma pizza caseira feita com massa fresca, molho de tomate fresco e ingredientes de qualidade que formem harmonia entre eles é algo simplesmente divinal e que pode agradar os mais diversos gostos e paladares! É uma alegria fazer uma pizza totalmente caseira em nossa casa... sentir a massa... desfrutar dos aromas do molho de tomate a apurar... escolher os ingredientes mais frescos e fazer combinações prováveis ou não... é uma gratificação enorme podermos brindar aqueles de quem amamos com uma pizza feita com toda a nossa dedicação! E porque o segredo também está na massa, aqui fica uma massa bem simples, cativante, prática de fazer e que sai sempre bem! Desde que comecei a fazer as minhas pizzas de raiz, nunca mais quis outra pizza! E se tivermos sempre uma porção desta massa no congelador, rapidamente sai uma pizza caseira e cheia de amor para uma refeição em família! Deixem-se levar pelos encantos e mistérios de uma verdadeira pizza e desfrutar do que de melhor a vida tem para nos oferecer!

Massa de Pizza
 

INGREDIENTES (2 PORÇÕES - 2 PIZZAS GRANDES)
400g de Farinha
½ Saqueta de Fermento de padeiro
200ml de Água morna
50ml de Azeite
1 Colher (chá) de Sal
Farinha (para estender a massa)

PREPARAÇÃO  

Deite a farinha sobre a bancada de trabalho, faça um buraco no centro e deite a água morna, o fermento, o sal e o azeite. Trabalhe tudo até obter uma massa elástica. Forme uma bola com a massa e deite numa vasilha polvilhada com farinha. Cubra com um pano e deixe levedar por cerca de 1 hora, até a massa crescer. Divida a massa ao meio e forme uma bola com cada metade. A massa irá render 2 pizzas grandes, mas pode optar por congelar uma ou as duas porções de massa. Deite uma porção de massa sobre uma superfície enfarinhada, estenda com o rolo da massa até obter uma base fina e coloque-a sobre uma folha de papel vegetal. Cubra com uma combinação de ingredientes à sua escolha (ver Pizzas) e leve ao forno pré-aquecido a 220º durante 10 a 15 minutos. Retire do forno, corte às fatias e sirva de imediato. 

BIMBY
1 - Colocar no copo a água, o azeite e o sal – 1min/37º/Vel2
2 - Adicionar a farinha e o fermento – 2min/Vel espiga


NOTA

Se optar por congelar a massa, enrole cada porção em película aderente e conserve no congelador. No dia de consumir, deixe a massa à temperatura ambiente até estar completamente descongelada.

A Tasca do Gin - Nordés (Perfect Serve 1)

Um gin fora dos limites da classificação tradicional! Um gin de caráter livre e rebelde, criado com base no destilado de uvas alvarinho, tradicionalmente cultivadas na Galiza! Obrigado Tasca do Gin por mais um magnífico perfect serve!


Nordés (Perfect Serve 1)

5cl de Gin Nordés
2 Bagos de Uva
1 Folha de Louro fresco
20cl de Água tónica Fever Tree Elderflower

Gele o copo com algumas pedras de gelo. Com a ajuda de um Strainer ou coador retire a água que entretanto se formou no fundo do copo. Corte 1 bago de uva em laminas finas e coloque dentro do copo juntamente com a folha de louro. Adicione o gin e com a ajuda da colher de bar mexa ligeiramente para que os sabores se misturem. Acabe de encher o copo com gelo e verta a água tónica com muito cuidado para que as bolhas não rebentem. Para este efeito pode utilizar as costas da colher, deixando correr a água através do cabo da colher de bar ou simplesmente deitar por cima do gelo. Com a ajuda da colher de bar rodar com muito cuidado todo o conteúdo para que os aromas se misturem.

Massada de Safio

Um regresso às origens com sabores de infância que trazem sempre recordações dos tempos que não voltam mais... sabores que ficam na memória e no paladar! Hoje trago mais um clássico da nossa gastronomia com sabores do algarve que conquistam quem visita este nosso cantinho cheio de sol e calor! Uma receita muito simples em que o segredo é apenas um: a frescura e qualidade dos produtos!

Massada de Safio

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de Safio (postas abertas)
250g de Cotovelinhos
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
1 Cenoura picada
400g de Tomate pelado
100g de Polpa de tomate
100ml de Vinho branco
1 Haste de Tomilho
1 Malagueta vermelha
Azeite, Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO

Corte o peixe em pedaços mais pequenos e coloque numa vasilha. Tempere com sal e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e a cenoura. Junte os tomates picados, a polpa, o vinho, as folhinhas de tomilho e a malagueta picada. Tempere com sal e pimenta e deixe apurar em lume brando. Adicione 800ml de água e, quando levantar fervura, disponha o peixe e deixe cozinhar tapado em lume brando por cerca de 5 minutos. Acrescente então a massa e cozinhe mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até estar al dente. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume e envolva um punhado de coentros picados. Deixe repousar alguns instantes antes de servir.

Tomates Gratinados

Refeições ou simples petiscos de legumes recheados e gratinados são sempre prazerosas e fáceis de fazer! Uma deliciosa receita com sabor a mar que combina a doçura dos tomates com o toque salgado do atum e das azeitonas, o sabor apimentado do alho, a cremosidade da maionese e a textura estaladiça das migalhas de pão! Uma combinação perfeita para uma refeição de verão com uma bela salada de folhas verdes a acompanhar!

Tomates Gratinados

INGREDIENTES (6 TOMATES GRATINADOS)
3 Tomates
1 Ovo cozido
170g de Atum em azeite
3 Delícias do mar
1 Dente de Alho ralado
1 Punhado de Azeitonas galegas
2 Colheres (sopa) de Maionese
Flor de sal e Pimenta preta
Salsa

PÃO RALADO COM ALHO
20g de Pão duro
2 Dentes de Alho
Azeite

PREPARAÇÃO

Para preparar o pão ralado, triture o pão com os alhos e um fio de azeite. Reserve. Corte os tomates ao meio e retire a polpa. Polvilhe o interior com sal e coloque os tomates, virados ao contrário, sobre papel absorvente. Reserve. Esmague bem o ovo com a ajuda de um garfo e reserve. Esfarele o atum e as delícias do mar e deite numa vasilha. Junte o ovo, o alho, as azeitonas previamente descaroçadas e picadas, a maionese e alguns raminhos de salsa picada. Tempere com flor de sal e pimenta moída na hora e envolva até obter uma pasta homogénea. Recheie cada metade de tomate com a mistura anterior e disponha-os numa assadeira. Polvilhe generosamente com o pão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Decore cada tomate com uma azeitona e sirva de seguida com pão torrado e uma salada de folhas verdes.