Molho Barbecue (Molho de Churrasco)

O molho barbecue ou molho de churrasco é um molho tradicionalmente americano muito prático de preparar em casa! Apesar de ser bastante fácil de encontrar nas superfícies comerciais, é sempre melhor prepararmos o nosso molho em casa e o tornarmos mais nosso... Mais caseiro... Mais especial! Quem nunca ouviu falar em carne assada com molho de churrasco?! Conhecida por ficar tenra e suculenta e com um toque fumado agridoce... Uma delícia! Apesar do porco ser a carne mais utilizada com este molho, também fica igualmente ótimo se utilizado com carne de novilho ou frango! E exatamente por existir uma infinidade de receitas com este molho, é que hoje n' O Tempero temos a dica para preparar o molho barbecue em casa... Super rápido e fácil! E claro, irão vir aí receitas para utilizar esta delícia!

Molho Barbecue (Molho de Churrasco)

INGREDIENTES
1 Colher (sopa) de Azeite
½ Cebola ralada
4 Dentes de Alho espremidos
2 Colheres (sopa) de Açúcar mascavado
2 Colheres (sopa) de Molho inglês
2 Colheres (sopa) de Vinagre
6 Colheres (sopa) de Ketchup
1 Colher (sopa) de Mostarda
Flor de sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Deite os ingredientes num pequeno tacho e tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Leve ao lume e, quando iniciar fervura, mantenha em lume brando por alguns instantes. Reserve e deixe arrefecer por completo. Transfira o molho para um frasco de vidro e conserve no frio.

Pesto Rosso (Pesto de Tomate Seco)

O Pesto Rosso é uma incrível variedade do pesto genovês capaz de surpreender o paladar mais requintado! É um pesto à base de tomate seco que fica perfeito para servir com torradas numa mesa de antipasto, com massa e nas mais inúmeras receitas, conferindo sempre uma singularidade muito própria ao prato! É uma verdadeira tentação na mesa e super prático para ter uma óptima refeição pronta em poucos minutos! Fica a receita e algumas sugestões para que possa preparar esta delícia em sua casa!

Pesto Rosso (Pesto de Tomate Seco)

INGREDIENTES

1 Punhado de Amêndoas

100g de Tomate seco em azeite

2 Dentes de Alho

80g de Queijo parmesão

1 Punhado de Manjericão fresco

Azeite (cerca de 100ml)

PREPARAÇÃO

Toste as amêndoas numa frigideira em lume médio mexendo continuamente. Coloque-as no processador e junte os tomates secos previamente escorridos, os alhos e o parmesão cortado em cubos. Reduza tudo a migalhas e adicione o manjericão. Volte a triturar, acrescente o azeite e triture uma última vez até obter um molho espesso. Transfira o pesto para um frasco de vidro e cubra a superfície com um fio de azeite. Conserve no frio. 

NOTA

Este molho de origem italiana é óptimo para barrar em torradas ou para servir com massa.

SUGESTÕES

- Bruschetta de Requeijão com Pesto Rosso

- Penne com Pesto Rosso

- Beringela com Pesto Rosso

Pasta de Rábano Picante

O rábano picante é uma raiz usada para dar sabor a diversos pratos conferindo-lhes um toque único e singular! Apesar de ter um sabor demasiado forte para se comer por si só, é muito comum ralar um pouco desta raiz e adicioná-la a guisados, sopas, caril ou em chás! Cá em casa costumamos preparar esta pasta que conserva muito bem no frio e que, para além de ter inúmeras utilizações na confeção de alimentos, quando misturada com maionese ou creme fraiche, torna-se num creme de rábano bastante agradável ao paladar e que acompanha na perfeição com carne grelhada, peixe fumado, saladas de couve e alguns patés! A imaginação é o limite quando toca a sabor e a utilidade deste molho é fantástica! Basta imaginar a clássica sandes de bife inglesa com cebola caramelizada e uma colherada deste creme... Ou até mesmo um suculento hambúrguer cozinhado na perfeição e guarnecido com creme de rábano... Ou gambas fritas em polme e servidas com uma tacinha deste creme tão peculiar... Arrisquem e experimentem... Acreditem que vale a pena!

