Manjar de Coco

2019 está à porta! Que seja um ano para quebrar barreiras, para lutar por aquilo em que se acredita e concretizar sonhos... Sonhos tão grandes quanto a vontade de os realizar... Pois vêm aí mais 365 oportunidades de muita coisa acontecer! Que as luzes do fogo de artifício brilhem na noite de passagem de ano e que iluminem todos os dias do novo ano que se inicia! Que o novo ano traga um manjar de coisas boas, um manjar de realizações, um manjar de esperanças e novos objetivos! Feliz Ano Novo!

Manjar de Coco

INGREDIENTES
250ml de Leite de coco
300g de Açúcar
120g de Coco ralado
20 Gemas
50g de Manteiga
Manteiga e Açúcar (para untar e polvilhar a forma)
Coco ralado, Frutos silvestres e Folhas de hortelã (para decorar)

PREPARAÇÃO

Numa vasilha, misture o leite de coco, o açúcar, o coco ralado e as gemas. Derreta previamente a manteiga e envolva no preparado anterior. Verta a mistura para uma forma redonda sem chaminé previamente untada e polvilhada com açúcar. Leve ao forno pré-aquecido a 200º, em banho-maria, durante 60 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer por completo. Desenforme e decore com coco ralado, frutos silvestres e algumas folhinhas de hortelã.

Delícia de Queijo com Ovos Moles

Em contagem decrescente para o Natal começam-se a afinar os pormenores dos últimos retoques, as ideias de última hora, a ansiedade de ter a família reunida à mesa e a alegria de conviver e partilhar com os outros o que de melhor sabemos fazer! Assim anda o espírito por estas bandas... A programar a ementa de Natal repleta de coisas boas para todos os gostos... E de entre tantas delícias, entre tantas prendas, entre toda a decoração e espírito desta época tão familiar... Ficam os planos para as sobremesas... A cereja no topo do bolo depois de um repasto animado na noite de Natal... Para mim não precisa haver muitas sobremesas... Precisa sim de haver a sobremesa especial... Tal com a sugestão de hoje...

Delícia de Queijo com Ovos Moles

INGREDIENTES
400ml de Natas
1 Lata de Leite condensado cozido
400g de Queijo creme (à temperatura ambiente)
200g de Bolachas tipo maria
250ml de Café (açucarado a gosto)
5 Gemas
100ml de Água
100g de Açúcar
Folhas de Hortelã

PREPARAÇÃO

Bata as natas até estarem leve e fofas. Gradualmente junte o leite condensado e o queijo creme, batendo sempre até obter um creme homogéneo. Em taças individuais, disponha camadas alternadas de creme e bolachas passadas por café, sendo que a última camada deverá ser de creme. Leve ao frio até solidificar. Triture as restantes bolachas e reserve. Para os ovos moles, coloque num tacho a água e o açúcar. Leve a lume brando até obter ponto de pérola, ou seja, quando ao deixar escorrer a calda de açúcar da colher se formar uma espécie de pérola a cair da colher. Nesse momento, tempere as gemas com um pouco da calda quente. De seguida, verta as gemas em fio na calda, mexendo sempre em lume brando até a mistura engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer. Na hora de servir, retire o preparado do frio, cubra cada um com uma fina camada de ovos moles, polvilhe com as bolachas trituradas e decore com uma folhinha de hortelã.

Copinhos Tropicais com Calda de Maracujá

Esta semana começa com um toque de doçura n' O Tempero! Sabores tropicais que nos trazem cada vez mais saudades do verão e dos dias quentes de praia! Uma sobremesa muito agradável e visualmente cativante! Eu adoro fruta tropical e tenho um especial fascínio pelo sabor doce e ácido do maracujá! É uma fruta sem igual e com um aroma único e inconfundível que funciona muito bem em sobremesas refrescantes! Um destes dias lembrei-me em preparar estes copinhos cheios de cor e sabor! Ficaram deliciosos!

