Atum Guisado com Batata Doce

Mais uma receita com sabor a mar, mais uma receita com a bela batata doce de aljezur, mais uma receita de terras algarvias e mais uma receita repleta de maravilhosos sabores! Ingredientes humildes que tornam este prato cheio de encanto, salta à vista e ao paladar! Uma iguaria saída da minha cozinha e muito apreciada cá em casa! Aqui fica a sugestão!

Atum Guisado com Batata Doce

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de Lombo de Atum
800g de Batata doce
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
400g de Tomate pelado
100g de Polpa de tomate
100ml de Vinho branco
Vinagre
Azeite, Sal e Pimenta preta 

Coentros

PREPARAÇÃO
Corte o lombo de atum em cubos e coloque numa taça. Tempere com sal, pimenta e uma borrifadela de vinagre. Envolva e reserve. Refogue a cebola e os alhos num fio de azeite. Acrescente os tomates picados, a polpa e refresque com o vinho. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Enquanto isso, descasque as batatas e corte-as em cubos (mais ou menos do tamanho do atum). Deite as batatas no molho fervente, envolva e deixe levantar fervura. Disponha então o atum sobre as batatas, tape e deixe cozinhar em lume brando até as batatas estarem tenras e o molho apurado. Mexa ocasionalmente e aproveite para acertar o sal. Deixe repousar 5 minutos antes de servir. Guarneça com coentros picados e sirva com um pão fresco.

Lombo de Atum no Forno com Tomate Assado

E hoje, uma tradição de domingo! Um assado como não poderia deixar de ser! Desta vez, um assado muito diferente, muito à moda cá de casa! Um assado com cheirinho a mar!

Lombo de Atum no Forno com Tomate Assado

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1,5Kg de Lombo de atum
1 Cebola laminada
3 Tomates maduros
1 Malagueta vermelha
6 Dentes de Alho ralados
1 Colher (chá) de Paprica
1 Colher (chá) de Orégãos
Pimenta preta e Sal
Azeite e Vinagre

Salsa
 

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de uma assadeira com um fio de azeite, espalhe a cebola e reserve. Numa taça, misture a malagueta sem sementes finamente picada com os alhos, a paprica, os orégãos, tempere com sal e pimenta e regue com um fio de azeite e uma borrifadela de vinagre. Mexa até obter uma pasta e barre o lombo de atum com este preparado, reservando um pouco do tempero para os tomates. Pode manter o lombo de atum inteiro ou, se preferir, cortá-lo ao meio. Disponha o atum temperado sobre a cama de cebola. Entretanto, corte cada tomate ao meio e disponha as metades entre o atum no tabuleiro, barrando a superfície de cada metade de tomate com o restante tempero. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 1 hora e 30 minutos, altura em que o atum estará dourado e os tomates tostadinhos. Retire do forno e polvilhe com salsa picada. Sirva com uma salada verde.

Medalhões com Crosta de Milho

Hoje trago uma receita elaborada num dia em que não tinha muito tempo para cozinhar, mas mesmo assim queria fazer algo especial! Pois bem, saiu este pequeno sucesso! Muito bom e recomendo!

Medalhões com Crosta de Milho

INGREDIENTES (4 PESSOAS)

1Kg de Medalhões de Pescada
400g de Tomate maduro
1 Cebola picada
2 Dentes de Alho picados
Manjericão fresco
Azeite, Sal e Pimenta preta

CROSTA DE MILHO
80g de Broa de milho
2 Fatias finas de Presunto
20g de Queijo parmesão
1 Pétala de Tomate seco (conservado em azeite)
2 Dentes de Alho
Salsa

PREPARAÇÃO

Tempere os medalhões com sal e pimenta e reserve. Refogue a cebola e os alhos num fio de azeite. Junte os tomates picados, algumas folhas de manjericão e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos em lume brando até apurar. Retire do lume, triture o molho com a varinha mágica e reserve. Entretanto, coloque todos os ingredientes para a crosta numa picadora e triture até obter migalhas. Reserve. Deite o molho de tomate no fundo de uma assadeira e disponha por cima o peixe. Polvilhe os medalhões com a mistura para a crosta e leve ao forno a 200º durante 20 a 25 minutos, até a crosta estar dourada e crocante, o molho borbulhante e o peixe no ponto (opaco e a lascar). Guarneça com algumas folhas de manjericão e sirva com arroz ou batata frita e uma salada verde.

