Frittata de Bacon com Alho Francês

A gastronomia italiana é um verdadeiro encanto! Uma cozinha tradicional, com uma grande diversidade de produtos frescos e de qualidade, onde a mesma receita pode variar dependendo da região onde é confecionada! Tradição essa que é respeitada religiosamente pelos italianos! Para além das maravilhosas e diversificadas massas que a cozinha italiana tem para oferecer, também é de salientar as almôndegas caseiras tradicionalmente cozinhadas lentamente em molhos frescos e apurados, os polpettones, os pratos de cordeiro e de frango, os risottos, os imensos pratos de marisco fresco, os famosos doces italianos... enfim, pode-se dizer que na Itália come-se muito bem e come-se de tudo! E este estilo de vida é passado para as crianças que desde muito pequenas estão habituadas a lidar com os produtos e com uma gastronomia que vai passando de geração em geração! Hoje, no contexto da cozinha italiana e sem esquecer que se comemora mais um Dia Internacional da Criança, trago uma tradicional frittata, simples mas única! É sempre importante recordar a importância de ensinar as crianças a comerem de tudo um pouco e claro, ensinarmos o verdadeiro valor da comida caseira, fresca e de qualidade! Feliz Dia da Criança!

Frittata de Bacon com Alho Francês

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
1 Alho francês laminado
100g de Bacon fumado
6 Ovos
100g de Queijo mozzarella ralado
Sal, Azeite e Pimenta preta
Salsa

PREPARAÇÃO

Numa frigideira que possa ir ao forno, aqueça um fio de azeite e aloure o alho francês e o bacon cortado em pequenos cubos. À parte, bata ligeiramente os ovos com alguns raminhos de salsa picada e uma pitada de sal e pimenta. Verta a mistura na frigideira e mexa gentilmente em lume brando. Distribua a mozzarella sobre os ovos e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos, até dourar. Guarneça com salsa picada e sirva com pão fresco ou torrado e uma salada de tomate maduro.

Pesto de Hortelã

Como todos sabem, tenho várias versões de molho pesto no blog! Começando pelo tradicional pesto alla genovese elaborado com manjericão, também já sugeri o pesto de tomate seco, o pesto de espinafres e o pesto de cebolinho! Todos eles únicos e diferentes, mas incrivelmente encantadores! Chegou a vez do pesto de hortelã! Um pesto bastante refrescante e cheio de textura que casa na perfeição com marisco, borrego assado, sopas e nas mais diversas saladas, principalmente em saladas de massa! A imaginação é o limite...

Pesto de Hortelã

INGREDIENTES
2 Dentes de Alho
1 Punhado de Amendoins
3 Punhados de Folhas de Hortelã
100g de Queijo parmesão
Azeite (cerca de 100ml)

PREPARAÇÃO

Coloque no liquidificador os alhos, os amendoins e o parmesão cortado em cubos. Reduza tudo a migalhas, junte as folhas de hortelã e volte a triturar. Depois, com a máquina a funcionar, vá adicionando azeite até formar um molho cremoso, mas espesso. Utilize este molho em pratos de massa, para barrar em torradas, em tostas ou mesmo para guarnecer uma rica sopa de inverno. Pode ser conservado no frio coberto com um fio de azeite num frasco fechado.

Pizza de Atum com Azeitonas

A pizza é um daqueles pratos que faz as delícias da maioria! Desde miúdos a graúdos, a pizza tem a capacidade de criar conforto, prazer e aquele sorriso lindo na cara, principalmente se for feita em casa e para a família! Assim aconteceu com esta pizza magnífica, sabores simples e comuns, que casam na perfeição e que proporcionaram mais uma agradável refeição em família!

INGREDIENTES (1 PIZZA GRANDE)
1 Porção de Massa de pizza (ver receita)
Molho de tomate (ver receita)
200g de Queijo mozzarella ralado
1 Cebola laminada
170g de Atum em azeite
1 Punhado de Azeitonas galegas
Orégãos
Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Deite a massa sobre uma superfície enfarinhada e estenda com o rolo da massa até obter uma base fina. Coloque-a sobre uma folha de papel vegetal e barre generosamente toda a superfície da massa com o molho de tomate. Cubra com a mozzarella e distribua a cebola finamente laminada, o atum bem escorrido e as azeitonas previamente descaroçadas. Polvilhe com orégãos e finalize com uma pitada de pimenta moída na hora. Leve ao forno pré-aquecido a 220º durante 10 a 15 minutos. Retire do forno, corte às fatias e sirva de imediato.