Copinhos Tropicais com Calda de Maracujá

INGREDIENTES
1 Saqueta de Gelatina de papaia
500g de Iogurte grego natural
1 Lata Leite condensado
Sumo de 1 Lima
4 Maracujás
2 Colheres (chá) de Açúcar mascavado

PREPARAÇÃO

Prepare a gelatina conforme as indicações da embalagem. Coloque 6 copinhos inclinados em formas de queques. Verta a gelatina para os copos e coloque cuidadosamente no frio até solidificar. Entretanto, prepare o creme de lima. Numa vasilha misture o iogurte com o leite condensado. Adicione gradualmente o sumo da lima, mexendo até o preparado adquirir uma textura mais espessa. Reserve no frio. Para a calda de maracujá, retire a polpa dos maracujás e deite num tacho. Junte o açúcar e leve a lume brando, mexendo sempre até iniciar fervura. Reserve e deixe arrefecer por completo. Retire as gelatinas do frio, acabe de encher os copinhos com o creme de lima e distribua a calda de maracujá. Leve novamente ao frio até à hora de servir.

Doce de Leite Condensado com Café

A Páscoa está à porta... Uma festa de família e uma excelente ocasião para juntar aqueles que mais gosta em redor da mesa! Para além do tradicional e típico desta época festiva, gosto sempre de ter um miminho especial para surpreender no final da refeição! Estes "copinhos cremosos" são uma excelente sugestão para cativar os mais gulosos... Simples e original!

Doce de Leite Condensado com Café

INGREDIENTES
1 Lata de Leite condensado cozido
125g de Iogurte grego natural
200ml de Natas
100g de Palitos de la reine
Café forte
Chocolate preto

PREPARAÇÃO

Prepare uma taça com café bem forte, reserve e deixe arrefecer. Envolva o leite condensado com o iogurte e reserve. Bata as natas até estarem leves e fofas. Gradualmente junte a mistura de leite condensado, batendo sempre até obter um creme homogéneo. Parta os palitos de la reine ao meio, demolhe no café e disponha no fundo de taças individuais. Distribua o creme de leite condensado pelas tacinhas e leve ao frio. Na hora de servir, guarneça com lascas de chocolate preto.

Panna Cotta de Café com Crumble de Chocolate e Avelã

Hoje celebra-se o Dia dos Namorados! Um dia para celebrarmos o amor... Um dia para termos o coração cheio...  Um dia para nos lembrarmos do quão bom é termos alguém ao nosso lado e caminharmos juntos pela estrada da vida... Um dia para dizermos mais uma vez "Eu amo-te!"... Um dia para celebrar a amizade, a partilha, o companheirismo, a confiança, a compreensão e tudo de bom que há na vida! No dia mais romântico do ano não podia faltar a presença tentadora de uma sobremesa cheia de sabor e requinte! Algo simples de preparar, mas que conquiste pela delicadeza de sabores! Algo que deixe marca, algo que crie memórias, algo que fique no paladar! Haverá sobremesa mais romântica e sensual do que uma Panna Cotta e a clássica combinação de chocolate com café! Simplesmente irresistível!

Panna Cotta de Café com Crumble de Chocolate e Avelã

PANNA COTTA
500ml de Leite
500ml de Natas
150g de Açúcar
4 Folhas de gelatina
150ml de Café forte
½ Colher (chá) de Extrato de baunilha

CRUMBLE DE CHOCOLATE E AVELÃ
2 Colheres (sopa) de Grãos de café
50g de Avelãs
50g de Chocolate de culinária (70% cacau)

PREPARAÇÃO

Para preparar o crumble, triture os grãos de café numa picadora. Reserve e triture grosseiramente o chocolate com as avelãs. Envolva com os grãos de café triturados e reserve. Hidrate as folhas de gelatina em água fria. Num tacho, coloque o leite, as natas e o açúcar. Leve a lume brando e deixe cozinhar, mexendo regularmente, sem deixar ferver. Retire do lume e junte as folhas de gelatina previamente escorridas, o café e o extrato de baunilha. Mexa até a gelatina dissolver por completo e distribua o preparado em formas individuais. Leve ao frio até solidificar. Na hora de servir, desenforme e polvilhe com o crumble de chocolate e avelã.

Mousse de Chocolate Branco

Chocolate branco... uma verdadeira placa de "ouro branco" transformada numa mousse simplesmente decadente! Uma receita super simples, capaz de ser a estrela de uma festa! Esta mousse é simplesmente divinal! Cada colherada é de ir aos céus e voltar! Faça esta delícia e sirva em pequenos cálices, coroando cada um com uma fresca folha de hortelã! A hortelã combina na perfeição com o chocolate branco e, como é uma mousse bastante rica, um pequeno cálice torna-se a dose perfeita para servir numa festa ou num cocktail! Saboreie as pequenas coisas doces da vida e... seja feliz!