Massada de Peixe da Costa Algarvia

E depois de todos os acontecimentos... Toda a tragédia que poderia ter originado uma verdadeira desgraça no dia de ontem... Venho hoje felicitar a VIDA! Sim, porque muitas vezes com a azáfama do dia-a-dia, esquecemos de um gesto tão simples como agradecer o simples facto de sermos felizes, de estarmos vivos, dos nossos filhos terem saúde... Enfim, de agradecermos por tanta coisa que tomamos por certo! E só quando acontece algo trágico, capaz de nos tirar todas essas riquezas, é que despertamos para o simples facto de termos uma família linda e unida, o pilar de toda uma vida! Todos estes acontecimentos só vieram confirmar o que sempre digo: a família é o mais importante, sempre em primeiro lugar e aquilo que nos dá força para viver e continuar em frente! Agradeço por nada de muito grave ter acontecido ontem e por estarmos todos bem! E é nesse estado de espírito, cansada, abatida, mas ainda assim bastante grata, que hoje vos trago este clássico algarvio!

Massada de Peixe da Costa Algarvia

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1,5kg de Peixe fresco da Costa Algarvia (cherne, tamboril, corvina, robalo, sargo, pregado, pargo, peixe galo, cantaril, safio, dourada)
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
½ Pimento vermelho picado
1 Malagueta vermelha
2 Folhas de Louro
400g de Tomate pelado
4 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
100ml de Vinho branco
Estames de Açafrão
400g de Massa chifferini (cotovelinhos)
Azeite, Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO

Amanhe e corte o peixe às postas. Reserve o fígado e aproveite as ovas, no caso de estar ovado. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, o pimento, a malagueta laminada e as folhas de louro. Junte os tomates picados, a polpa de tomate, o vinho e alguns estames de açafrão. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Adicione 1,2L de água quente e, quando iniciar fervura, acrescente o peixe, o fígado e as ovas. Deixe cozinhar em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o peixe estar no ponto. Aproveite para acertar o sal e, nos últimos minutos, deite a massa e deixe terminar de cozinhar. Guarneça com um punhado de coentros e sirva de imediato.

SUGESTÃO

Para obter o sabor e aroma característicos da massada de peixe algarvia, opte por utilizar uma boa variedade de peixe.

Caril de Atum com Batata Doce

Mais um lindo caril para a coleção! Desta vez com um grande amigo da nossa costa e a bela batata doce de Aljezur! Belos ingredientes num prato único em cor e sabor!

Caril de Atum com Batata Doce

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de Lombo de atum

400g de Batata doce
1 Cebola picada
1 Colher (sopa) de Óleo de palma
1 Colher (sopa) de Pasta de alho e gengibre (ver receita)
1 Colher (sopa) de Caril em pó
2 Colheres (sopa) de Vinagre
1 Colher (chá) de Cúrcuma
1 Malagueta vermelha
2 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
2 Paus de Canela
1 Estrela de Anis
1 Colher (sopa) de Garam masala
400ml de Leite de coco
1 Punhado de Cajus
Sal

PREPARAÇÃO

Misture o caril com o vinagre até obter uma pasta mole. Adicione a cúrcuma e a polpa de tomate, misture bem e reserve. Num tacho, aqueça o óleo de palma e refogue a cebola. Junte a pasta de alho e gengibre, a pasta de caril reservada, metade da malagueta picada, os paus de canela e a estrela de anis. Mexa e refogue em lume brando. Junte o atum cortado em pedaços e deixe ganhar cor. Acrescente as batatas cortadas em pequenos cubos, envolva e cozinhe em lume brando por alguns instantes. Regue então com o leite de coco, tempere com sal e deixe cozinhar até a batata estar tenra e o molho apurado. No último minuto, polvilhe toda a superfície do caril com o garam masala, retire do lume e deixe repousar cerca de 10 minutos antes de servir. Entretanto, toste os cajus numa frigideira quente por breves instantes. Pique-os grosseiramente e reserve. Sirva o caril polvilhado com os cajus tostados, guarneça com a restante malagueta picada e sirva com arroz basmati.