Sopa de Tomate Assado com Ervas Frescas

Uma sopa complexa, rica em sabor e textura! A rusticidade dos legumes assados, que caramelizam e libertam sucos fantásticos, que vão enriquecer a sopa e dar-lhe um encanto especial! Uma sopa que pode ser servida o ano inteiro e que enche a casa de aromas únicos e revigorantes! Uma sopa para partilhar com quem mais ama, uma sopa que desperta a alma, uma sopa que canta e encanta!

Sopa de Tomate Assado com Ervas Frescas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1Kg de Tomate maduro
1 Pimento vermelho
2 Talos de Aipo
1 Punhado de Salsa
1 Punhado de Folhas de Hortelã
1 Punhado de Manjericão fresco
2 Hastes de Tomilho
1 Cebola picada
2 Dentes de Alho picados
100ml de Vinho tinto
Sal, Azeite e Pimenta preta
Pão tipo alentejano

PREPARAÇÃO

Corte os tomates, o pimento e o aipo em pedaços e coloque numa assadeira. Junte a salsa grosseiramente picada, as folhas de hortelã e de manjericão, as folhinhas de tomilho e tempere com sal e pimenta moída na hora. Regue com um fio generoso de azeite e envolva. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos. Entretanto, regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte a mistura de tomate assado com todos os seus sucos, adicione o vinho e cubra com 400ml de água. Deixe cozinhar tapado em lume brando durante cerca de 15 minutos. Retire do lume, triture a sopa com a varinha mágica e aproveite para acertar o tempero. Entretanto, corte o pão em tiras e torre até estar bem crocante e estaladiço. Guarneça a sopa com folhinhas de manjericão e sirva com as tiras de pão torrado.

Pasta com Molho Pesto

O Pesto é um símbolo de Génova e de toda a região da Ligúria, em Ítália! A preparação é muito simples e é um óptimo molho para ter sempre a mão no frigorífico, para refeições rápidas e muito saborosas! Esta receita é tão simples de preparar, que merece alguma atenção e carinho especial! A frescura do tomate, a textura das nozes e o toque salgado das azeitonas, vêm quase como contar a história deste clássico italiano, dando algum requinte e marcando a presença deste molho tão versátil! Mais do que uma receita é uma ideia para impressionar com um prato simples que rapidamente se pode tornar num favorito aí em casa!

Pasta com Molho Pesto

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
300g de Massa (esparguete, linguine ou penne)
4 Colheres (sopa) de Pesto alla Genovese (ver receita)
1 Punhado de Tomate cereja
1 Punhado de Nozes
1 Punhado de Azeitonas galegas
Sal e Azeite

PREPARAÇÃO

Coza a massa em água com sal até estar al dente. Reserve um pouco da água da cozedura e escorra a massa, envolvendo-a de imediato com o molho pesto. Junte os tomates cortados ao meio, as nozes picadas grosseiramente, as azeitonas e um pouco da água reservada para deslaçar o molho e o tornar mais cremoso. Finalize com um fio de azeite e sirva de imediato.

Pasta alla Norma

Uma massa ao estilo da Norma... Um prato clássico da Sicília, popular entre os habitantes da ilha e que faz justiça ao seu sabor simples mas complexo! Acredito que a Norma seja uma simpática e querida avó, ou como se diz com muito carinho em Itália, Nonna, que com certeza cozinhava maravilhas, comida de conforto e todos aqueles pratos típicos italianos que só as nonnas sabem fazer! Os orégãos funcionam muito bem neste prato e o corte da beringela também faz toda a diferença! Uma deliciosa massa que aprendi a fazer com o livro "Jamie Oliver cozinha na Itália"! Não me canso deste livro... de certo modo sinto-me em Itália cada vez que o consulto! Uma delícia...

Pasta alla Norma

INGREDIENTES (2 PESSOAS)
1 Beringela grande
250g de Esparguete
2 Dentes de Alho ralados
1 Colher (chá) de Orégãos
1 Malagueta seca
Vinagre
500g de Tomate triturado
Azeite, Sal e Pimenta preta
Manjericão fresco
Queijo parmesão

PREPARAÇÃO

Mantenha a casca da beringela, apare as pontas e corte-a em quartos no sentido do comprimento. Depois, corte os quartos ao comprido em bocados do tamanho de dedos. Regue o fundo de uma frigideira com azeite e aloure a beringela uniformemente. Polvilhe com os orégãos e vá virando os pedaços com frequência até dourarem. Junte mais um fio de azeite, os alhos, a malagueta picada e alguns talos de manjericão também picados. Refresque com algumas gotas de vinagre e adicione o tomate. Tempere com sal e pimenta e deixe apurar em lume brando, mexendo ocasionalmente. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e deite de imediato sobre o molho fervente. Acrescente um punhado de folhas de manjericão e envolva tudo muito bem. Divida a massa pelos pratos, guarneça com folhas de manjericão e rale o queijo diretamente sobre a massa. Sirva de imediato.