INGREDIENTES
200g de Chocolate branco de culinária
200ml de Natas
1 Clara de Ovo
Folhas de Hortelã

PREPARAÇÃO

Derreta o chocolate em banho-maria e reserve. Bata as natas com a clara de ovo até estarem firmes e fofas. Aos poucos, envolva delicadamente o chocolate derretido até obter uma mistura homogénea. Distribua a mousse por pequenos cálices e decore com folhinhas de hortelã. Leve ao frio até à hora de servir.

Mousse de Chocolate com Laranja e Abacate

Ontem foi o Dia do Pai... dia de mais um passeio em família... dia de almoçarada, de risos, de alegria e de muita cumplicidade! Para não variar, hoje ficamos com mais um miminho para partilhar com aqueles que mais amamos!

INGREDIENTES
Sumo de 2 Laranjas
3 Colheres (sopa) de Mel
1 Abacate maduro
2 Colheres (chá) de Sementes de chia
200g de Chocolate de culinária (70% cacau)
Raspas de laranja e chocolate

PREPARAÇÃO

Derreta o chocolate em banho-maria e reserve. Coloque na trituradora, o sumo das laranjas, o mel, a polpa do abacate e as sementes de chia. Triture até obter um creme macio. Junte o chocolate derretido e envolva. Distribua o preparado por tacinhas e leve ao frio. Na hora de servir, decore com raspas de laranja e chocolate.

Mousse de Chocolate com Azeite e Nozes

Se há coisa que não consigo resistir é a uma boa mousse de chocolate caseira! Com tantas variedades e adaptações, esta sobremesa faz as maravilhas dos amantes de chocolate! Cá em casa é um clássico muito apreciado! Hoje trago uma mousse muito especial com alguns detalhes que a tornam simplesmente única...

Mousse de Chocolate com Azeite e Nozes

INGREDIENTES
200g de Chocolate de culinária (70% cacau)
5 Colheres (sopa) de Azeite
5 Ovos
100g de Açúcar
60g de Nozes
1 Pitada de Sal

PREPARAÇÃO

Pique as nozes grosseiramente e reserve. Derreta o chocolate em banho-maria e misture o azeite. Reserve. Separe as gemas das claras e bata estas, com uma pitada de sal, em castelo firme. Reserve. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e, de seguida, misture o chocolate reservado. Incorpore as claras em castelo e envolva parte das nozes, reservando algumas para decoração. Distribua a mousse por tacinhas individuais e leve ao frio. Na hora de servir, decore com as restantes nozes.

Sonhos de Abóbora

Em contagem decrescente para o Natal, aproximam-se os grandes preparativos, o planeamento dos pratos e petiscos, a idealização dos doces e sobremesas, a decoração da casa, os enfeites da árvore e presentes de Natal! Mas tradição é tradição e apesar de gostar de variar imenso a ementa de Natal, há clássicos que não podem faltar na mesa farta e repleta de coisas boas! Hoje cheira a Natal aqui no blog com estes maravilhosos sonhos! Ai que sonho...


Sonhos de Abóbora

INGREDIENTES
1Kg de Abóbora manteiga
4 Ovos
6 Colheres (sopa) de Açúcar
350g de Farinha
1 Colher (chá) de Fermento em pó
Raspa e Sumo de 1 Laranja
1 Cálice de Aguardente
1 Pitada de Sal
Açúcar e Canela em pó (para passar os sonhos)

PREPARAÇÃO 

Coza a abóbora em água com sal até estar macia. Escorra muito bem, reduza a puré e deixe arrefecer. Numa vasilha, bata os ovos e junte o puré de abóbora, batendo novamente. Adicione o açúcar, a farinha, o fermento, a raspa e sumo da laranja, a aguardente e o sal. Bata os ingredientes até obter uma massa homogénea e reserve. Numa fritadeira, deite colheradas da massa em óleo bem quente e frite os sonhos de ambos os lados até dourarem. Retire e escorra sobre papel absorvente. De seguida, passe os sonhos ainda quentes numa mistura de açúcar com canela e disponha-os numa travessa.

Mousse de Chocolate com Abacate e Chia

Fim-de-semana grande em pleno verão rima com muita praia, boa comida e claro, algumas sobremesas! Hoje trago uma mousse de chocolate diferente! Leve e nutritiva para combinar com este verão abrasador que se faz sentir!

