Frango no Forno com Alheira e Alecrim

Há receitas tão simples e tão deliciosas... Este é mais um exemplo que de pouco se faz muito! Uma prato tradicional que casa ingredientes simples mas de qualidade! A essência portuguesa marcada por um assado bem apaladado, cheio de aroma, sabor... e boas recordações!

Frango no Forno com Alheira e Alecrim

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Frango em pedaços
800g de Batata
4 Dentes de Alho ralados
1 Colher (sopa) de Paprica
1 Colher (sopa) de Sementes de mostarda
2 Hastes de Alecrim
2 Malaguetas secas
2 Folhas de Louro
1 Alheira regional
Sal, Azeite e Pimenta preta
1 Punhado de Azeitonas galegas
Salsa

PREPARAÇÃO

Coloque os pedaços de frango numa vasilha com as batatas previamente descascadas e cortadas em pequenos cubos. Junte os alhos, a paprica, as sementes de mostarda, as folhas de alecrim ligeiramente pisadas no almofariz, as malaguetas picadas e as folhas de louro retalhadas. Tempere com sal e pimenta, regue com um fio generoso de azeite e envolva tudo muito bem. Escolha uma assadeira larga e disponha a mistura numa só camada. Corte a alheira em rodelas grossas e distribua os pedaços por entre a carne e as batatas. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 50 minutos. Retire do forno e espalhe as azeitonas sobre o assado. Guarneça com salsa picada e sirva com uma salada de tomate maduro.

Granola de Amêndoas com Sultanas e Goji

Seja ao pequeno-almoço ou ao lanche, com frutas frescas e iogurte, esta combinação de cereais, frutos secos e sementes é simplesmente deliciosa! Fazer granola em casa é delicioso... O aroma da granola no forno perfuma a casa e os benefícios de ter a sua própria granola caseira sempre à mão são inúmeros! Esta foi mais uma excelente combinação que saiu da minha cozinha! Uma delícia e uma das minhas preferidas!

Granola de Amêndoas com Sultanas e Goji

INGREDIENTES
250g de Flocos de Aveia integral
50g de Sementes de Sésamo
50g de Sementes de Girassol
5 Colheres (sopa) de Mel
3 Colheres (sopa) de Azeite

125g de Amêndoas
80g de Sultanas douradas
80g de Bagas de Goji

PREPARAÇÃO

Coloque a aveia numa vasilha e junte as sementes de sésamo e de girassol, o mel, o azeite e as amêndoas grosseiramente picadas. Envolva bem os ingredientes e espalhe a mistura numa assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 30 minutos, mexendo frequentemente para que os ingredientes tostem por igual. Retire do forno, mexa e deixe arrefecer por completo. Acrescente então as sultanas e as bagas de goji. Envolva e transfira o preparado para um frasco de vidro. Conserve em local fresco e seco.

A Tasca do Gin - Geranium (Perfect Serve 1)

"Um gin com um delicado sabor de zimbro... no nariz as notas de gerânio, citrinos e zimbro... na boca um aroma suave, fresco e equilibrado, misturado com as notas exóticas do gerânio! Um gin premium que encaixa na perfeição na "new wave" dos gins, que tanto pode ser bebido puro ou em qualquer cocktail feito com gin!" Deguste e relaxe... n' A Tasca do Gin!

Geranium (Perfect Serve 1)

5cl de Gin Geranium
Zest de Limão
4/5 Sementes de Coentro
1 Pauzinho de Alcaçuz
20cl Água tónica Indi

Gele o copo com algumas pedras de gelo. Com a ajuda de um Strainer ou coador retire a água que entretanto se formou no fundo do copo. Corte uma tira de casca de limão "sem a parte branca", torça a casca para dentro do copo para libertar os óleos e passe-a pela borda do copo. Corte ao meio um troço de alcaçuz e coloque dentro do copo juntamente com as sementes de coentro. Adicione o gin e com a ajuda da colher de bar dê 2 a 3 voltas em redor do copo. Acabe de encher o copo com gelo e verta a água tónica com muito cuidado para que as bolhas não rebentem. Para este efeito pode utilizar as costas da colher, deixando correr a água através do cabo da colher de bar ou simplesmente deite por cima do gelo. Com a ajuda da colher de bar rode com muito cuidado todo o conteúdo para que os aromas se misturem.

Bacalhau Assado com Pimenta

Um famoso ditado popular afirma que há mais receitas de bacalhau do que dias num ano! O bacalhau foi desde sempre o "fiel amigo" de Portugal, faz parte da nossa identidade e são raras as casas e restaurantes em que este ingrediente não tenha presença obrigatória no cardápio! O "Sr. Bacalhau" é um verdadeiro estandarte da cozinha portuguesa, símbolo da nossa gastronomia e popular de norte a sul do país! Uma iguaria para quem visita Portugal e sempre presente tanto no nosso quotidiano como em festas, eventos e dias festivos! A receita de hoje "lasca que é um mimo"!!

Bacalhau Assado com Pimenta

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 Postas de Bacalhau demolhado (do lombo)
800g de Batatinha nova
1 Colher (chá) de Grãos de Pimenta preta
1 Colher (chá) de Grãos de Pimenta rosa
8 Dentes de Alho esmagados
1 Colher (chá) de Paprica
2 Folhas de Louro
200ml de Azeite
Sal
Coentros

PREPARAÇÃO

Coza as batatinhas inteiras e com casca em água temperada com sal. Escorra, pele as batatas e deite numa vasilha. Entretanto, numa taça à parte, misture os grãos de pimenta preta ligeiramente pisados no almofariz, a pimenta rosa, os alhos, a paprica, as folhas de louro retalhadas, o azeite e uma pitada de sal. Regue as batatas ainda quentes com esta mistura e reserve. Disponha as postas de bacalhau numa assadeira, com a pele virada para baixo. Distribua as batatas e regue o peixe com o restante tempero das batatas. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 30 minutos. Guarneça com folhas de coentros e sirva com uma salada de tomate maduro.

