Mais um Ano de Festival do Polvo... Mais um Ano de Zambujeira do Mar - Polvo Frito à Moda Antiga com Puré de Batata Doce

Mais um ano de Festival do Polvo... e assim se passou um fim-de-semana simplesmente único e inesquecível! É destes momentos que é feita a vida, momentos simplesmente únicos, a fazer o que realmente gostamos, com pessoas que gostamos e numa terra que tem um cantinho muito especial no meu coração! Um festival que vai ficar na memória de todos aqueles que aproveitaram este fim-de-semana para se divertir nesta terra cheia de encanto e claro, degustar o melhor polvo do mundo confecionado de diversas formas! E foi nesse sentido, que foram organizados alguns showcookings de forma a promover a versatilidade do polvo! Foi com enorme prazer e de coração aberto que dei o melhor de mim e fui mais uma vez representar os maravilhosos produtos da costa vicentina num prato simples, mas que retrata sabores da minha infância e daqueles que lá nasceram e cresceram! Sabores que não podem ficar esquecidos no tempo, sabores que devem ser passados às novas gerações e às que ainda estão por vir! Poucos ingredientes que criam uma refeição única e inesquecível! A cozinha alentejana é mesmo isto, fazer muito com tão pouco!

Foi um prazer colaborar com a organização do Festival, a Associação Cultural Recreativa e Desportiva Zambujeirense, que mais uma vez nos recebeu de braços abertos, sempre gentis e disponíveis! Acima de tudo diverti-me, cozinhei aquilo que gosto e representei aquilo em que acredito! Foi uma satisfação poder cozinhar num cenário único, com a praia da Zambujeira ao fundo e contemplando o mais belo pôr-do-sol!

Deixo-vos algumas fotos que retratam estes momentos e que foram tiradas pela organização, mais uma vez de parabéns pelo profissionalismo demonstrado!

Este ano tivemos o prazer de ter a presença de um dos grandes nomes da nossa cozinha, o Chef Vitor Esteves, de parabéns pela sua simpatia, profissionalismo e por representar os melhores produtos da região com pratos únicos! Fomos contemplados com uma Paella gigante de Polvo com Mexilhão e Pimentos de Padron, que foi totalmente confecionada em plena Rua Miramar! Um espétaculo digno de se ver e recordar! A Paella estava simplesmente fantástica, com uma cor linda e sabor inesquecível! Aqui ficam mais algumas fotos destes momentos!

E assim se passaram 3 dias espetaculares com música, boa comida e muita animação! Gente da terra, gente de fora, gente pronta para se divertir nesta grande festa que é o Festival do Polvo da Zambujeira do Mar!
Parabéns a toda a organização e a todos os que de alguma forma colaboraram para que esta festa fosse um verdadeiro sucesso!

Finalizo com a receita que levei até à Zambujeira do Mar! Cor, sabor e tradição!

Polvo Frito à Moda Antiga com Puré de Batata Doce

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 Polvos da rocha (1,2Kg/1,5Kg cada)
6 Dentes de Alho esmagados
1Kg de Batata doce
1 Chouriço de carne regional
Azeite, Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO

Lave e escorra muito bem os polvos. Corte os polvos em pedaços com cerca de 4cm e reserve. Regue generosamente o fundo de uma frigideira com azeite e leve ao lume. Junte os alhos e os pedaços de polvo, envolva e deixe cozinhar em lume forte. Mexa frequentemente enquanto o polvo cozinha e frita nos seus próprios sucos. Estará no ponto quando o polvo começar a caramelizar, atingindo uma tonalidade mais escura e o molho ficar reduzido a azeite. É muito importante utilizar polvo da rocha com o peso certo, para que este fique tenro, suculento e com a tonalidade certa para este prato. Entretanto, prepare o puré de batata doce. Coza as batatas, previamente descascadas e cortadas em pedaços, em água com sal. Escorra, reduza a puré e junte um fio generoso de azeite, mexendo até obter um puré mais fofo. Tempere com pimenta moída na hora e envolva um bom punhado de coentros picados finamente. Reserve. Corte o chouriço em rodelas grossas e toste-as de ambos os lados numa frigideira quente. Retire, pique grosseiramente e reserve. Sirva o polvo frito com o puré de batata doce e guarneça com o chouriço picado e algumas folhas de coentros.

