Sopa de Lentilhas com Cúrcuma

E para desenjoar dos excessos da Páscoa, aqui fica a sugestão da semana! Até vem a calhar, pois com o frio que teima em voltar e com este vento super desagradável, uma sopa aquece sempre o coração e a alma! Reconfortante e saudável, uma simples sopa faz as maravilhas de um jantar em família!

Sopa de Lentilhas com Cúrcuma

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
200g de Lentilhas coral secas
3 Colheres (sopa) de Óleo de sésamo
2 Cebolas picadas
1 Alho francês laminado
2 Dentes de Alho picados
1 Polegar de Gengibre fresco
1 Nabo
1 Colher (chá) de Cúrcuma
Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO 

Deite o óleo num tacho e refogue as cebolas, o alho francês, os alhos e o gengibre finamente picado. Junte as lentilhas, o nabo cortado em pequenos cubos e a cúrcuma. Envolva, cubra com 1L de água e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar tapado em lume brando, até as lentilhas estarem tenras e os legumes macios. Retire do lume e envolva um punhado de folhas de coentros. Sirva de seguida.

Vindaloo

Hoje fazemos uma viagem virtual até terras indianas, em busca "daquele" sabor típico desta magnífica gastronomia! Todos aqueles aromas, especiarias, sabores e texturas... sou completamente fascinada pela gastronomia indiana! E sempre que posso, tento recriar todos esses sabores no meu pequeno mundo de especiarias e combinações! E é nesse espírito que hoje vos trago a versão indiana da nossa carne em vinha d' alhos! Vamos comer, beber, saborear e simplesmente ... ser felizes!

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1Kg de Carne de Borrego (sem osso)
2 Colheres (sopa) de Óleo de coco, amendoim ou gergelim
1 Cebola picada
2 Colheres (chá) de Pasta de alho e gengibre (ver receita)
400g de Tomate pelado
1 Colher (chá) de Açúcar mascavado
Sal
Coentros

MARINADA
6 Vagens de Cardamomo
2 Malaguetas secas
1 Pau de Canela
1 Colher (chá) de Pimenta preta em grão
2 Colheres (chá) de Sementes de coentros em pó
1 Colher (chá) de Cúrcuma
1 Colher (chá) de Feno grego
2 Colheres (sopa) de Vinagre de Vinho branco
1 Colher (sopa) de Vinagre de Vinho tinto

PREPARAÇÃO
De véspera, corte a carne em cubos e deite numa vasilha. Tempere com sal e reserve. No liquidificador, triture todos os ingredientes para a marinada, até obter uma pasta homogénea. Junte esta mistura à carne, envolva e deixe a marinar no frio durante a noite. No dia de cozinhar, deite o óleo num tacho e refogue a cebola e a pasta de alho e gengibre. Junte os tomates picados e o açúcar e deixe apurar. Adicione a carne com toda a marinada, envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a carne estar bem tenra e o molho apurado. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati.

Caril de Frango com Ananás

Um caril bastante exótico e cheio de vida!!! Delícia... Um prato que vai encher a vossa mesa de cor e sabor! Incríveis momentos em família marcados pelos aromas da cozinha indiana!

Caril de Frango com Ananás

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de Peito de frango
3 Dentes de Alho espremidos
1 Colher (chá) de Cúrcuma
½ Colher (chá) de Cominhos

1 Malagueta seca
400ml de Leite de coco
2 Colheres (sopa) de Caril em pó
4 Rodelas de Ananás
Óleo ou ghee (manteiga clarificada)
Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO

Corte a carne em cubos e coloque numa vasilha. Junte os alhos, a cúrcuma, os cominhos e a malagueta picada. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e reserve. Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e aloure a carne uniformemente. Adicione o leite de coco, o caril e o ananás cortado em pedaços pequenos. Mexa, acerte o sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, até a carne estar tenra e o molho apurado. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati e chutney de manga.

Pasanda de Frango (Chicken Pasanda)

Como sabem, adoro comida indiana! Todas aquelas especiarias mágicas que tornam cada prato único em cor e sabor! Este prato fica especialmente bom com a junção das especiarias, um frango bem tenro que se desfaz na boca e o crocante das amêndoas! Espero que gostem tanto como eu gostei e não deixem de fazer e de encher a vossa casa com todos estes aromas maravilhosos!

