Ovos no Purgatório

Conhecido por ser um prato para curar ressacas, estes ovos também são uma óptima alternativa para o meio da semana! Rápidos de fazer e com ingredientes que habitualmente temos em casa, é uma excelente sugestão para os dias em que temos menos tempo para a cozinha! Espero que gostem e que se deliciem que estes sabores simples, mas únicos!

Ovos no Purgatório

INGREDIENTES (2 PESSOAS)
2 Dentes de Alho ralados
1 Malagueta vermelha
400g de Tomate pelado
4 Ovos
Queijo parmesão ralado
Azeite, Sal e Pimenta preta
Manjericão fresco

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de uma frigideira com azeite e refogue ligeiramente os alhos e a malagueta picada. Junte os tomates picados, tempere com sal e pimenta e deixe apurar. Delicadamente verta os ovos, um a um, sobre o refogado. Polvilhe generosamente com parmesão e finalize com pimenta moída na hora. Deixe cozinhar em lume brando, até os ovos estarem no ponto. Guarneça com folhas de manjericão e sirva de imediato com pão fresco ou torrado.

Frittata de Cogumelos

Refeição rápida para uma vinda da praia, mas ainda assim, simplesmente maravilhosa e cheia de encanto! Um regalo mesmo à moda italiana!

Frittata de Cogumelos

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
300g de Cogumelos frescos variados
2 Dentes de Alho ralados
2 Hastes de Tomilho
6 Ovos
1 Queijo mozzarella fresco
Azeite, Sal e Pimenta preta
Salsa

PREPARAÇÃO

Numa frigideira que possa ir ao forno, aqueça um fio de azeite e salteie os cogumelos em pedaços grosseiros. Junte os alhos, as folhinhas de tomilho e tempere com sal e pimenta. À parte, bata ligeiramente os ovos com uma pitada de sal. Verta a mistura na frigideira e mexa gentilmente em lume brando. Corte a mozzarella em pedaços e distribua sobre os ovos. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos, até dourar. Guarneça com salsa picada e sirva com pão fresco ou torrado e uma salada de rúcula.

Ovos Recheados com Camarão

E depois de mais um dia a cozinhar para amigos muito especiais num dia lindo na "nossa Oficina", aqui fica um miminho! Para a próxima há mais!

Ovos Recheados com Camarão

INGREDIENTES (12 OVINHOS)
6 Ovos
350g de Miolo de Camarão cozido
½ Cebola
2 Dentes de Alho
Salsa
4 Colheres (sopa) de Maionese
Azeite e Pimenta preta
Flor de sal

PREPARAÇÃO

Coza os ovos e deixe arrefecer em água fria. Descasque e corte os ovos ao meio no sentido do comprimento. Cuidadosamente retire as gemas, esmague e deite numa vasilha. Reserve as claras. Reserve alguns camarões para decoração e pique finamente os restantes, assim como a cebola, os alhos e alguns raminhos de salsa. Deite tudo na vasilha juntamente com as gemas e acrescente a maionese. Finalize com um fio de azeite e tempere com flor de sal e pimenta moída na hora. Envolva até obter uma pasta homogénea. Com uma colher, recheie cada metade de clara com a pasta e disponha os “ovinhos” num prato de servir. Decore com os camarões reservados e sirva com uma salada de folhas verdes.

Tortilha de Anchovas

Um petisco muito rápido de fazer e que sabe sempre bem nestes dias quentes com uma bela salada! Uma refeição ligeira, mas bastante nutritiva! Vamos espreitar a receita...

Tortilha de Anchovas

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
2 Dentes de Alho espremidos
30g de Filetes de Anchova em azeite
6 Ovos
2 Batatas cozidas
2 Hastes de Tomilho
Azeite, Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de uma frigideira com azeite e refogue ligeiramente os alhos e os filetes de anchova previamente escorridos e picados. À parte, bata os ovos com as batatas cortadas em cubos, as folhinhas de tomilho e uma pitada de sal e pimenta. Verta a mistura na frigideira e mexa gentilmente em lume brando até a base da tortilha dourar. Nessa altura, faça escorregar a tortilha para um prato e volte-a ao contrário sobre a frigideira, deixando dourar do outro lado. Guarneça com folhas de coentros e sirva com uma salada de folhas verdes.

Ovos Mexidos à Alentejana

Este prato tão simples e humilde traz-me sempre recordações da minha avó! Óptima ideia para aproveitar restos que se encontram no frigorífico e no saco do pão! Os alentejanos são mestres em transformar ingredientes simples em pratos de excelência! Esta receita é só mais um exemplo disso! Não se deixem enganar pela sua simplicidade e experimentem este requinte de origem alentejana!

