Kheema Matar (Caril de Carne Picada com Ervilhas)

Como adoro este mundo de especiarias e criação de novos sabores da cultura indiana... os indianos desenvolveram uma culinária sensorial de sabores e cores que se baseia nos mesmos conceitos milenares de equilíbrio e harmonia que formam a base da filosofia do Yoga! Esta base sensorial sustenta o corpo físico e pode-se transformar numa meditação culinária! Cada ato na vida, inclusive o ato de comer, deve ser encarado como um processo consciente que leva à integração do ser como um todo! A cozinha indiana é um mundo de sensações capaz de despoletar o corpo e a mente para algo único e prazeroso! Aqui fica mais um clássico desta cultura de sabores e aromas!

Kheema Matar (Caril de Carne Picada com Ervilhas)

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de Carne de borrego picada
1 Cebola picada
2 Colheres (sopa) de Pasta de alho e gengibre (ver receita)
1 Malagueta seca
2 Folhas de Louro
1 Colher (chá) de Feno grego
1 Colher (chá) de Cúrcuma
½ Colher (chá) de Pimenta caiena
2 Colheres (sopa) de Sementes de coentros em pó
2 Colheres (sopa) de Cominhos
4 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
125g de Iogurte grego natural
300g de Ervilhas
1 Colher (chá) de Garam masala
Óleo de coco ou Manteiga clarificada (ghee)
Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e aloure a carne, mexendo frequentemente. Junte a cebola, a pasta de alho e gengibre, a malagueta picada e as folhas de louro retalhadas e deixe refogar, mexendo ocasionalmente. Adicione o feno grego, a cúrcuma, a pimenta caiena, as sementes de coentros em pó, os cominhos, tempere com sal e pimenta e cozinhe em lume brando mexendo com frequência. Envolva a polpa de tomate e o iogurte e espere iniciar fervura. Deite as ervilhas e o garam masala, envolva e cozinhe mais alguns instantes até as ervilhas estarem tenras e macias. Guarneça com folhas de coentros e sirva com pão naan e chutney de manga.

Sopa de Peixe com Caril

Uma sopa muito especial! Ótima para estes dias frios e diferente do habitual, esta variedade de sopa de peixe com sabores indianos é uma verdadeira delícia reconfortante!


Sopa de Peixe com Caril

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
300g de Lombo de tamboril
1 Cebola picada
1 Cenoura picada
1 Alho francês laminado

1 Colher (sopa) de Pasta de alho e gengibre (ver receita)

1 Tomate maduro
1 Colher (sopa) de Caril
1 Curgete
1 Colher (chá) de Açúcar mascavado
200ml de Leite de coco
Óleo de coco ou Manteiga clarificada (ghee)
Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO

Corte o peixe em pequenas tranches e deite numa vasilha. Tempere com sal e reserve. Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e refogue a cebola, a cenoura, o alho francês e a pasta de alho a gengibre. Junte o tomate previamente pelado e picado e o caril, mexa e deixe refogar mais alguns instantes. Adicione a curgete com casca cortada em cubos, o açúcar, cubra com 500ml de água e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. A meio da cozedura adicione o peixe e aproveite para acertar o sal. Por fim, acrescente o leite de coco e retire do lume. Guarneça com folhas de coentros e sirva de seguida.

Korma de Borrego

Domingo com um clássico indiano! Um magnífico caril à moda indiana que combina especiarias com a cremosidade do leite de coco e do iogurte! Uma carne tenra e suculenta num molho bem condimentado e apurado! Tudo isto com um excelente pão naan ou um aromático arroz basmati faz as delícias de uma refeição em família! Bom final de semana a todos!