Pasanda de Frango (Chicken Pasanda)

INGREDIENTES (4 PESSOAS)

800g de Peito de Frango
2 Colheres (sopa) de Amêndoas
1 Colher (sopa) de Coco ralado
2 Colheres (sopa) de Ghee (manteiga clarificada)
1 Cebola picada
4 Vagens de Cardamomo
1 Pau de Canela
2 Colheres (sopa) de Pasta de alho e gengibre (ver receita)

1 Colher (chá) de Sementes de coentros em pó
1 Colher (chá) de Cominhos
1 Colher (chá) de Cúrcuma
2 Malaguetas secas
250g de Tomate maduro
2 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
6 Colheres (sopa) de Iogurte grego natural
2 Colheres (sopa) de Sultanas douradas
Sal e Pimenta preta
Amêndoas laminadas

PREPARAÇÃO

Corte a carne em cubos e deite numa vasilha. Tempere com sal e pimenta e reserve. Triture as amêndoas e toste-as juntamente com o coco ralado numa frigideira quente. Reserve. Deite metade do ghee num tacho e aloure a carne uniformemente. Retire e reserve. Deite o restante ghee e aloure a cebola. Junte as vagens de cardamomo pisadas, o pau de canela, pasta de alho e gengibre, os coentros em pó, os cominhos, a cúrcuma e as malaguetas picadas. Deixe refogar mais alguns instantes, mexendo sempre. Acrescente os tomates previamente pelados e picados, a polpa de tomate, tempere com uma pitada de sal e pimenta e deixe apurar. Junte o iogurte e, quando iniciar fervura, adicione o frango, as sultanas e as amêndoas e o coco tostados. Deixe cozinhar tapado em lume brando, até a carne estar tenra e o molho apurado. Aproveite para acertar o sal. Guarneça com amêndoas laminadas e sirva com arroz de jeera, de cúrcuma ou basmati, raita e chutney de manga.

Caril Indiano de Frango

Se há cozinha que eu adoro, AMO, é a indiana! Todo aquele aroma e magia das especiarias fazem o encanto em qualquer situação! Como tal, e como também ainda estou entre a cozinha italiana e indiana para o meu Dia de São Valentim, também vos vou deixar uma sugestão indiana para o prato principal do Dia dos Namorados! E nada melhor que o famoso e tradicional caril de frango! Esta é uma receita tipicamente indiana e com um sabor muito forte e acentuado, leva-nos directamente à Índia em cada garfada deliciosa que damos! Espero que gostem! Em breve vou postar a sugestão para a sobremesa!

Caril Indiano de Frango

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de Peito de Frango
2 Colheres (sopa) de Ghee (manteiga clarificada)
6 Grãos de Pimenta preta
2 Folhas de Louro
2 Paus de Canela
2 Estrelas de Anis
4 Vagens de Cardamomo
1 Cebola picada
400g de Tomate pelado
4 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
3 Colheres (sopa) de Pasta de alho e gengibre (ver receita)
2 Colheres (chá) de Cúrcuma
2 Malagueta secas
2 Colheres (chá) de Cominhos
2 Colheres (chá) de Garam masala
Sumo de Limão
Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO
Corte a carne em tiras e deite numa vasilha. Tempere com sal e pimenta e reserve. Num tacho, aqueça o ghee e junte os grãos de pimenta, as folhas de louro retalhadas, os paus de canela, as estrelas de anis e as vagens de cardamomo pisadas. Deixe fervilhar por alguns instantes, mexendo sempre. Junte a cebola e deixe alourar. Acrescente os tomates picados, a polpa de tomate, a pasta de alho e gengibre, a cúrcuma, as malaguetas picadas e os cominhos. Deixe apurar lentamente até obter a pasta de caril. Adicione a carne e alguns caules de coentros picados. Deixe cozinhar tapado, mexendo ocasionalmente, até a carne estar tenra e o molho apurado. Aproveite para acertar o sal. Nos últimos minutos, polvilhe o caril com o garam masala e tape o tacho. Finalize com algumas gotas de sumo de limão e guarneça com um punhado de folhas de coentros. Sirva com arroz basmati ou pão naan e chutney de manga.

Caril de Peixe de Goa

Mais uma versão de caril que foi um sucesso aqui em casa! Este caril é especialmente para aqueles que gostam de sabores fortes e picantes! O molho fica uma verdadeira delícia e combina na perfeição com o sabor suave do peixe! Sabores indianos que avivam o nosso paladar!

INGREDIENTES (4 PESSOAS)