Salada de Arroz com Atum e Ervas Aromáticas

Saladas são sempre boas opções para refeições rápidas, saciantes e saudáveis! São inúmeras as combinações possíveis, saborosas e refrescantes que se podem fazer com ingredientes simples e frescos! Existem saladas para todos os gostos, mas é fundamental dar especial atenção ao tempero! Uma salada bem temperada faz toda a diferença e transforma uma simples combinação de ingredientes numa refeição muito agradável e prazerosa! A salada de hoje combina arroz, atum e a frescura das ervas aromáticas! Uma salada cheia de sabor e textura, muito agradável de se comer! Fica a sugestão e a receita do dia!

Salada de Arroz com Atum e Ervas Aromáticas

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
250g de Arroz basmati
1 Cenoura ralada
250g de Atum em azeite
½ Cebola picada
4 Dentes de Alho ralados
4 Cornichons picados
1 Punhado de Azeitonas galegas
Ervas aromáticas (salsa, coentros e manjericão fresco)
Sal, Azeite e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Coza o arroz como o habitual, no dobro da quantidade de água temperada com sal e um fio de azeite, até estar macio. No final, mexa o arroz com um garfo para soltar os grãos e envolva a cenoura. Reserve. Numa vasilha, deite o atum escorrido, a cebola, os alhos, os cornichons, as azeitonas inteiras e um bom punhado de ervas aromáticas finamente picadas. Tempere com pimenta moída na hora e ligue tudo com um fio generoso de azeite. Envolva esta mistura com o arroz de cenoura ralada e finalize com um fio de azeite. Sirva quente ou frio.

A Tasca do Gin - Level (Perfect Serve 1)

O aroma inconfundível do cardamomo... Um gin fresco e aromático marcado pela presença do zimbro e o sabor cítrico do limão! Obrigado Tasca do Gin por mais um excelente perfect serve!

Level (Perfect Serve 1)

5cl de Gin Level
Zest de Limão
5 Bagas de Zimbro
3 Vagens de Cardamomo
20cl de Água tónica Peter Spanton n.º 1

Gele o copo com algumas pedras de gelo. Com a ajuda de um Strainer ou coador retire a água que entretanto se formou no fundo do copo. Corte um zest de casca de limão "sem a parte branca", torça a casca para libertar os óleos na direção do interior do copo, passe-a pela borda do copo e deite-a dentro deste. Esmague ligeiramente as bagas de zimbro e introduza-as no copo. Abra as vagens de cardamomo e coloque as sementes dentro do copo. Adicione o gin e com a ajuda da colher de bar mexa ligeiramente para que os aromas se soltem por todo o interior do copo. Acabe de encher o copo com gelo e verta a água tónica com muito cuidado para que as bolhas não rebentem. Para este efeito pode utilizar as costas da colher, deixando correr a água através do cabo da colher de bar ou simplesmente deitar por cima do gelo. Com a ajuda da colher de bar rode com muito cuidado todo o conteúdo para que os aromas se misturem.
 

Arroz de Polvo com Vinho Tinto

O melhor polvo do mundo é o do sul do país! Diz quem sabe e quem conhece este fantástico molusco tão apreciado e bem confecionado na nossa gastronomia! É no Algarve e na Costa Vicentina que se capturam as melhores espécies! Um polvo tenro e escuro, que vive nas rochas e que se alimenta essencialmente de marisco e peixes pequenos ganhando assim caraterísticas que o tornam tão especial! Hoje trago mais uma receita de família para homenagear esta bela riqueza da nossa costa! Um arroz de polvo feito com o "nosso" polvo da rocha e com uma particularidade que torna este arroz ainda mais especial: o polvo é cozido em vinho tinto que depois será utilizado na cozedura do arroz, resultando num arroz escuro com toda a essência do polvo e o toque apurado e apaladado do vinho! E assim se faz o arroz de polvo na minha casa...

Arroz de Polvo com Vinho Tinto

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Polvo da rocha (1,5Kg/1,8Kg)
1 Caneca de Vinho tinto
2 Folhas de Louro
Grãos de Pimenta preta
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
400g de Tomate pelado
100g de Polpa de tomate
1 Caneca de Arroz carolino
Azeite, Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO

Coloque o polvo num tacho e junte o vinho, as folhas de louro e alguns grãos de pimenta. Tape o tacho e leve ao lume. Quando levantar fervura, mantenha em lume brando durante cerca de 30 minutos, até o polvo estar macio, tendo o cuidado de não deixar cozer demasiado. Retire do lume e deixe o polvo arrefecer por completo no líquido da cozedura. Reserve o caldo da cozedura, retirando as folhas de louro e os grãos de pimenta, e corte o polvo em pedaços. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte os tomates picados, a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta e deixe apurar. Deite o arroz, envolva e acrescente 3 canecas do caldo reservado do polvo, compensando com água se for necessário. Cozinhe em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. A meio da cozedura, adicione os pedaços de polvo e acerte o sal. No último minuto, junte um punhado de coentros picados grosseiramente. Retire do lume e deixe repousar alguns instantes antes de servir. Acompanhe com um bom pão fresco e uma salada de tomate maduro.