Korma de Borrego

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1Kg de Carne de borrego (sem osso)
2 Cebolas
2 Colheres (sopa) de Pasta de alho e gengibre (ver receita)
1 Colher (sopa) de Sementes de coentros em pó
1 Colher (sopa) de Cominhos
1 Colher (chá) de Sementes de Cardamomo
½ Colher (chá) de Canela em pó
2 Malaguetas vermelhas
1 Tomate maduro
125g de Iogurte grego natural
200ml de Leite de coco
50g de Amêndoa laminada
Óleo de coco ou Manteiga clarificada (ghee)
Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO

Coloque a carne cortada em cubos numa vasilha e tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. No processador, coloque uma cebola, a pasta de alho e gengibre, os coentros em pó, os cominhos, as sementes de cardamomo, a canela e as malaguetas. Triture até obter uma pasta homogénea. Envolva esta mistura na carne e deixe tomar gosto. Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e refogue a restante cebola finamente picada. Junte a carne com toda a marinada e deixe cozinhar por alguns minutos. Adicione o tomate previamente pelado e picado, o iogurte, o leite de coco e a amêndoa. Cozinhe tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a carne estar tenra e o molho apurado. No último minuto, envolva um punhado de coentros picados. Sirva com arroz basmati ou pão naan e um pouco de raita.

Bhurta de Beringela (Caril de Beringela)

Mais uma receitinha com beringela! Desta vez, um clássico indiano que é uma verdadeira delícia! Um prato vegetariano em que a beringela é a estrela e a rainha da festa!

Bhurta de Beringela (Caril de Beringela)

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de Beringela
1 Cebola picada
2 Colheres (chá) de Pasta de alho e gengibre (ver receita)
1 Colher (chá) de Sementes de coentros em pó
1 Colher (chá) de Cominhos
1 Colher (chá) de Cúrcuma
2 Malaguetas secas
200g de Tomate maduro
1 Colher (chá) de Garam masala
Sumo de Limão
Óleo de coco ou Manteiga clarificada (ghee)
Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e refogue a cebola. Junte a pasta de alho e gengibre, os coentros em pó, os cominhos, a cúrcuma e as malaguetas picadas. Refogue mais alguns instantes em lume brando. Acrescente a beringela cortada em pequenos cubos e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva no refogado e deixe cozinhar, mexendo frequentemente, até a beringela estar tenra e macia. Deite então os tomates previamente pelados e picados e deixe apurar em lume brando. Aproveite para acertar o sal. Nos últimos minutos, polvilhe o preparado com o garam masala, tape e mantenha em lume brando. Finalize com algumas gotas de limão e folhas de coentros. Sirva com arroz basmati, pão naan e chutney de manga.

Frango Tikka Masala

Um clássico indiano para começar a semana cheia de sabor e magníficos aromas! É impossível ficar indiferente a este prato tão adorado e o preferido de muitos! Esta é uma versão inspirada na receita de Jamie Oliver com sendo uma das "receitas que nos fazem felizes"! Uma delícia! Fica a receita para poderem recriar esta iguaria no conforto da vossa casa!

Frango Tikka Masala

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de Peito de Frango
2 Cebolas picadas
4 Dentes de Alho picados
1 Malagueta vermelha picada
1 Colher (sopa) de Sementes de coentros em pó
2 Colheres (chá) de Cúrcuma
1 Colher (chá) de Paprica
1 Colher (chá) de Garam masala
1 Punhado de Amêndoas
400g de Tomate pelado
400ml de Leite de coco
Óleo de coco ou Manteiga clarificada (ghee)
1 Punhado de Coentros
Sal e Pimenta preta

MARINADA
125g de Iogurte grego natural
2 Colheres (chá) de Pasta de alho e gengibre (ver receita)
1 Colher (chá) de Cominhos
1 Colher (chá) de Paprica
1 Colher (chá) de Garam masala
Raspa e Sumo de Limão
Sal