800g de Lombos de Tamboril
2 Colheres (sopa) de Óleo de coco, amendoim ou gergelim
2 Colheres (sopa) de Coco ralado
1 Colher (sopa) de Cominhos
1 Colher (sopa) de Sementes de coentros em pó
1 Colher (chá) de Cúrcuma
1 Colher (sopa) de Garam masala
2 Malaguetas secas
1 Cebola picada
3 Colheres (chá) de Pasta de alho e gengibre (ver receita)
2 Tomates maduros
200ml de Leite de coco
1 Colher (sopa) de Puré de tamarindo
1 Colher (sopa) de Vinagre
Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO
Corte o peixe em cubos e deite numa vasilha. Tempere com sal e pimenta e reserve. Coloque num tacho o óleo, o coco ralado, os cominhos, os coentros em pó, a cúrcuma, o garam masala e as malaguetas picadas. Leve a lume brando e deixe fervilhar por alguns instantes, mexendo sempre. Junte a cebola e a pasta de alho e gengibre e deixe refogar. Acrescente os tomates previamente pelados e picados e deixe apurar lentamente, até obter a pasta de caril. Adicione o leite de coco, o puré de tamarindo e o vinagre. Quando iniciar fervura, disponha o peixe no molho e deixe cozinhar tapado em lume brando, até o peixe estar no ponto e o molho apurado. Aproveite para acertar o sal. Guarneça com um punhado de folhas de coentros e sirva com arroz basmati.

Caril Tostado de Peixe com Camarão

Mais um grande caril cá em casa! Sabores incríveis que despertam todos os nossos sentidos! Não é novidade nenhuma que eu adoro caril e este prato é digno de um jantar de Domingo! Nada melhor para nos recarregar as forças para uma nova semana que começa!

Caril Tostado de Peixe com Camarão

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de Lombos de Tamboril
300g de Miolo de Camarão graúdo
2 Colheres (sopa) de Óleo de coco, amendoim ou gergelim
1 Cebola picada
1 Pimento vermelho picado
1 Colher (sopa) de Vagens de Cardamomo
2 Colheres (sopa) de Caril em pó
1 Colher (chá) de Gengibre em pó
½ Colher (chá) de Canela em pó
1 Colher (chá) de Cominhos
500g de Iogurte grego natural
400ml de Leite de coco
Sal e Pimenta preta
1 Punhado de Amêndoas
Sementes de sésamo

PREPARAÇÃO

Corte o peixe em tranches e deite numa vasilha. Tempere com sal e pimenta e reserve. Triture as amêndoas numa picadora e reserve. Deite o óleo num tacho e refogue a cebola e o pimento. Junte as vagens de cardamomo pisadas, o caril, o gengibre, a canela e os cominhos. Refogue mais alguns instantes, mexendo sempre. Adicione o iogurte e o leite de coco e envolva de imediato. Quando iniciar fervura, disponha o peixe no molho e deixe cozinhar tapado em lume brando, até o peixe estar no ponto e o molho apurado. Nos últimos minutos, acrescente o camarão e aproveite para acertar o sal. Transfira o caril para uma assadeira e polvilhe com as amêndoas trituradas e sementes de sésamo. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até dourar. Sirva com arroz basmati, fruta tropical (abacaxi, papaia, kiwi, banana, manga) e chutney de manga.

Caril de Forno com Frutos Secos

Hoje trago uma receita incrível para os amantes de caril! Um prato tipicamente indiano que aprendi a fazer na FoodNetwork com o programa Aarti Party! Um caril que se faz praticamente sozinho, ótimo para dias de festas em que queremos apresentar algo único, mas também queremos conviver e dedicar tempo aos convidados! Sabe tão bem poder confecionar algo assim...

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1Kg de Carne de Borrego (sem osso)
1 Colher (chá) de Cominhos
1 Colher (chá) de Cúrcuma
1 Colher (chá) de Garam masala
2 Malaguetas secas
2 Colheres (sopa) de Pasta de alho e gengibre (ver receita)
250g de Iogurte grego natural
1 Colher (sopa) de Óleo de coco, amendoim ou gergelim
2 Cebolas laminadas
100g de Alperces secos
200ml de Leite
1 Punhado de Amêndoas
Sal e Pimenta
Coentros

PREPARAÇÃO

De véspera, corte a carne em cubos e deite numa vasilha. Junte os cominhos, a cúrcuma, o garam masala, as malaguetas picadas, a pasta de alho e gengibre, o iogurte e tempere com sal e pimenta. Envolva e deixe a marinar no frio durante a noite. No dia de cozinhar, aqueça o óleo e aloure as cebolas em lume brando, mexendo ocasionalmente, até caramelizarem. Retire do lume e reserve. Junte a cebola caramelizada, os alperces inteiros e o leite à marinada de carne e envolva tudo muito bem. Transfira o preparado para uma assadeira, cubra com papel de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 90 minutos. Passado esse tempo, retire o papel de alumínio, envolva o caril e leve novamente ao forno por mais 30 minutos. Entretanto, pique grosseiramente as amêndoas e toste-as rapidamente numa frigideira quente. Reserve. Retire o caril do forno e salpique com as amêndoas tostadas e algumas folhas de coentros. Sirva de seguida com arroz basmati ou pão naan.