Ovos Mexidos à Alentejana

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
6 Ovos
½ Chouriço de carne regional
1 Fatia de Pão Alentejano
1 Dente de Alho ralado
Azeite, Sal e Pimenta preta
Salsa

PREPARAÇÃO 

Pique o chouriço e corte o pão em pequenos cubos. Regue o fundo de uma frigideira com azeite e aloure o chouriço e o pão uniformemente, até estarem crocantes. Entretanto, bata os ovos com o alho, um punhado de salsa picada e tempere com sal e pimenta. Verta a mistura de ovos na frigideira e cozinhe em lume brando, mexendo delicadamente de 10 em 10 segundos com uma espátula de borracha, até obter uns ovos mexidos aveludados e cremosos. Sirva de seguida com um bom pão fresco e uma salada de tomate maduro.

Açorda de Bacalhau com Tomate

Mais uma receita de origem alentejana e muito apreciada cá em casa! Óptima para dias frios e para aproveitar restos de pão duro! Provem e deixem que os sabores vos levem até terras alentejanas!


Açorda de Bacalhau com Tomate

INGREDIENTES (4 PESSOAS)

3 Postas de Bacalhau demolhado
400g de Pão tipo alentejano duro
8 Dentes de Alho esmagados
400g de Tomate pelado
1 Ovo
Azeite, Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO
Coloque as postas de bacalhau num tacho e cubra com água. Leve a lume brando até o bacalhau lascar. Reserve a água da cozedura e lasque o peixe, retirando peles e espinhas. Corte o pão em pedaços e coloque numa vasilha. Cubra com a água da cozedura do bacalhau e deixe demolhar. Desfaça o pão em migalhas, reservando a água em excesso. Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e aloure ligeiramente os alhos. Junte os tomates picados, tempere com sal e deixe apurar. Deite o pão e cozinhe em lume brando, mexendo frequentemente, até obter uma consistência pastosa. À medida que a açorda seca, adicione a água reservada, mexendo sempre entre cada adição. No último minuto, envolva as lascas de bacalhau. Entretanto, bata o ovo com uma pitada de sal e pimenta. Retire a açorda do lume e misture de imediato o ovo, mexendo energicamente, para que cozinhe no calor residual. Por fim, envolva um bom punhado de coentros picados. Sirva de imediato.

Omelete Mista

Mais uma refeição muito rápida e sempre à mão para dias em que estamos com pressa! E porque a pressa não é motivo para não comermos bem, aqui fica esta excelente sugestão!

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
6 Ovos
3 Fatias de Fiambre fumado
100g de Queijo mozzarella ralado
Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Bata ligeiramente os ovos e tempere com sal e pimenta moída na hora. Numa frigideira antiaderente, aqueça um fio de azeite e verta a mistura de ovos. Com a ajuda de uma espátula, mexa gentilmente em lume brando, até os ovos obterem uma consistência mais sólida, tendo o cuidado de os deixar cremosos e aveludados. Nesse momento, cubra metade dos ovos com o fiambre e a mozzarella e dobre a omelete em forma de semicírculo. Para esse efeito, utilize a espátula dobrando a omelete num movimento único ou então, incline a frigideira ao mesmo tempo que dá umas pancadinhas no cabo, fazendo com que a omelete se descole e vire lentamente. Faça a omelete escorrer diretamente para um prato e sirva de imediato com um bom pão fresco ou torrado e uma salada de folhas verdes.

Sopa de Tomate Alentejana

Olá amigos! Hoje trago-vos sabores da minha infância! Para mim é sempre boa altura para saborear uma sopa de tomate com ovinho escalfado, sabe tão bem...

Sopa de Tomate Alentejana

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1Kg de Tomate maduro
1 Cebola picada
2 Dentes de Alho esmagados
1 Folha de Louro
4 Ovos
Pão tipo alentejano duro
Azeite, Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO

Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e o louro. Junte os tomates previamente pelados e picados, tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe refogar, mexendo ocasionalmente. Adicione cerca de 200ml de água, acerte o sal e deixe cozinhar tapado até os sabores estarem bem ligados e apurados. Nesse momento e em lume brando, verta os ovos, um a um, sobre a sopa. Deixe escalfar a seu gosto. Enquanto isso, corte o pão em fatias finas e distribua pelos pratos de servir. Cubra com a sopa, distribua os ovos escalfados e guarneça com coentros picados. Sirva de imediato.