Pasta de Rábano

INGREDIENTES
200g de Rábano picante
2 Dentes de Alho
Azeite (cerca de 80ml)

PREPARAÇÃO

Descasque o rábano e os alhos e coloque-os no processador. Junte o azeite e triture até obter uma pasta cremosa mas espessa. Transfira a mistura para um frasco de vidro e cubra a superfície com um fio de azeite. Conserve no frio.

Pesto de Hortelã

Como todos sabem, tenho várias versões de molho pesto no blog! Começando pelo tradicional pesto alla genovese elaborado com manjericão, também já sugeri o pesto de tomate seco, o pesto de espinafres e o pesto de cebolinho! Todos eles únicos e diferentes, mas incrivelmente encantadores! Chegou a vez do pesto de hortelã! Um pesto bastante refrescante e cheio de textura que casa na perfeição com marisco, borrego assado, sopas e nas mais diversas saladas, principalmente em saladas de massa! A imaginação é o limite...

Pesto de Hortelã

INGREDIENTES
1 Punhado de Amendoins crus
2 Dentes de Alho
100g de Queijo parmesão
3 Punhados de Folhas de Hortelã
Azeite (cerca de 100ml)

PREPARAÇÃO

Toste os amendoins numa frigideira quente e coloque-os no processador. Junte os alhos e o parmesão cortado em cubos. Reduza tudo a migalhas e adicione as folhas de hortelã. Volte a triturar, adicione o azeite e triture uma última vez até obter um molho espesso. Transfira o pesto para um frasco de vidro e cubra a superfície com um fio de azeite. Conserve no frio.

SUGESTÃO

Utilize este molho em pratos de massa, em torradas ou para guarnecer uma rica sopa de inverno.

Vinagrete de Ervas

É tempo de férias, tempo de praia e de bons petiscos! Tempo de churrascos suculentos e de coloridas saladas a acompanhar! E como uma boa salada depende sempre de um bom tempero, aqui fica uma dica para temperar este verão!

Vinagrete de Ervas

INGREDIENTES
150ml de Azeite
50ml de Vinagre
1 Dente de Alho
Salsa, Coentros, Hortelã e Manjericão
Flor de sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

No processador, coloque o azeite, o vinagre, os dentes de alho e algumas folhas de salsa, coentros, hortelã e manjericão. Tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Triture até obter uma mistura homogénea. Transfira o vinagrete para um frasco de vidro e conserve num local fresco e seco.

SUGESTÃO

Sirva este vinagrete com carne ou peixe grelhados e para temperar vários tipos de saladas.

Molho Tártaro

Um belíssimo molho para acompanhar pratos de peixe, tais como panados de peixe, hambúrgueres de peixe, salmão grelhado, salmão fumado, bacalhau ou o que a nossa imaginação pedir! Fácil de fazer e muito saboroso, compensa o pouco tempo que perdemos a executá-lo! Aqui fica mais uma receita caseira para guardar no baú!

Molho Tártaro

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
3 Cornichons picados
4 Filetes de Anchova em azeite
1 Colher (chá) de Alcaparras
Salsa
3 Colheres (sopa) de Maionese
1 Colher (chá) de Mostarda antiga
Raspa de Limão
Paprica
Azeite

PREPARAÇÃO 

Pique finamente os cornichons, as anchovas, as alcaparras e alguns raminhos de salsa. Deite numa vasilha e acrescente a maionese, a mostarda, algumas raspas de limão e uma pitada de paprica. Adicione um fio de azeite e envolva até obter uma mistura homogénea. Conserve no frio até à hora de servir. 

SUGESTÃO

Este molho pode ser servido com panados de peixe, calamares, hambúrgueres de peixe, salmão ou bacalhau.

Molho Bechamel

Uma receita simples, mas que muitas vezes evitamos fazer por uma ou outra razão! Mas será que não vale a pena perder uns minutinhos na cozinha e fazermos o nosso próprio molho bechamel?! Para além de ser mais saudável, sabemos como foi feito! Se temos a possibilidade de dar um toque especial a um prato tornando-o mais nosso, porque não fazê-lo?! Recentemente apercebi-me que apesar de ter muitos pratos com molho bechamel aqui no blog, ainda não tinha publicado a receita deste fantástico molho francês e a maneira como é feito cá em casa! Pois bem, aqui fica a dica!