Medalhões de Pescada Gratinados

E para acabar o fim-de-semana em grande, com sabores simples mas deliciosos, aqui fica uma receita ideal para um final de domingo! Simples e rápido de fazer, para poder aproveitar ao máximo o serão de domingo em família! Receitinha inspirada no blog "Sweet My Kitchen" que tem sempre óptimas sugestões para o dia-a-dia!

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1Kg de Medalhões de Pescada
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
200ml de Natas
200g de Polpa de tomate
Orégãos
Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Disponha os medalhões de pescada numa assadeira e reserve. Refogue a cebola e o alho num fio de azeite. Junte a polpa de tomate, as natas e tempere com sal e pimenta. Cozinhe em lume brando até levantar fervura. Retire do lume e triture com a varinha mágica. Regue o peixe com este molho, polvilhe com orégãos e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 25 minutos. Acompanhe com puré de batata ou arroz de cenoura e uma salada verde.

Medalhões no Forno com Molho Pesto

Um peixinho para começar a semana sabe sempre bem! E se for rápido de fazer, original e super delicioso ainda melhor! Espero que gostem da sugestão para mais uma semana de trabalho!

Medalhões no Forno com Molho Pesto

INGREDIENTES (4 PESSOAS)

1Kg de Medalhões de Pescada
8 Colheres (sopa) de Pesto alla Genovese (ver receita)
1 Punhado de Azeitonas galegas
1 Pimento amarelo
Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO
Tempere os medalhões com sal e pimenta e disponha-os numa assadeira. Cubra cada medalhão com uma colherada de molho pesto e distribua o pimento cortado em pequenos cubos. Espalhe algumas azeitonas e finalize com um fio de azeite sobre os pimentos. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 25 a 30 minutos. Sirva com arroz basmati ou cuscuz.

Medalhões com Crosta de Amêndoa

E que tal um peixinho suculento, com um molho apurado e uma crosta saborosa e crocante? Uma bela e rápida refeição para mais um lindo jantar de Verão! A vida é feita destes pequenos e simples momentos!

INGREDIENTES (4 PESSOAS)

1Kg de Medalhões de Pescada
3 Dentes de Alho
2 Colheres (sopa) de Amêndoas
1 Cebola
½ Colher (chá) de Paprica
Raspa de ½ Limão
400g de Tomate pelado
1 Colher (chá) de Orégãos
Azeite, Sal e Pimenta preta
Salsa

PREPARAÇÃO
Tempere os medalhões com sal e pimenta. Reserve. Triture o tomate com os orégãos e deite este molho no fundo de uma assadeira untada com azeite. Disponha o peixe sobre o molho e regue cada medalhão com um fio de azeite. Entretanto, coloque na trituradora os alhos, as amêndoas, a cebola, a paprica, a raspa de limão e um fio de azeite. Triture tudo até obter migalhas, tipo areia da praia molhada. Distribua esta mistura sobre o peixe e pressione bem. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 25 minutos, até que o peixe esteja no ponto e a crosta dourada e estaladiça. Sirva com arroz basmati ou cuscuz.

Moqueca de Peixe

E que tal uma moqueca de peixe?! Todo o sabor do mar, a frescura dos vegetais e a cremosidade do coco... é uma boa ideia para uma refeição em família não acham?!

Moqueca de Peixe

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de Peixe branco (corvina, tamboril, robalo ou pargo)
1 Cebola laminada
1 Tomate maduro
1 Pimento vermelho
200ml de Leite de coco
2 Colheres (sopa) de Óleo de palma
Sal e Pimenta preta
Sumo de Limão
Coentros

PREPARAÇÃO

Corte o peixe em postas e coloque numa vasilha. Tempere com sumo de limão a gosto, sal e pimenta. Reserve. Corte o tomate em rodelas finas e o pimento em tirinhas. Reserve. Num tacho largo, aqueça o óleo de palma e refogue a cebola. Disponha as postas de peixe sobre a cebola e cubra com as rodelas de tomate e as tiras de pimento. Regue com o leite de coco, salpique com sal e deixe cozinhar tapado, sem mexer, até o peixe estar no ponto e o molho apurado. No último minuto, junte um punhado de coentros picados. Sirva com arroz de coco e lima (ver receita) e farofa de dendê.