Festival do Polvo 2016

E é já no próximo fim-de-semana que se realiza mais um magnífico Festival do Polvo na linda Zambujeira do Mar! À semelhança dos outros anos, estes 3 dias prometem muita música, muita animação e muita comida! Este evento organizado pela Associação Cultural Recreativa Desportiva Zambujeirense e com o apoio do Município de Odemira, é uma excelente oportunidade para quem quer aproveitar um fim-de-semana de sol com muita praia e boa comida, num lugar simplesmente único! Mais uma vez tive a honra de ser convidada a dinamizar um showcooking que se irá realizar no sábado pelas 17h! No domingo temos a presença de um dos grandes nomes da nossa cozinha com um showcooking realizado pelo Chef Vitor Esteves! Venha provar o melhor polvo do mundo e desfrutar do mais belo pôr-do-sol, na nossa linda costa vicentina!

Consulte o programa detalhado:

Festival da Batata Doce de Aljezur 2015 - Polvo Frito com Puré de Batata Doce e Chouriço Crocante

E foi com grande orgulho que no passado fim-de-semana, dia 29 de Novembro de 2015, representei mais uma vez a minha linda Costa Vicentina e os seus magníficos produtos no grande Festival da Batata Doce realizado em Aljezur! Tive a honra e o prazer de ter sido convidada para realizar um showcooking no grande Palco Cozinha do Festival, onde confeccionei um prato da minha autoria em que as estrelas foram exclusivamente tesouros da Costa Vicentina e, claro, a magnífica batata doce certificada de variedade lira! O prato escolhido para o evento foi Polvo Frito com Puré de Batata Doce e Chouriço Crocante! Um prato que surpreendeu tanto pela junção de ingredientes como pelo modo de confecção! Por um lado temos o polvo da rocha, um tesouro desta costa, um polvo muito escuro, tenro e cheio de sabor a mar! Por outro, temos a batata doce, que dispensa qualquer tipo de apresentação, simplesmente a melhor batata doce do mundo, transformada num puré que contrasta na perfeição com o sal natural do polvo! Por último e não menos importante, o toque final dado pelo magnífico chouriço que se faz nesta zona rica em produtos de qualidade! Um prato simples mas que encantou! O feedback do público foi fantástico, o que nos ajuda a ter força e a continuar com o nosso trabalho! Aproveito para a agradecer todo o apoio dado pela organização que tiveram sempre disponíveis e que nos receberam de braços abertos! Um muito obrigado ao Chefe de Cozinha Vítor Esteves, que sempre me apoiou e que acredita no meu trabalho, dando-me assim a oportunidade de poder dar o meu melhor neste tipo de eventos! Acima de tudo, o mais importante é fazermos aquilo que realmente gostamos e dedicar-lhe muito amor!
 

Para já, deixo-vos a receita que foi confecionada em direto e degustada por inúmeras pessoas que tiveram a oportunidade de assistir ao showcooking! Espero que se divirtam tanto como eu a confecionar esta receita, que gostem e que passe a fazer parte do vosso reportório culinário!

Polvo Frito com Puré de Batata Doce e Chouriço Crocante 

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 Polvos da rocha (1,2Kg/1,5Kg cada)
6 Dentes de Alho esmagados
1Kg de Batata doce
1 Chouriço de carne regional
Azeite, Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO

Lave e escorra muito bem os polvos. Corte os polvos em pedaços com cerca de 4cm e reserve. Regue generosamente o fundo de uma frigideira com azeite e leve ao lume. Junte os alhos e os pedaços de polvo, envolva e deixe cozinhar em lume forte. Mexa frequentemente enquanto o polvo cozinha e frita nos seus próprios sucos. Estará no ponto quando o polvo começar a caramelizar, atingindo uma tonalidade mais escura e o molho ficar reduzido a azeite. É muito importante utilizar polvo da rocha com o peso certo, para que este fique tenro, suculento e com a tonalidade certa para este prato. Entretanto, prepare o puré de batata doce. Coza as batatas, previamente descascadas e cortadas em pedaços, em água com sal. Escorra, reduza a puré e junte um fio generoso de azeite, mexendo até obter um puré mais fofo. Tempere com pimenta moída na hora e envolva um bom punhado de coentros picados finamente. Reserve. Corte o chouriço em rodelas grossas e toste-as de ambos os lados numa frigideira quente. Retire, pique grosseiramente e reserve. Sirva o polvo frito com o puré de batata doce e guarneça com o chouriço picado e algumas folhas de coentros.