Pasta de Alho e Gengibre

A junção do alho e do gengibre é tudo de bom! Este tempero, muito popular na cozinha indiana, faz magia no tacho e transforma os cozinhados, dando aquele toque especial! Um condimento para ter sempre à mão e se aventurar neste mundo cheio de sabores que é a cozinha indiana!

Pasta de Alho e Gengibre

INGREDIENTES (FRASCO 250ML)
100g de Gengibre fresco
100g de Dentes de Alho
Óleo de coco, amendoim ou gergelim (cerca de 80ml)

PREPARAÇÃO

Descasque o gengibre e os alhos e coloque-os no liquidificador. Acrescente o óleo e triture até obter uma pasta homogénea e cremosa (se necessário acrescente mais óleo). Transfira o preparado para um frasco de vidro, cubra a superfície com um fio de óleo e conserve no frio. Em alternativa, pode optar por congelar o preparado, distribuindo a pasta por cuvetes de gelo em que cada cubo irá equivaler a 1 colher (chá) de tempero.

Caril de Frango

Hoje trago-vos um daqueles pratos que fazemos tantas vezes, que até nos esquecemos da primeira vez que o comemos! Lembro-me de comer este caril desde sempre, aliás, é um prato que sempre me lembro de ver a minha mãe e avó a fazerem! É um caril muito simples mas que me traz sempre recordações de tempos de infância! Este caril é muito simples e fácil de fazer! É quase como uma receita para principiantes no mundo da cozinha indiana! Deve ser das minhas receitas mais antigas e que sempre fez sucesso com os convidados! Muitos passaram a gostar de caril depois de terem provado este caril de sabor suave, delicado e cremoso! É realmente um prato capaz de conquistar os mais diversos paladares! Fica a receita...


Caril de Frango

INGREDIENTES (4 PESSOAS)

1 Frango em pedaços
2 Colheres (sopa) de Óleo de coco, amendoim ou gergelim

1 Cebola picada
1 Colher (chá) de Cominhos 
400ml de Leite de coco
2 Colheres (sopa) de Caril em pó
Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO

Coloque a carne numa vasilha e tempere com sal e pimenta. Reserve. Deite o óleo num tacho e aloure os pedaços de frango uniformemente. Junte a cebola, polvilhe com os cominhos e cozinhe em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o frango estar tenro. À parte, envolva o caril com o leite de coco e verta esta mistura no tacho. Deixe apurar em lume brando e aproveite para acertar o sal. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati e achar de manga.

Caril de Camarão

Hoje trago sabores indianos! Tão bom... E tão fácil de fazer! Uma verdadeira delícia para apresentar num dia especial ou mesmo num jantar informal! Experimentar novos sabores e casar especiarias, criando algo único e memorável! Simplesmente irresistível!

Caril de Camarão

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de Miolo de Camarão graúdo
1 Colher (sopa) de Óleo de palma
1 Cebola picada
1 Colher (chá) de Sementes de coentros em pó
1 Colher (chá) de Cominhos
1 Colher (chá) de Feno grego
1 Colher (chá) de Cúrcuma
1 Colher (chá) de Sementes de Funcho
1 Malagueta seca
400g de Tomate pelado
200ml de Leite de coco
Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO

Aqueça o óleo e refogue a cebola lentamente. Junte os coentros em pó, os cominhos, o feno grego, a cúrcuma, as sementes de funcho ligeiramente pisadas no almofariz e a malagueta picada. Refogue em lume brando, mexendo sempre. Adicione os tomates picados, tempere com sal e pimenta e deixe apurar. Deite o leite de coco e espere iniciar fervura. Acrescente os camarões e deixe cozinhar em lume brando até estarem no ponto. Aproveite para acertar o sal. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati.

Frango com Especiarias

Mais uma receitinha que correu muito bem! Cá em casa gostamos muito de especiarias e, como tal, nada melhor do que um franguinho bem condimentado para fazer o gosto ao paladar! Ficou mesmo muito bom!

Frango com Especiarias

INGREDIENTES (4 PESSOAS)

1 Frango em pedaços
2 Colheres (sopa) de Óleo de coco, amendoim ou gergelim
2 Cebolas picadas
2 Colheres (chá) de Pasta de alho e gengibre (ver receita)
400g de Tomate pelado
1 Colher (chá) de Cúrcuma
1 Malagueta seca
2 Colheres (chá) de Sementes de coentros em pó
2 Colheres (chá) de Cominhos
Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO
Coloque a carne numa vasilha e tempere com sal e pimenta. Reserve. Deite o óleo num tacho e aloure as cebolas. Junte o frango, a pasta de alho e gengibre e cozinhe até a carne ganhar cor. Adicione os tomates picados, a cúrcuma, a malagueta picada, os coentros em pó e os cominhos. Deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o frango estar tenro e o molho apurado. Aproveite para acertar o sal. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz integral ou basmati.