Tamboril no Tacho com Tomate e Pimento

Hoje deixo-vos uma receita muito simples de preparar, mas muito saudável e saborosa! Óptima para os dias de Verão, mistura os sabores de mar e terra numa refeição única em cor e sabor!

Tamboril no Tacho com Tomate e Pimento

INGREDIENTES (4 PESSOAS)

800g de Lombos de Tamboril

1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
1 Pimento vermelho picado
400g de Tomate pelado
100g de Polpa de tomate
50ml de Vinho branco
1 Colher (chá) de Mostarda
1 Haste de Tomilho
Sal, Azeite e Pimenta preta
Salsa

PREPARAÇÃO
Corte os lombos de tamboril em pequenas tranches e tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Deite o pimento e refogue mais alguns minutos. Acrescente os tomates picados, a polpa, o vinho, a mostarda, as folhinhas de tomilho e tempere com uma pitada de sal. Deixe apurar em lume brando por cerca de 20 minutos. Disponha o peixe no molho fervente e cozinhe por 10 minutos, até o peixe estar no ponto e a lascar. Retire do lume, salpique com salsa picada e sirva com arroz, cuscuz ou batata cozida.

Bifes de Atum Grelhados

E para dar as boas-vindas a este tempo lindo que agora faz, aqui fica uma refeição com todo o sabor do mar e o encanto destes dias solarentos! Deliciem-se com os sabores simples da vida!

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 Bifes de atum
6 Dentes de Alho picados
Azeite e Sal
Coentros

PREPARAÇÃO
Grelhe os bifes de atum temperados com sal. Entretanto, coloque bastante azeite num púcaro com os alhos e um bom punhado de coentros picados. Leve ao lume somente para aquecer. Regue os bifes com este molho e sirva com batata doce cozida ou assada e salada mista.

Raia Alhada

Hoje trago-vos mais uma receita algarvia! Mais um clássico de terras do sul, conhecida por pratos com sabor a mar e com ingredientes muito simples e frescos! Uma sugestão para ter sempre na manga para confeccionar este peixe tão especial e único!

INGREDIENTES (4 PESSOAS)

4 Postas de Raia
6 Dentes de Alho picados
250ml de Água quente
1 Colher (sopa) de Farinha
1 Colher (chá) de Pimentão doce
Sumo de Limão
1 Folha de Louro
Sal, Azeite e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO
Tempere as postas de raia com sal, sumo de limão e pimenta. Reserve. Regue generosamente o fundo de um tacho largo com azeite e aloure ligeiramente o alho. Polvilhe com a farinha e o pimentão doce e mexa. Adicione a água em fio, mexendo com uma vara de arames. Junte as folhas de louro retalhadas e parte dos coentros picados. Quando levantar fervura, disponha então as postas de raia e deixe cozinhar em lume brando e tapado, sem nunca as virar, durante cerca de 20 minutos, regando de vez em quando o peixe com o molho fervente. No último minuto, junte os restantes coentros picados. Sirva sobre tiras de pão torrado, regue com o molho e acompanhe com batata cozida ou batata doce.