PREPARAÇÃO

De véspera, coloque os peitos de frango numa vasilha e junte o iogurte, a pasta de alho e gengibre, os cominhos, a paprica, o garam masala, raspa e sumo de limão a gosto e uma pitada de sal. Envolva e deixe a marinar no frio durante a noite. No dia de cozinhar, disponha a carne numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 45 minutos. Enquanto isso, toste as amêndoas numa frigideira em lume médio mexendo continuamente. Coloque-as no processador e reduza a migalhas. Reserve. Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e refogue as cebolas, os alhos, a malagueta e os talos dos coentros picados. Adicione os coentros em pó, a cúrcuma, a paprica e o garam masala e refogue mexendo sempre. Acrescente as amêndoas trituradas e envolva no refogado. Junte os tomates picados, tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente. Adicione o leite de coco e mantenha em lume brando. Entretanto, retire o frango do forno e corte em pedaços grosseiros. Disponha a carne no molho e deixe cozinhar mais alguns instantes. Aproveite para acertar o sal. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati, pão naan ou parathas e um pouco de iogurte.

Caril de Borrego com Iogurte e Especiarias

Para hoje temos uma comidinha recheada de sabor e belíssimos aromas! Que bem que sabe começar a semana com um magnífico caril! Fica a receita e a sugestão!

Caril de Borrego com Iogurte e Especiarias

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1Kg de Carne de borrego (sem osso)
125g de Iogurte grego natural
2 Colheres (chá) de Garam masala
2 Cebolas picadas
1 Colher (sopa) de Pasta de alho e gengibre (ver receita)
2 Colheres (chá) de Sementes de coentros em pó
2 Colheres (chá) de Cominhos
2 Colheres (chá) de Caril em pó
1 Colher (chá) de Cúrcuma
2 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
1 Colher (chá) de Açúcar
400g de Tomate pelado
150ml de Caldo de carne
1 Punhado de Coentros
4 Vagens de Cardamomo
12 Folhas de Caril
Óleo de coco ou Manteiga clarificada (ghee)
Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Corte a carne em cubos e deite numa vasilha. Junte o iogurte, o garam masala e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e deixe marinar durante algumas horas. Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e refogue as cebolas e a pasta de alho e gengibre. Acrescente os coentros em pó, os cominhos, o caril e a cúrcuma e refogue mexendo sempre. Adicione a polpa de tomate e o açúcar e deixe caramelizar. Junte os tomates picados, o caldo de carne, os caules dos coentros picados, as vagens de cardamomo pisadas e as folhas de caril. Mexa e espere iniciar fervura. Disponha a carne no molho e deixe cozinhar tapado em lume brando durante cerca de 60 minutos, até a carne estar bem tenra e o molho apurado. Guarneça com as folhas de coentros e sirva com arroz basmati.

Caril de Bacalhau com Alcaparras

Depois de um lindo fim-de-semana com muito sol, calor e praia, encerro mais uma semana de sugestões apetitosas com um colorido caril de bacalhau! Algo simples, mas sofisticado para começar uma nova semana de trabalho!

Caril de Bacalhau com Alcaparras

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
3 Postas de Bacalhau demolhado
1 Cebola picada
1 Colher (chá) de Pasta de alho e gengibre (ver receita)
1 Alho francês laminado
2 Colheres (sopa) de Caril em pó
1 Colher (chá) de Cúrcuma
400ml de Leite de coco
1 Cálice de Vinho do Porto
1 Colher (sopa) de Alcaparras
Azeite, Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, o alho francês e a pasta de alho e gengibre. Junte o caril e a cúrcuma e refogue mais alguns instantes. Corte as postas de bacalhau em pequenas tranches e envolva-as no refogado. Adicione o leite de coco, o vinho do porto, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar tapado em lume brando, até o bacalhau lascar. No último minuto, misture as alcaparras e um punhado de coentros picados. Sirva com arroz basmati e achar de manga.

Almôndegas Szechuan em Molho Agridoce de Tomate

Uma fantástica receita para encerrar o fim-de-semana! Desta vez com sabores asiáticos... Simplesmente único! Uma fantástica receita do chef Wan do programa "Easy Bites West" da 24Kitchen! Imperdível!