Festival do Polvo 2015 - Polvo com Batata Doce

E foi com muito orgulho e prazer que participei no grande Festival do Polvo 2015 que se realizou na linda Zambujeira do Mar nos passados dias 18, 19 e 20 de Setembro! Uma festa linda, com gente da terra, com gente de fora, com gente que foi com vontade de aproveitar ao máximo o que a Zambujeira tem para oferecer e, claro, comer o melhor polvo do mundo e desfrutar do mais belo pôr-do-sol, nesta linda costa alentejana! Não há palavras para descrever os encantos da Zambujeira! Fui recebida de braços abertos por toda a organização deste evento, que estão de parabéns por todo o trabalho desempenhado! Um muito obrigado a toda a Associação Cultural Recreativa e Desportiva Zambujeirense, por todo o apoio, simpatia e atenção demonstradas! Foi um prazer ter colaborado convosco!

Mais uma vez, fui representar a minha linda Costa Vicentina e os seus magníficos produtos! Como não podia deixar de ser, fui demonstrar o meu Polvo com Batata Doce num showcooking que se realizou na Rua Miramar! Um prato lindo para este evento, pois se por um lado temos o polvo da costa, um polvo da rocha, escuro e com um sabor a mar, um verdadeiro tesouro da nossa costa, por outro lado temos a linda batata doce lira, de polpa amarela, mais miúda e bastante doce! Sem nunca esquecer do tomate coração, esse tomate maravilhoso, carnudo, doce e muito sumarento! Dou destaque também ao maravilhoso pão que se come no litoral alentejano e que também foi inserido na receita, desta vez torrado e esfregado com alho, também este da terra! E cozinhar é isto mesmo, desfrutar do que de melhor a terra tem para nos oferecer e dar a conhecer os produtos da região, para que estes continuem a ser produzidos e apreciados!

As fotos foram tiradas pela organização, mais uma vez de parabéns pela qualidade profissional das imagens!
 

Finalizo os agradecimentos com a receita de Polvo com Batata Doce, desta vez renovada e melhorada, ficando a promessa de que “Para o ano haverá mais!”.

Polvo com Batata Doce

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 Polvos da rocha (1,2Kg/1,5Kg cada)
6 Dentes de Alho esmagados
1 Cebola picada
½ Pimento vermelho picado
1 Polegar de Gengibre fresco
400g de Tomate pelado
100ml de Vinho branco
600g de Batata doce (variedade lira)
Sal, Azeite e Pimenta preta
Salsa e Coentros

PREPARAÇÃO

Lave e escorra muito bem os polvos. Corte os polvos em pedaços com cerca de 4cm e reserve. Regue generosamente o fundo de uma frigideira com azeite e leve ao lume. Junte os alhos e os pedaços de polvo, envolva e deixe cozinhar em lume forte. Mexa frequentemente enquanto o polvo cozinha e frita nos seus próprios sucos. Estará no ponto quando o polvo começar a caramelizar, atingindo uma tonalidade mais escura e o molho ficar reduzido a azeite. É muito importante utilizar polvo da rocha com o peso certo, para que este fique tenro, suculento e com a tonalidade certa para este prato. Reserve o polvo, adicione mais um fio de azeite ao tacho e refogue a cebola, o pimento e o gengibre ralado. Junte os tomates picados e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Adicione as batatas cortadas em pequenos cubos, envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a batata estar macia. Acrescente o polvo reservado e deixe apurar mais alguns instantes. Salpique com salsa e coentros picados e sirva com pão torrado esfregado com alho.