Feijoada de Litão

O litão é um pequeno peixe da família da pataroxa que é capturado na nossa costa! É muito apreciado em Olhão, uma cidade algarvia com uma forte tradição pesqueira, sendo que a sua procura aumenta bastante na época que antecede a consoada! Quando é capturado é escalado, passado por um pouco de sal e posto a secar ao sol! Depois é armazenado até a altura de consumir! Inicialmente, o litão era consumido pela classe de famílias mais pobres, mas atualmente é um manjar mais caro que o bacalhau! Na altura de consumir deve ser demolhado em água com um pouco de sal durante cerca de 6 horas! Pode ser consumido de várias maneiras, sendo que as mais comuns e tradicionais são a Feijoada de Litão, Litão Guisado com Feijão Branco, Litão Guisado à Moda de Olhão (ver receita), Arroz de Litão (ver receita) e o Litão em Molho Branco! Esta feijoada é muito especial... é um prato de família! Um prato tradicional que reflete os sabores e a essência da cozinha portuguesa... da nossa cozinha! Uma cozinha riquíssima em tradição e costumes! Uma relíquia gastronómica marcada pela presença de produtos regionais e pela frescura das ervas aromáticas! Um prato de conforto que une as pessoas... Posso dizer que esta feijoada é fruto de uma herança gastronómica que carrego no meu peito... Uma receita que espelha a minha paixão pela cozinha... O orgulho de representar as minhas raízes e aquilo em que verdadeiramente acredito... Sabores que me fazem ficar mais próximo daqueles de quem guardo uma saudade eterna! O litão é a tradição da terra, é o prato dos Olhanenses, é o prato típico da Consoada, é um verdadeiro manjar!

Feijoada de Litão

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
300g de Litão seco
300g de Feijão branco seco
½ Chouriço de carne regional
2 Folhas de Louro
1 Cebola
6 Dentes de Alho
1 Malagueta vermelha
1 Cenoura
½ Pimento vermelho
400g de Tomate pelado
50ml de Vinho branco
1 Ramo de Hortelã
Azeite, Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO

Coloque o feijão numa vasilha, cubra com água e deixe demolhar por cerca de 12 horas. Noutra vasilha, coloque o litão a demolhar coberto com água e um pouco de sal por cerca de 6 horas. Escorra e coloque o feijão numa panela de pressão. Junte o pedaço de chouriço inteiro e as folhas de louro. Cubra com água e cozinhe por 18 minutos, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique se o feijão está cozido. Corte o chouriço em rodelas e reserve. Remova as folhas de louro e reserve o feijão e o caldo da cozedura. Escorra e corte o litão em pedaços mais pequenos. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e 4 dentes de alho picados e a malagueta cortada ao meio. Junte a cenoura e o pimento também picados e refogue mais alguns minutos, mexendo regularmente. Adicione os tomates picados, deixe apurar e refresque com o vinho. Deite então o feijão e um pouco do caldo da cozedura. Tempere com sal e pimenta e cozinhe tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente. À medida que o molho apura, acrescente algumas conchas do caldo reservado, até os ingredientes estarem bem ligados. A meio da cozedura, adicione os pedaços de litão e as folhas de hortelã. Aproveite para acertar o sal e, no último minuto, envolva as rodelas de chouriço e os restantes dentes de alho ralados. Guarneça com um punhado de folhas de coentros e sirva com arroz branco.

Salmão com Crosta

É com muito orgulho e prazer que hoje vos apresento a receita que me valeu o 3.º lugar no concurso da Pescanova "O Salmão que Sai Bem"! Espero que gostem!

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 Filetes de Salmão
80g de Pão duro
2 Filetes de Anchova em azeite
2 Dentes de Alho
2 Ramos de Aneto
1 Colher (sopa) de Molho de peixe 
Azeite e Pimenta preta
Cebolinho

PREPARAÇÃO
Tempere os filetes com pimenta, unte-os com azeite e disponha-os numa assadeira com a pele virada para baixo. Reserve. Na picadora, triture o pão com as anchovas, os alhos, o aneto, o molho de peixe e um fio de azeite. Cubra os filetes com esta mistura e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até a crosta estar dourada e crocante. Retire do forno, salpique com cebolinho picado e sirva com cuscuz ou arroz basmati de lima e coco.

Caril de Peixe de Goa

Mais uma versão de caril que foi um sucesso aqui em casa! Este caril é especialmente para aqueles que gostam de sabores fortes e picantes! O molho fica uma verdadeira delícia e combina na perfeição com o sabor suave do peixe! Sabores indianos que avivam o nosso paladar!