Almôndegas Szechuan em Molho Agridoce de Tomate

ALMÔNDEGAS (4 PESSOAS)
500g de Carne de novilho picada
1 Cebola picada
1 Colher (chá) de Pasta de alho e gengibre (ver receita)
½ Colher (chá) de Cominhos
½ Colher (chá) de Paprica
½ Colher (chá) de Açúcar
1 Colher (chá) de Molho agridoce
1 Colher (chá) de Molho de ostras
Óleo de sésamo
Sal, Pimenta preta e Noz moscada
Coentros

MOLHO AGRIDOCE DE TOMATE
1 Malagueta vermelha
1 Colher (sopa) de Pasta de alho e gengibre (ver receita)
400g de Tomate pelado
½ Colher (chá) de Cominhos
1 Colher (sopa) de Molho agridoce
1 Colher (sopa) de Molho de ostras
Óleo de sésamo

PREPARAÇÃO 

Comece por preparar as almôndegas. Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e refogue a cebola. Deite numa vasilha e junte a carne, a pasta de alho e gengibre, os cominhos, a paprica, o açúcar, o molho agridoce, o molho de ostras e alguns caules de coentros finamente picados. Tempere com uma pitada de sal, pimenta e noz moscada moídas na hora. Envolva muito bem os ingredientes, molde as almôndegas e disponha-as num prato. Cubra com película aderente e leve ao frigorífico por cerca de 30 minutos. Deite um pouco de óleo num tacho e aloure as almôndegas uniformemente. Retire as almôndegas e reserve. No mesmo tacho, deite mais um pouco de óleo e refogue rapidamente a malagueta picada e a pasta de alho e gengibre. Junte os tomates picados e os cominhos e deixe apurar. Adicione o molho agridoce e o molho de ostras, envolva e disponha as almôndegas no molho. Deixe cozinhar tapado em lume brando, até o molho apurar. Guarneça com coentros picados e sirva com arroz basmati.

Porco com Cardamomo

Vamos começar o fim-de-semana com sabores indianos e bem apurados! Vamos encher a casa de maravilhosos aromas, esses aromas que a mistura divina de especiarias nos proporciona! Vamos comer, saborear e, simplesmente, ser felizes!

Porco com Cardamomo

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1Kg de Carne de porco
1 Cebola
2 Colheres (chá) de Pasta de alho e gengibre (ver receita)
2 Colheres (chá) de Sementes de cardamomo
1 Colher (chá) de Grãos de Pimenta preta
1 Colher (chá) de Canela em pó
1 Colher (chá) de Cominhos
1 Colher (chá) de Sementes de coentros em pó
1 Colher (chá) de Garam masala
200g de Tomate pelado
200ml de Leite de coco
Óleo de coco ou Manteiga clarificada (ghee)
Sal
Coentros

PREPARAÇÃO

Coloque a carne cortada em cubos numa vasilha e tempere com sal. Reserve. Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e aloure a carne uniformemente. Junte a cebola e deixe refogar até estar macia. Adicione a pasta de alho e gengibre, as sementes de cardamomo, os grãos de pimenta ligeiramente pisados no almofariz, a canela, os cominhos, os coentros em pó e o garam masala. Envolva na carne e refogue mexendo frequentemente. Acrescente os tomates picados e deixe apurar mais alguns minutos. Verta então o leite de coco e mantenha tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a carne estar bem tenra e o molho apurado. Aproveite para acertar o sal. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz de jeera e chutney.

Caril de Atum com Batata Doce

Mais um lindo caril para a coleção! Desta vez com um grande amigo da nossa costa e a bela batata doce de Aljezur! Belos ingredientes num prato único em cor e sabor!