Pizza Quatro Queijos com Manjericão

Quente, saborosa e macia… Assim é a tradicional Pizza Quatro Queijos! Uma iguaria de sabor delicado, coberta com uma mistura clássica de queijos doces e picantes! Esta pizza é uma das muitas variantes da pizza napolitana, mais popular no norte de Itália, onde a tradição para o queijo é muito forte! Cada região deste país retrata tipos de queijos diferentes nesta pizza, sendo que o gorgonzola é sempre presença obrigatória! No norte de Itália é comum a utilização do ​parmesão em aparas, no centro é servida com uma pitada de pecorino que casa na perfeição com o gorgonzola, e no sul utilizam ricotta para um toque mais suave! Uma coisa é certa, seja qual for a combinação, é importante ter em conta a utilização harmoniosa dos queijos, criando assim uma pizza única que encanta os mais diversos paladares! Na minha pizza, optei por utilizar gorgonzola, parmesão, mozzarella e taleggio ou fontina… Assim, conseguimos uma pizza com sabores explosivos entre o forte e o suave, o doce e o salgado, e claro… muito cremosa e macia!


Pizza Quatro Queijos com Manjericão

INGREDIENTES (1 PIZZA GRANDE) 

1 Porção de Massa de pizza (ver receita)
Molho de tomate (ver receita)
1 Queijo mozzarella fresco
100g de Queijo taleggio ou fontina
50g de Queijo gorgonzola
50g de Queijo parmesão
Manjericão fresco
Pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Deite a massa sobre uma superfície enfarinhada e estenda com o rolo da massa até obter uma base fina. Coloque-a sobre uma folha de papel vegetal e barre generosamente toda a superfície da massa com o molho de tomate. Distribua uniformemente a mozzarella e o taleggio em pedaços, o gorgonzola esfarelado e o parmesão acabado de ralar. Espalhe algumas folhas de manjericão e finalize com uma pitada de pimenta moída na hora. Leve ao forno pré-aquecido a 220º durante 10 a 15 minutos. Retire do forno, corte às fatias e sirva de imediato.

Cannelloni de Atum com 3 Pimentos

O encanto dos cannelloni... Tipicamente levados ao forno... Recheados com carne, legumes ou peixe... Regados com um bom molho de tomate, molho bechamel, molho de natas ou de queijo... A magia das massas... O sucesso da comida de conforto...

Cannelloni de Atum com 3 Pimentos

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
250g de Atum em azeite
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
1 Pimento vermelho
1 Pimento amarelo
1 Pimento laranja
1 Tomate maduro
200g de Polpa de tomate
Manjericão fresco
250g de Massa fresca para lasanha
500ml de Molho bechamel (ver receita)
Queijo parmesão ralado
Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte os pimentos cortados em pequenos cubos e refogue mais alguns instantes. Acrescente o tomate picado, a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta e deixe apurar. No último minuto, envolva o atum escorrido e um punhado de folhas de manjericão. Reserve. Recheie cada folha de massa com o preparado de atum e enrole formando um cannelloni. Espalhe algumas colheradas de molho bechamel no fundo de uma assadeira de vidro, disponha os cannelloni recheados numa só camada e regue com o restante bechamel. Polvilhe generosamente com parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Macarrão Gratinado com Presunto e Requeijão

Uma macarronada para o meio da semana! Um prato simples mas cheio de encanto, rápido de fazer e ideal para um jantar depois de um dia de trabalho! O Carnaval está à porta e entre os preparativos com os disfarces e as ideias para surpreender, sobra pouco tempo para dedicar à cozinha! E é nestas alturas que sabe bem ter este tipo de pratos na manga! Pouco trabalho e o máximo sabor!

Macarrão Gratinado com Presunto e Requeijão

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
400g de Penne
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
2 Cenouras raladas
200g de Polpa de tomate
200ml de Natas
200g de Requeijão
150g de Presunto fatiado
200g de Queijo mozzarella
Queijo parmesão ralado
Orégãos
Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e as cenouras. Junte a polpa de tomate, as natas, o requeijão previamente esfarelado, tempere com sal e pimenta e espere levantar fervura. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e envolva de imediato com o molho. Adicione também o presunto cortado em tiras e a mozzarella em cubos. Envolva mais uma vez e transfira o preparado para uma assadeira. Polvilhe generosamente com parmesão ralado e orégãos e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva de imediato com uma salada de folhas verdes.

Pizza Toscana

Uma semana que começa com pizza só pode correr bem! Quem consegue resistir a uma segunda-feira de pizza caseira com ingredientes top?! La bella pizza...