INGREDIENTES
150g de Chocolate de culinária (70% cacau)
2 Abacates maduros
100ml de Mel
200ml de Leite de coco
30g de Cacau em pó
1 Colher (chá) de Sementes de chia
1 Colher (chá) de Extrato de baunilha
1 Pitada de Sal
Grãos de Pimenta rosa

PREPARAÇÃO

Derreta o chocolate em banho-maria e reserve. Coloque na trituradora, a polpa dos abacates, o mel, o leite de coco, o cacau, as sementes de chia, a baunilha e uma pitada de sal. Triture até obter um creme macio. Junte o chocolate derretido e envolva. Distribua o preparado por tacinhas e leve ao frio. Na hora de servir, decore com alguns grãos de pimenta rosa.

Pudim de Abóbora

Mais uma sobremesa que cheira a Natal, sabe a Natal e é simplesmente o Natal na mesa! Vai ficar lindo na mesa de doçaria o que acham?! Um pudim sabe sempre bem e se for especial ainda sabe melhor!

INGREDIENTES
500g de Abóbora manteiga
50g de Manteiga
50g de Coco ralado
1 Colher (sopa) de Amido de milho
300g de Açúcar
3 Ovos
1 Pau de canela
Sal
Caramelo líquido
Nozes

PREPARAÇÃO

Corte a abóbora em pedaços e leve ao lume a cozer em água com uma pitada de sal e o pau de canela. Escorra bem e reduza a puré com a ajuda de um garfo. Adicione a manteiga derretida, o coco ralado, o amido de milho, o açúcar e os ovos. Mexa bem e verta numa forma redonda sem chaminé previamente untada com caramelo. Leve ao forno pré-aquecido a 180º, em banho-maria, durante cerca de 45 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer por completo. Desenforme o pudim e decore com coco ralado e nozes e picadas.

Brigadeiros de Chocolate e Amendoim

E depois de um louco fim-de-semana a preparar e a planear as receitas finalistas para A Mesa dos Portugueses 2015, aqui fica um docinho simples para descontrair! Huuummm, que bem que sabe!

INGREDIENTES
1 Lata de Leite condensado
200g de Chocolate de culinária (70% cacau)
1 Colher (sopa) de Manteiga de amendoim
Amendoins torrados com sal e mel

PREPARAÇÃO

Num tacho, coloque o leite condensado, o chocolate em pedaços e a manteiga de amendoim. Leve a lume brando, mexendo sempre, até atingir o “ponto brigadeiro” (ponto em que a massa começa a engrossar e a descolar do fundo). Transfira o preparado para um recipiente untado com óleo e deixe arrefecer por completo. Entretanto, pique grosseiramente os amendoins e reserve. Com a ajuda de uma colher, retire pequenas porções de massa e, com as mãos untadas com óleo, molde os brigadeiros. Passe-os pelo amendoins picados e disponha-os numa travessa. Leve ao frio antes de servir.

Pãezinhos Chelsea

É tempo de festa, é tempo de Páscoa, é tempo de inovar com coisas boas! É tempo de folares e de muita coisa doce! E é com este espírito que hoje vos apresento estes caracóis doces, os famosos pãezinhos chelsea! Uma verdadeira perdição! A vida está recheada de épocas festivas e temos de aproveitar essas alturas para comermos o que nos apetece sem remorsos! E é com esta receita doce que dou início às sugestões para a Páscoa! Vamos comer, beber, conviver e, aproveitar a vida para sermos felizes!

Pãezinhos Chelsea

PÃEZINHOS CHELSEA
1 Embalagem de Massa folhada fresca retangular
1 Colher (sopa) de Manteiga
1/3 Chávena (chá) de Açúcar mascavado
1 ½ Colher (chá) de Canela em pó
¼ Chávena (chá) de Arandos secos
¼ Chávena (chá) de Sultanas douradas

PARA PREPARAR O TABULEIRO
3 Colheres (sopa) de Manteiga (à temperatura ambiente)
2 Colheres (sopa) de Açúcar mascavado
½ Chávena (chá) de Nozes picadas

PREPARAÇÃO 

Comece por preparar o tabuleiro. Misture a manteiga com o açúcar até obter uma pasta. Num tabuleiro com formas para queques, deite uma noz da mistura anterior em 6 formas e distribua as nozes. Reserve. Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada e pincele a parte superior com a manteiga previamente derretida. Polvilhe com o açúcar e a canela e distribua os arandos e as sultanas. Enrole a massa pelo lado mais largo e, com uma faca afiada, corte o rolo em 6 fatias grossas, com cerca de 4cm de largura. Coloque as fatias deitadas nas 6 formas recheadas e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 30 minutos. Retire do forno e desenforme de imediato sobre uma folha de papel vegetal. Reserve e deixe arrefecer. Disponha os pãezinhos numa travessa e sirva de seguida.