Caril de Atum com Batata Doce

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de Lombo de atum

400g de Batata doce
1 Cebola picada
1 Colher (sopa) de Óleo de palma
1 Colher (sopa) de Pasta de alho e gengibre (ver receita)
1 Colher (sopa) de Caril em pó
2 Colheres (sopa) de Vinagre
1 Colher (chá) de Cúrcuma
1 Malagueta vermelha
2 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
2 Paus de Canela
1 Estrela de Anis
1 Colher (sopa) de Garam masala
400ml de Leite de coco
1 Punhado de Cajus
Sal

PREPARAÇÃO

Misture o caril com o vinagre até obter uma pasta mole. Adicione a cúrcuma e a polpa de tomate, misture bem e reserve. Num tacho, aqueça o óleo de palma e refogue a cebola. Junte a pasta de alho e gengibre, a pasta de caril reservada, metade da malagueta picada, os paus de canela e a estrela de anis. Mexa e refogue em lume brando. Junte o atum cortado em pedaços e deixe ganhar cor. Acrescente as batatas cortadas em pequenos cubos, envolva e cozinhe em lume brando por alguns instantes. Regue então com o leite de coco, tempere com sal e deixe cozinhar até a batata estar tenra e o molho apurado. No último minuto, polvilhe toda a superfície do caril com o garam masala, retire do lume e deixe repousar cerca de 10 minutos antes de servir. Entretanto, toste os cajus numa frigideira quente por breves instantes. Pique-os grosseiramente e reserve. Sirva o caril polvilhado com os cajus tostados, guarneça com a restante malagueta picada e sirva com arroz basmati.

Caril de Borrego à Moda da Índia

E porque um prato de caril é sempre bem-vindo cá em casa, aqui fica uma receita muito típica! Um verdadeiro caril indiano do Chef Reza (Spice Prince of India)! Achei a receita bastante interessante e recriei em casa! Foi um sucesso a repetir!

Caril de Borrego à Moda da Índia

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1Kg de Carne de borrego (sem osso)
250g de Iogurte grego natural
2 Colheres (chá) de Garam masala
2 Colheres (chá) de Sementes de coentros em pó
2 Colheres (chá) de Cominhos
1 Colher (chá) de Cúrcuma
1 Colher (chá) de Vagens de cardamomo
2 Folhas de Louro
2 Malaguetas vermelhas
1 Cebola laminada
4 Colheres (sopa) de Pasta de alho e gengibre (ver receita)
4 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
Óleo de coco ou Manteiga clarificada (ghee)
Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO

Corte a carne em cubos e deite numa vasilha. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Numa taça misture o iogurte com o garam masala, os coentros em pó, os cominhos e a cúrcuma. Reserve. Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e junte as vagens de cardamomo pisadas no almofariz, as folhas de louro retalhadas e as malaguetas picadas. Leve ao lume e deixe fervilhar mexendo continuamente. Junte a cebola e a pasta de alho e gengibre e deixe refogar. Adicione a carne e deixe ganhar cor.  Acrescente a mistura de iogurte e a polpa de tomate. Mexa e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a carne estar bem tenra e o molho apurado. Aproveite para acertar o sal. Guarneça com algumas folhas de coentros e sirva com arroz basmati e chutney.

Sopa de Lentilhas com Cúrcuma

E para desenjoar dos excessos da Páscoa, aqui fica a sugestão da semana! Até vem a calhar, pois com o frio que teima em voltar e com este vento super desagradável, uma sopa aquece sempre o coração e a alma! Reconfortante e saudável, uma simples sopa faz as maravilhas de um jantar em família!

Sopa de Lentilhas com Cúrcuma

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
200g de Lentilhas coral secas
2 Cebolas picadas
1 Alho francês laminado
2 Dentes de Alho picados
1 Polegar de Gengibre fresco
1 Nabo
1 Colher (chá) de Cúrcuma
Óleo de sésamo
Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e refogue as cebolas, o alho francês, os alhos e o gengibre finamente picado. Junte as lentilhas, o nabo cortado em pequenos cubos e a cúrcuma. Envolva, cubra com 1L de água e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe cozinhar tapado em lume brando, até as lentilhas estarem tenras e os legumes macios. Retire do lume e envolva um punhado de folhas de coentros. Sirva de seguida.