INGREDIENTES (1 PIZZA GRANDE)
1 Porção de Massa de pizza (ver receita)
Molho de tomate (ver receita)
200g de Mozzarella ralada
1 Punhado de Azeitonas galegas
6 Fatias de Presunto
Orégãos
Azeite

PREPARAÇÃO

Deite a massa sobre uma superfície enfarinhada e estenda com o rolo da massa até obter uma base fina. Coloque-a sobre uma folha de papel vegetal e barre generosamente toda a superfície da massa com o molho de tomate. Cubra com a mozzarella e distribua as azeitonas previamente descaroçadas e as fatias de presunto em pedaços. Polvilhe com orégãos e finalize com um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 220º durante 10 a 15 minutos. Retire do forno, corte às fatias e sirva de imediato.

Polpettone alla Parmigiana

Num fim-de-semana de muita chuva e vento só apetece preparar refeições de forno! Aquecem a casa e por norma são refeições reconfortantes! A sugestão que trago hoje é um clássico italiano! Uma refeição cheia de encanto que reúne miúdos e graúdos à mesa! Carne picada de excelente qualidade... queijo derretido... molho de tomate caseiro feito com tomates frescos... a receita perfeita para este domingo! Vamos comer... e ser felizes!

Polpettone alla Parmigiana

ROLO DE CARNE
1Kg de Carne de novilho picada
200g de Pão duro
4 Dentes de Alho
Salsa
½ Cebola picada
3 Colheres (sopa) de Queijo parmesão ralado
2 Ovos
Sal, Pimenta preta e Noz moscada
100g de Queijo mozzarella ralado

RECHEIO
1 Queijo mozzarella fresco
8 Pétalas de Tomate seco (conservado em azeite)
Manjericão fresco

MOLHO DE TOMATE E MANJERICÃO
800g de Tomate maduro
4 Dentes de Alho picados
Sal, Azeite e Pimenta preta
Manjericão fresco

PREPARAÇÃO

Numa picadora, triture grosseiramente o pão com o alho e um punhado de salsa. Junte esta mistura à carne picada e adicione também a cebola, o parmesão, os ovos e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Envolva tudo muito bem. Estenda película aderente sobre a bancada, disponha sobre ela a mistura anterior e forme um retângulo espalmado com a carne. Disponha no centro e a todo o comprimento os ingredientes para o recheio: a mozzarella previamente fatiada, o tomate seco e folhas de manjericão. Enrole com a ajuda da película e transfira o rolo para uma assadeira, retirando cuidadosamente a película. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 50 minutos. Entretanto, prepare o molho de tomate. Refogue ligeiramente os alhos num fio de azeite, junte os tomates picados e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos em lume brando até apurar. Retire do lume, junte um punhado de folhas de manjericão e triture o molho com a varinha mágica. Reserve. Retire o rolo de carne do forno, regue com o molho de tomate e polvilhe com a mozzarella ralada. Leve ao forno por mais 10 minutos, até gratinar. Sirva com massa e uma salada de folhas verdes.

Bruschetta de Requeijão com Pesto Rosso

Um petisquinho para temperar o feriado! Ah que delícia... tão simples e tão bom! Deliciosos momentos que ficam no paladar... e na memória!

Bruschetta de Requeijão com Pesto Rosso

INGREDIENTES (4 BRUSCHETTAS)
4 Fatias de Pão de sementes
200g de Requeijão
4 Colheres (chá) de Pesto de Tomate seco
Pimenta preta
Manjericão fresco

PESTO ROSSO (PESTO DE TOMATE SECO)
100g de Tomate seco (conservado em azeite)
80g de Queijo parmesão
2 Dentes de Alho
1 Punhado de Amêndoas
2 Punhados de Manjericão fresco
Azeite (cerca de 100ml)

PREPARAÇÃO

Para preparar o pesto, coloque no liquidificador os tomates secos escorridos, o parmesão cortado em cubos, os alhos e as amêndoas. Reduza tudo a migalhas, junte o manjericão e volte a triturar. Depois, com a máquina a funcionar, vá adicionando azeite até formar um molho denso e homogéneo. Reserve. Disponha as fatias de pão num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 200º até estarem estaladiças. Retire o pão do forno, barre cada fatia com uma porção generosa de requeijão e cubra cada uma com uma colher de pesto. Polvilhe com pimenta e leve mais 5 minutos ao forno. Guarneça com algumas folhas de manjericão e sirva de imediato. 

NOTA

Conserve este molho no frio coberto com um fio de azeite num frasco fechado. É óptimo para barrar em torradas ou para servir com massa. Neste caso, envolva uma colher de sopa de pesto por cada prato de massa à escolha, previamente cozida al dente.