INGREDIENTES (4 PESSOAS)

800g de Lombos de Tamboril
2 Colheres (sopa) de Óleo de coco, amendoim ou gergelim
2 Colheres (sopa) de Coco ralado
1 Colher (sopa) de Cominhos
1 Colher (sopa) de Sementes de coentros em pó
1 Colher (chá) de Cúrcuma
1 Colher (sopa) de Garam masala
2 Malaguetas secas
1 Cebola picada
3 Colheres (chá) de Pasta de alho e gengibre (ver receita)
2 Tomates maduros
200ml de Leite de coco
1 Colher (sopa) de Puré de tamarindo
1 Colher (sopa) de Vinagre
Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO
Corte o peixe em cubos e deite numa vasilha. Tempere com sal e pimenta e reserve. Coloque num tacho o óleo, o coco ralado, os cominhos, os coentros em pó, a cúrcuma, o garam masala e as malaguetas picadas. Leve a lume brando e deixe fervilhar por alguns instantes, mexendo sempre. Junte a cebola e a pasta de alho e gengibre e deixe refogar. Acrescente os tomates previamente pelados e picados e deixe apurar lentamente, até obter a pasta de caril. Adicione o leite de coco, o puré de tamarindo e o vinagre. Quando iniciar fervura, disponha o peixe no molho e deixe cozinhar tapado em lume brando, até o peixe estar no ponto e o molho apurado. Aproveite para acertar o sal. Guarneça com um punhado de folhas de coentros e sirva com arroz basmati.

Caril Tostado de Peixe com Camarão

Mais um grande caril cá em casa! Sabores incríveis que despertam todos os nossos sentidos! Não é novidade nenhuma que eu adoro caril e este prato é digno de um jantar de Domingo! Nada melhor para nos recarregar as forças para uma nova semana que começa!

Caril Tostado de Peixe com Camarão

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de Lombos de Tamboril
300g de Miolo de Camarão graúdo
2 Colheres (sopa) de Óleo de coco, amendoim ou gergelim
1 Cebola picada
1 Pimento vermelho picado
1 Colher (sopa) de Vagens de Cardamomo
2 Colheres (sopa) de Caril em pó
1 Colher (chá) de Gengibre em pó
½ Colher (chá) de Canela em pó
1 Colher (chá) de Cominhos
500g de Iogurte grego natural
400ml de Leite de coco
Sal e Pimenta preta
1 Punhado de Amêndoas
Sementes de sésamo

PREPARAÇÃO

Corte o peixe em tranches e deite numa vasilha. Tempere com sal e pimenta e reserve. Triture as amêndoas numa picadora e reserve. Deite o óleo num tacho e refogue a cebola e o pimento. Junte as vagens de cardamomo pisadas, o caril, o gengibre, a canela e os cominhos. Refogue mais alguns instantes, mexendo sempre. Adicione o iogurte e o leite de coco e envolva de imediato. Quando iniciar fervura, disponha o peixe no molho e deixe cozinhar tapado em lume brando, até o peixe estar no ponto e o molho apurado. Nos últimos minutos, acrescente o camarão e aproveite para acertar o sal. Transfira o caril para uma assadeira e polvilhe com as amêndoas trituradas e sementes de sésamo. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até dourar. Sirva com arroz basmati, fruta tropical (abacaxi, papaia, kiwi, banana, manga) e chutney de manga.

Tomatada de Raia

E mais uma vez para compensar a ausência, aqui vos deixo um prato muito algarvio para saborear nestes dias mais quentes! Receita muito fácil e simples, mas que surpreende pelo seu sabor e molho apurado! Sabores simples e caseiros que deixam sempre saudade de repetir a receita...

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 Postas de Raia
1 Cebola picada
2 Dentes de Alho picados
400g de Tomate pelado
1 Cálice de Martini
Sal, Azeite e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho largo com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte os tomates picados e refresque com o Martini. Tempere com sal e pimenta e deixe apurar por alguns minutos. Disponha as postas de raia no molho, salpique-as com sal e deixe cozinhar em lume brando, sem mexer, até o peixe estar no ponto e o molho apurado. Retire do lume, polvilhe com coentros picados e sirva com batata cozida ou puré de batata (ver receita) e uma salada de folhas verdes.