Vindaloo

Hoje fazemos uma viagem virtual até terras indianas, em busca "daquele" sabor típico desta magnífica gastronomia! Todos aqueles aromas, especiarias, sabores e texturas... sou completamente fascinada pela gastronomia indiana! E sempre que posso, tento recriar todos esses sabores no meu pequeno mundo de especiarias e combinações! E é nesse espírito que hoje vos trago a versão indiana da nossa carne em vinha d' alhos! Vamos comer, beber, saborear e simplesmente ... ser felizes!

Vindaloo

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1Kg de Carne de borrego (sem osso)
1 Cebola picada
2 Colheres (chá) de Pasta de alho e gengibre (ver receita)
400g de Tomate pelado
1 Colher (chá) de Açúcar mascavado
Óleo de coco ou Manteiga clarificada (ghee)
Sal
Coentros

MARINADA
6 Vagens de cardamomo
2 Malaguetas secas
1 Pau de canela
1 Colher (chá) de Grãos de Pimenta preta
2 Colheres (chá) de Sementes de coentros em pó
1 Colher (chá) de Cúrcuma
1 Colher (chá) de Feno grego
2 Colheres (sopa) de Vinagre de Vinho branco
1 Colher (sopa) de Vinagre de Vinho tinto

PREPARAÇÃO
De véspera, corte a carne em cubos e deite numa vasilha. Tempere com sal e reserve. No processador coloque todos os ingredientes para a marinada e triture até obter uma pasta homogénea. Envolva esta pasta na carne e deixe a marinar no frio durante a noite. No dia de cozinhar, regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e refogue a cebola e a pasta de alho e gengibre. Junte os tomates picados e o açúcar e deixe apurar. Adicione a carne com toda a marinada, envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a carne estar bem tenra e o molho apurado. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati.

Caril ao Estilo do Srilanka

Já não é segredo para ninguém que eu adoro caril, adoro especiarias e adoro estufados bem condimentados! Quando podemos combinar os 3 num só prato melhor ainda! Assim sendo, quando vi esta sugestão de caril não hesitei em experimentar e o resultado é o que está à vista: uma verdadeira maravilha! Lembrei-me de substituir a batata normal pela nossa batata doce e o contraste de sabores é espectacular! Toca a experimentar e a comprovar o que estou a dizer, não se vão arrepender!

Caril ao Estilo do Srilanka

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1Kg de Carne de borrego (sem osso)
1 Cebola
1 Colher (sopa) de Pasta de alho e gengibre (ver receita)
2 Malaguetas vermelhas
1 Colher (chá) de Cúrcuma
2 Colheres (chá) de Sementes de coentros em pó
1 Colher (chá) de Cominhos
1 Colher (chá) de Sementes de Funcho
6 Vagens de Cardamomo
2 Paus de Canela
400g de Tomate pelado
2 Batatas doces
Óleo de coco ou Manteiga clarificada (ghee)
Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO

Corte a carne em cubos e deite numa vasilha. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. No processador coloque a cebola, a pasta de alho e gengibre, as malaguetas, a cúrcuma, os coentros em pó, os cominhos, as sementes de funcho, os cardamomos, os paus de canela e os tomates. Triture até obter uma pasta de caril homogénea e reserve. Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e aloure a carne uniformemente. Junte a pasta de caril, envolva e deixe cozinhar alguns minutos. Adicione então as batatas doces cortadas em cubos e cozinhe tapado em lume brando, até a carne estar bem tenra, a batata macia e o molho apurado. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati e achar de manga.

Caril de Frango com Ananás

Um caril bastante exótico e cheio de vida!!! Delícia... Um prato que vai encher a vossa mesa de cor e sabor! Incríveis momentos em família marcados pelos aromas da cozinha indiana!

Caril de Frango com Ananás

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de Peito de frango
3 Dentes de Alho espremidos
1 Colher (chá) de Cúrcuma
½ Colher (chá) de Cominhos

1 Malagueta seca
400ml de Leite de coco
2 Colheres (sopa) de Caril em pó
4 Rodelas de Ananás
Óleo de coco ou Manteiga clarificada (ghee)
Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO

Corte a carne em cubos e coloque numa vasilha. Junte os alhos, a cúrcuma, os cominhos e a malagueta picada. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e reserve. Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e aloure a carne uniformemente. Adicione o leite de coco, o caril e o ananás cortado em pedaços pequenos. Mexa, acerte o sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, até a carne estar tenra e o molho apurado. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati e chutney de manga.