Pudim de Queijo

Mais uma bela sobremesa para a ceia de Natal! Quem poderá resistir?!

INGREDIENTES

500g de Açúcar
30g de Manteiga
80g de Queijo parmesão ralado
15g de Farinha
15g de Amido de milho
6 Ovos
Caramelo líquido

PREPARAÇÃO
Coloque num tacho o açúcar com 200ml de água. Leve a lume brando até obter ponto de pérola (quando ao deixar escorrer a calda de açúcar da colher se formar uma espécie de pérola a cair da colher). Retire do lume, junte a manteiga e mexa até derreter. Envolva de imediato o queijo, a farinha, o amido de milho e os ovos. Verta a mistura numa forma de pudim, previamente untada com caramelo e leve ao forno pré-aquecido a 180º, em banho-maria, durante cerca de 45 minutos. Conserve no frigorífico antes de desenformar.

Dois Chocolates com Frutos Secos

Durante o mês de Dezembro irei apresentar várias sugestões para a mesa de Natal! Desde o prato principal até à sobremesa, passando pelas entradinhas, petiscos e acompanhamentos, tentarei colocar um pouco de tudo até ao Natal para garantir que não faltarão ideias para ter uma mesa farta, original e diferente! Nada melhor para inaugurar o tema de Natal, do que estas maravilhosas barrinhas que podem fazer parte da mesa dos doces ou serem feitas para oferecer em saquetas originais! Espero que gostem e que deixem as vossas opiniões e sugestões!

Dois Chocolates com Frutos Secos

INGREDIENTES

200g de Chocolate de culinária branco
200g de Chocolate de culinária (70% cacau)
1 Punhado de Nozes
1 Punhado de Alperces secos
1 Punhado de Arandos secos

PREPARAÇÃO
Pique os alperces e os arandos. Reserve. Pique as nozes grosseiramente e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 8 minutos. Retire e reserve. Derreta os chocolates, separadamente, em banho-maria. Estenda uma folha de papel vegetal sobre uma superfície de trabalho e espalhe os chocolates derretidos. Mexa gentilmente com uma colher, de forma a ficar com um efeito marmoreado. De seguida, salpique a superfície dos chocolates com os alperces, os arandos e as nozes torradas. Reserve e espere solidificar por completo. Remova o papel vegetal, corte o chocolate em pedaços irregulares e sirva.

Tarte de Mascarpone com Molho de Caramelo

E, para variar um pouco, um docinho para alegrar o fim-de-semana que se avizinha! É um verdadeiro pecado da gula para saborear em família ou para surpreender amigos! Fácil de fazer, com muito requinte e uma verdadeira delícia! Impossível resistir...

Tarte de Mascarpone com Molho de Caramelo

BASE DA TARTE
250g de Bolachas de chocolate
140g de Manteiga
1 Pitada de Sal

RECHEIO
100g de Chocolate de culinária (70% cacau)
1 Punhado de Nozes
250g de Queijo mascarpone
300ml de Natas
½ Colher (chá) de Extrato de baunilha
1 Pitada de Sal
200g de Açúcar

MOLHO DE CARAMELO
2 Colheres (sopa) de Manteiga
2 Colheres (sopa) de Açúcar
3 Colheres (sopa) de Açúcar mascavado
1 Colher (sopa) de Caramelo líquido
½ Colher (chá) de Extrato de baunilha
120ml de Natas

PREPARAÇÃO

Para a base, triture as bolachas e envolva com a manteiga previamente derretida e uma pitada de sal. Forre o fundo e as laterais de uma tarteira com esta mistura e leve ao frio. Entretanto, prepare o recheio. Pique o chocolate e as nozes e reserve separadamente. Bata o mascarpone com as natas, a baunilha e uma pitada de sal, até obter uma mistura firme. Junte o açúcar e continue a bater. Junte metade do chocolate picado e envolva delicadamente. Verta o preparado na tarteira, polvilhe com o restante chocolate e as nozes picadas e leve novamente ao frio. Para o molho de caramelo, leve ao lume a manteiga com os açúcares e o caramelo. Deixe derreter e borbulhar durante 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Acrescente a baunilha e as natas, mexa de imediato e retire do lume. Na altura de servir, regue a tarte com o molho de caramelo quente ou frio.