Medalhões ao Molho de Caril

Mais uma grande inspiração... uma receita de sucesso que foi muito apreciada cá em casa! É simplesmente um casamento perfeito entre um bom peixe e o aroma e sabor do caril! Esta especiaria é composta por uma mistura de várias especiarias, tais como açafrão, cardamomo, sementes de coentro, gengibre, cominhos, noz-moscada, cravinho, pimenta, canela, etc! É típica de países como a Índia, Tailândia e outros países asiáticos e pode ser utilizado em pratos de carne, peixe ou marisco! Eu adoro tudo o que seja feito com caril, é um dos meus sabores preferidos! Aventurem-se e cozinhem esta fantástica receita!

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de Medalhões de Pescada
1 Cebola picada
1 Colher (chá) de Sementes de Funcho
400g de Tomate pelado
1 Colher (sopa) de Caril em pó
200ml de Leite de coco 
Azeite, Sal e Pimenta preta
Cebolinho

PREPARAÇÃO

Tempere o peixe com sal e pimenta e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e as sementes de funcho previamente pisadas no almofariz. Junte o tomate picado e o caril e deixe apurar. Adicione o leite de coco e, quando iniciar fervura, disponha os medalhões de peixe no molho. Deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o peixe estar no ponto e o molho apurado. Aproveite para acertar o sal. Guarneça com cebolinho picado e sirva com arroz basmati.

Medalhões ao Molho de Especiarias

Existem dias de pura inspiração, e foi num desses dias que criei este prato simplesmente DELICIOSO! Todos já sabem que adoro cozinhar com especiarias, na minha opinião elas conseguem elevar a comida a outro nível, e se houver harmonia na sua combinação, aí é sucesso garantido! Este molho condimentado confere ao peixe um sabor muito exótico! A frescura do peixe casada com o fogo das especiarias... uma DELÍCIA! Excelente receita para fazer um brilharete num jantar romântico ou de amigos!

INGREDIENTES (4 PESSOAS)

800g de Medalhões de Pescada
1 Cebola picada
3 Dentes de Alho picados
200g de Polpa de tomate
100ml de Vinho branco
1 Cálice de Martini
1 Colher (chá) de Sementes de funcho
1 Colher (chá) de Gengibre em pó
1 Colher (chá) de Cúrcuma
1 Colher (chá) de Sementes de coentros em pó
Vinagre
Azeite, Sal e Pimenta preta

Manjericão fresco

PREPARAÇÃO

Salpique os medalhões de pescada com sal e pimenta. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte o funcho, o gengibre, a cúrcuma e os coentros em pó e refogue mais alguns minutos. Deite o martini e deixe ferver. Acrescente a polpa de tomate e o vinho. Deixe apurar em lume brando por cerca de 15 minutos. Disponha então o peixe no molho fervente e cozinhe mais 10 minutos, virando o peixe a meio da cozedura. No último minuto, borrife com vinagre e deixe ferver. Retire do lume, guarneça com algumas folhas de manjericão e sirva com arroz basmati.

Bifes de Atum em Cebolada

Hoje trago-vos uma receita de peixe! Muito boa e uma grande especialidade do Algarve! Experimentem, vão gostar...

Bifes de Atum em Cebolada

INGREDIENTES (4 PESSOAS)

4 Bifes de Atum
2 Cebolas em rodelas
4 Dentes de Alho laminados
2 Folhas de Louro
1 Colher (chá) de Pimentão doce
Sal, Azeite e Pimenta preta
Coentros
Sumo de Limão

PREPARAÇÃO

Tempere os bifes de atum com os alhos, pimentão doce, louro, sal e pimenta. Reserve. Regue generosamente o fundo de uma frigideira larga com azeite e distribua as cebolas uniformemente. Disponha os bifes temperados numa só camada sobre a cama de cebolas e regue com um fio de azeite. Leve a lume forte até os bifes estarem douradinhos e a cebola bem caramelizada, virando o peixe a meio da fritura. No último minuto, regue com algumas gotas de sumo de limão. Retire do lume e polvilhe com coentros picados. Sirva com batata cozida ou frita e salada montanheira.