Pasanda de Frango (Chicken Pasanda)

Como sabem, adoro comida indiana! Todas aquelas especiarias mágicas que tornam cada prato único em cor e sabor! Este prato fica especialmente bom com a junção das especiarias, um frango bem tenro que se desfaz na boca e o crocante das amêndoas! Espero que gostem tanto como eu gostei e não deixem de fazer e de encher a vossa casa com todos estes aromas maravilhosos!

Pasanda de Frango (Chicken Pasanda)

INGREDIENTES (4 PESSOAS)

800g de Peito de frango
2 Colheres (sopa) de Amêndoas
1 Colher (sopa) de Coco ralado
1 Cebola picada
4 Vagens de cardamomo
1 Pau de canela
2 Colheres (sopa) de Pasta de alho e gengibre (ver receita)

1 Colher (chá) de Sementes de coentros em pó
1 Colher (chá) de Cominhos
1 Colher (chá) de Cúrcuma
2 Malaguetas secas
250g de Tomate pelado
2 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
6 Colheres (sopa) de Iogurte grego natural
2 Colheres (sopa) de Sultanas douradas
Óleo de coco ou Manteiga clarificada (ghee)
Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO

Corte a carne em cubos e deite numa vasilha. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Triture grosseiramente as amêndoas num processador. Toste as amêndoas e o coco ralado numa frigideira em lume médio mexendo continuamente. Reserve. Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e aloure a carne uniformemente. Retire a carne do tacho e reserve. Deite mais um pouco de óleo no tacho e refogue a cebola. Junte as vagens de cardamomo pisadas no almofariz, o pau de canela, a pasta de alho e gengibre, os coentros em pó, os cominhos, a cúrcuma e as malaguetas picadas. Deixe refogar mexendo sempre. Adicione os tomates picados, a polpa de tomate e tempere com uma pitada de sal. Deixe apurar em lume brando. Acrescente o iogurte e, quando iniciar fervura, junte o frango, as sultanas e a mistura de amêndoas e coco tostados. Deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a carne estar tenra e o molho apurado. Aproveite para acertar o sal. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz de jeera, arroz de cúrcuma ou basmati, raita e chutney de manga.

Pimentos Recheados com Carne e Especiarias

Que bem que sabem estas receitas! Diferentes, apelativas e muito, muito saborosas! Uma verdadeira delícia com um toque a especiarias para uma bela refeição em família! Aproveitem a vida e os pequenos prazeres à mesa!

Pimentos Recheados com Carne e Especiarias

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de Carne de novilho picada
4 Pimentos vermelhos
1 Cebola picada
1 Colher (chá) de Pasta de alho e gengibre (ver receita)
1 Colher (chá) de Sementes de coentros em pó
1 Colher (chá) de Cominhos
1 Colher (chá) de Paprica
1 Malagueta seca
50ml de Vinho tinto
8 Colheres (sopa) de Arroz agulha cozido
6 Pétalas de Tomate seco (conservado em azeite)
Orégãos
Sal, Azeite e Pimenta preta
Queijo mozzarella ralado

PREPARAÇÃO
Corte uma tampa na parte superior dos pimentos, limpe o interior e disponha-os numa assadeira. Regue os pimentos com azeite e polvilhe o interior com orégãos. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente. Junte as tampas dos pimentos previamente picadas, a cebola, a pasta de alho e gengibre, os coentros em pó, os cominhos, a paprica, a malagueta picada e tempere com sal e pimenta. Deixe refogar em lume brando, mexendo ocasionalmente. Refresque com o vinho e deixe reduzir. No último minuto, envolva o arroz e os tomates secos picados. Recheie cada pimento com o preparado de carne e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 30 minutos. Retire do forno, cubra o topo dos pimentos com mozzarella ralada e leve novamente ao forno por mais 10 minutos, até dourar. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Caril Indiano de Frango