Molho Bechamel

INGREDIENTES
500ml de Leite quente
50g de Farinha
25g de Manteiga
Sal, Pimenta preta e Noz moscada

PREPARAÇÃO

Derreta a manteiga em lume brando e junte a farinha, mexendo sempre. Incorpore gradualmente o leite, enquanto mexe com uma vara de arames. Mexendo sempre, mantenha em lume brando até o molho engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz moscada moídas na hora. Utilize de imediato ou conserve no frio.

BIMBY
Colocar todos os ingredientes no copo – 6min 90º Vel4

Pesto alla Genovese

Há molhos muitos versáteis que nos dão a possibilidade de os utilizar em vários pratos e de várias formas! Um desses molhos e um dos meus preferidos é o tão conhecido molho pesto, conhecido pelo seu sabor intenso a manjericão, frutado devido aos frutos secos e um toque salgado pelo incrível e inigualável queijo parmesão! Um molho muito simples de fazer e óptimo para ter sempre pronto no frigorífico para uma refeição rápida, saudável e saborosa! Podemos utilizá-lo em lasanhas, sandes, torradas, tostas, massas, pizzas, saladas ou entradas de tomate e mozzarella! Uma verdadeira delícia verde que torna cada refeição única!

Pesto alla Genovese

INGREDIENTES
1 Punhado de Pinhões
2 Dentes de Alho
100g de Queijo parmesão
3 Punhados de Manjericão fresco
Azeite (cerca de 100ml)

PREPARAÇÃO

Toste os pinhões numa frigideira quente e coloque-os no processador. Junte os alhos e o parmesão cortado em cubos. Reduza tudo a migalhas e adicione o manjericão. Volte a triturar, adicione o azeite e triture uma última vez até obter um molho espesso. Transfira o pesto para um frasco de vidro e cubra a superfície com um fio de azeite. Conserve no frio. 

SUGESTÃO

Utilize este molho de origem italiana em sandes, tostas, torradas, saladas, lasanhas, massas, pizzas, entradas de tomate e mozzarella ou para guarnecer uma rica sopa de inverno.

Molho de Tomate

E para tornar as suas pizzas e pratos de massa ainda mais suculentos, aqui fica a receita do meu molho de tomate! Simples e muito prático, este molho irá dar "aquele" toque especial aos seus cozinhados!

Molho de Tomate

INGREDIENTES
2 Dentes de Alho esmagados
500g de Tomate maduro
2 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
1 Colher (chá) de Manjericão seco
Sal, Azeite e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Aqueça os alhos num fio de azeite e junte os tomates picados, a polpa de tomate e o manjericão. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando, mexendo ocasionalmente. Retire do lume e triture o molho com a varinha mágica. Utilize de imediato ou conserve no frio.

SUGESTÃO

Este tradicional molho de tomate pode ser utilizado em pizzas, massas ou outros pratos com molho de tomate.

Molho Picante de Pimenta Cambuci

E agora um molho óptimo para ter sempre pronto em casa! Para quem gosta do sabor picante, mas saboroso ao mesmo tempo, vai adorar este molho simples de preparar e que casa bem com inúmeros pratos! A pimenta utilizada neste molho é a Pimenta Cambuci, mais conhecida como Chapéu de Frade, Chapéu de Bispo ou simplesmente Sininhos, é de origem brasileira e caracteriza-se pelo seu picante muito suave e reconfortante! Experimentem e dêem vida aos vossos cozinhados!

Molho Picante de Pimenta Cambuci

INGREDIENTES
250g de Pimenta cambuci
6 Dentes de Alho
1 Cálice de Whisky
Azeite (cerca de 100ml)

PREPARAÇÃO
Retire os pés às pimentas e coloque-as no processador. Junte os alhos, o whisky e o azeite e triture até obter um molho homogéneo. Transfira a mistura para um frasco de vidro e conserve no frio.


SUGESTÃO
Sirva este saboroso molho picante com pratos de carne ou peixe como guisados, estufados, ensopados ou grelhados. Também fica óptimo quando utilizado como tempero para carne assada.

CURIOSIDADE
A Pimenta cambuci, também conhecida como chapéu de frade, chapéu de bispo ou sininhos, é de origem brasileira e carateriza-se pelo seu picante muito suave e reconfortante.