Se há cozinha que eu adoro, AMO, é a indiana! Todo aquele aroma e magia das especiarias fazem o encanto em qualquer situação! Como tal, e como também ainda estou entre a cozinha italiana e indiana para o meu Dia de São Valentim, também vos vou deixar uma sugestão indiana para o prato principal do Dia dos Namorados! E nada melhor que o famoso e tradicional caril de frango! Esta é uma receita tipicamente indiana e com um sabor muito forte e acentuado, leva-nos directamente à Índia em cada garfada deliciosa que damos! Espero que gostem! Em breve vou postar a sugestão para a sobremesa!

Caril Indiano de Frango

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de Peito de frango
6 Grãos de Pimenta preta
2 Folhas de Louro
2 Paus de canela
2 Estrelas de anis
4 Vagens de cardamomo
1 Cebola picada
400g de Tomate pelado
4 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
3 Colheres (sopa) de Pasta de alho e gengibre (ver receita)
2 Colheres (chá) de Cúrcuma
2 Malagueta secas
2 Colheres (chá) de Cominhos
2 Colheres (chá) de Garam masala
Sumo de Limão
Óleo de coco ou Manteiga clarificada (ghee)
Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO
Corte a carne em tiras e deite numa vasilha. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e junte os grãos de pimenta, as folhas de louro retalhadas, os paus de canela, as estrelas de anis e as vagens de cardamomo pisadas no almofariz. Leve ao lume e deixe fervilhar mexendo sempre. Junte a cebola e deixe refogar. Acrescente os tomates picados, a polpa de tomate, a pasta de alho e gengibre, a cúrcuma, as malaguetas picadas e os cominhos. Deixe apurar lentamente até obter a pasta de caril. Adicione a carne e alguns caules de coentros finamente picados. Cozinhe tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a carne estar macia e o molho apurado. Aproveite para acertar o sal. Nos últimos minutos, polvilhe o caril com o garam masala e mantenha tapado em lume brando. Finalize com algumas gotas de sumo de limão e guarneça com folhas de coentros. Sirva com arroz basmati ou pão naan e chutney de manga.

Caril de Peixe de Goa

Mais uma versão de caril que foi um sucesso aqui em casa! Este caril é especialmente para aqueles que gostam de sabores fortes e picantes! O molho fica uma verdadeira delícia e combina na perfeição com o sabor suave do peixe! Sabores indianos que avivam o nosso paladar!

Caril de Peixe de Goa

INGREDIENTES (4 PESSOAS)

800g de Lombos de tamboril
2 Colheres (sopa) de Coco ralado
1 Colher (sopa) de Cominhos
1 Colher (sopa) de Sementes de coentros em pó
1 Colher (chá) de Cúrcuma
1 Colher (sopa) de Garam masala
2 Malaguetas secas
1 Cebola picada
3 Colheres (chá) de Pasta de alho e gengibre (ver receita)
400g de Tomate pelado
200ml de Leite de coco
1 Colher (sopa) de Puré de tamarindo
1 Colher (sopa) de Vinagre
Óleo de coco ou Manteiga clarificada (ghee)
Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO
Corte o peixe em cubos e deite numa vasilha. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e junte o coco ralado, os cominhos, os coentros em pó, a cúrcuma, o garam masala e as malaguetas picadas. Leve ao lume e deixe fervilhar mexendo sempre. Junte a cebola e a pasta de alho e gengibre e deixe refogar. Acrescente os tomates picados, tempere com sal e deixe apurar lentamente até obter a pasta de caril. Adicione o leite de coco, o puré de tamarindo e o vinagre. Quando iniciar fervura, disponha o peixe no molho e deixe cozinhar tapado em lume brando, até o peixe estar no ponto e o molho apurado. Aproveite para acertar o sal. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati.