Tapenade (Pasta de Azeitona)

Tapenade é uma receita de origem francesa, da região de Provença! É um paté bastante rico preparado à base de azeitonas pretas! É uma deliciosa receita para apresentar num encontro familiar ou entre amigos! Óptimo para petiscar entre uma conversa e outra, sendo servido como entrada na companhia de pão fresco, tostinhas e queijo! Também pode ser utilizado para confecionar outras receitas como pizzas e tartes que futuramente irei sugerir no blog! Para já fica a sugestão de um verdadeiro requinte para este final de semana... Com uma taça de vinho! Bom fim-de-semana!

Tapenade (Pasta de Azeitona)

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
250g de Azeitona preta descaroçada
4 Filetes de anchova em azeite
1 Dente de Alho
Azeite (cerca de 80ml)
Sumo de Limão
Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Coloque as azeitonas na picadora e junte as anchovas e o alho. Triture grosseiramente e acrescente o azeite, sumo de limão a gosto e pimenta moída na hora. Triture novamente até obter uma mistura homogénea. Conserve a pasta no frio num frasco fechado e previamente esterilizado. Na hora de servir, retire a porção desejada para uma taça e sirva à temperatura ambiente. Decore com alguns grãos de pimenta rosa e acompanhe com pão, tostinhas ou bolachas de água e sal.

IDEIA

Prepare alguns crostinis salpicados com flor de sal e azeite. Disponha um pedaço de queijo de cabra em cada um e finalize com uma colherada de tapenade. Uma delícia!!

Polvo Grelhado com Batatinhas a Murro

E porque hoje se celebra mais um Dia Internacional da Mulher... E porque está mais um fim-de-semana à porta... E porque me apetece sugerir um prato especial para celebrar a vida... Aqui fica mais um prato de polvo... Mais um prato capaz de encantar pela simplicidade e harmonia de sabores... Mais um prato que faz justiça à enorme riqueza existente na nossa linda costa algarvia! Bom fim-de-semana!

Polvo Grelhado com Batatinhas a Murro

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 Polvos da rocha (1,5Kg/1,8Kg cada)
1 Cebola
2 Folhas de Louro
Pimenta preta em grão
Vinagre
800g de Batatinha nova
Sal
200ml de Azeite
6 Dentes de Alho picados
1 Haste de Alecrim
Salsa
1 Limão

PREPARAÇÃO

Coloque os polvos num tacho e junte a cebola cortada em 4, uma folha de louro, alguns grãos de pimenta, uma borrifadela de vinagre e um pouco de água, sem cobrir totalmente os polvos. Tape o tacho e leve a lume brando até os polvos estarem macios mas firmes ao toque. Quando a cebola estiver cozinhada os polvos estarão no ponto desejado. Retire do lume e reserve, deixando os polvos arrefecerem por completo no líquido da cozedura. Lave e disponha as batatinhas numa assadeira. Salpique com sal e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 40 minutos. Com a ajuda de um pano, esmague ligeiramente cada batata com o polegar, até a pele estalar. Entretanto, escorra e grelhe os polvos preferencialmente nas brasas. Disponha os polvos e as batatas numa travessa. Reserve e mantenha quente. Deite o azeite num tacho e junte os alhos, uma folha de louro e as folhinhas de alecrim picadas. Leve a lume brando até o azeite aquecer, sem deixar ferver. Retire do lume e junte um punhado de salsa picada. Regue de imediato o polvo e as batatas com o molho de azeite ainda quente. Sirva com gomos de limão e acompanhe com uma salada de tomate maduro com azeitonas.

Manteiga Aromatizada

A manteiga aromatizada caseira é muito mais do que uma simples entrada! Pode ser usada nos mais diversos cozinhados e temperos e até para finalizar pratos requintados, dando um toque especial e único! Algo simples e muito rápido de preparar em casa, com bons produtos utilizando para isso as suas combinações preferidas de ingredientes! A sua versatilidade permite-lhe ser utilizada em pratos de carne, peixe, legumes, arroz ou massas! Para além disso, fica sempre bem numa mesa de entradas para dar uma singularidade a um óptimo pão fresco ou torrado!

Escolha os seus sabores e combinações preferidas e mãos à obra! Carne quente a sair da grelha grita por uma manteiga aromatizada de qualidade... Peixe assado no forno com uma belíssima manteiga aromatizada fica cheio de encanto... Um risotto que precisa de ser perfumado com uma manteiga especial fica único e uma verdadeira delícia... A imaginação é o limite quando se trata de sabor e bons ingredientes!

Aqui pode conferir as inúmeras combinações que poderá preparar em sua casa e poder ter uma manteiga diferente para surpreender os seus convidados, família e amigos!

Manteiga de Alho e Orégãos

250g de Manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
4 Dentes de Alho espremidos
1 Colher (chá) de Orégãos
Flor de sal e Pimenta preta

Deite a manteiga numa vasilha e junte os alhos espremidos no momento e os orégãos. Tempere com flor de sal e pimenta moída na hora. Com a ajuda de um garfo, envolva bem os ingredientes de forma a obter uma mistura homogénea. 

Manteiga de Alho com Salsa e Malagueta

250g de Manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
4 Dentes de Alho espremidos
1 Punhado de Salsa
1 Malagueta vermelha
Flor de sal e Pimenta preta

Seque muito bem a salsa e pique-a finamente. Reserve. Deite a manteiga numa vasilha e junte os alhos espremidos no momento, a salsa reservada e a malagueta sem sementes finamente picada. Tempere com flor de sal e pimenta moída na hora. Com a ajuda de um garfo, envolva bem os ingredientes de forma a obter uma mistura homogénea. 

Manteiga com Alho e Malagueta

250g de Manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
4 Dentes de Alho espremidos
2 Malaguetas secas
Flor de sal e Pimenta preta

Deite a manteiga numa vasilha e junte os alhos espremidos no momento e as malaguetas picadas. Tempere com flor de sal e pimenta moída na hora. Com a ajuda de um garfo, envolva bem os ingredientes de forma a obter uma mistura homogénea.

Manteiga de Alecrim com Alho

250g de Manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
2 Dentes de Alho espremidos
2 Hastes de Alecrim
1 Colher (sopa) de Mostarda
Flor de sal e Pimenta preta

Deite a manteiga numa vasilha e junte os alhos espremidos no momento, as folhinhas de alecrim picadas e a mostarda. Tempere com flor de sal e pimenta moída na hora. Com a ajuda de um garfo, envolva bem os ingredientes de forma a obter uma mistura homogénea.

Manteiga de Cúrcuma com Alecrim

250g de Manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
1 Haste de Alecrim
1 Colher (chá) de Cúrcuma
Flor de sal e Pimenta preta

Deite a manteiga numa vasilha e junte as folhinhas de alecrim picadas e a cúrcuma. Tempere com flor de sal e pimenta moída na hora. Com a ajuda de um garfo, envolva bem os ingredientes de forma a obter uma mistura homogénea.

Manteiga de Ervas

250g de Manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
2 Dentes de Alho espremidos
1 Colher (chá) de Orégãos
1 Colher (chá) de Manjericão seco
2 Hastes de Tomilho
2 Hastes de Alecrim
Flor de sal e Pimenta preta

Deite a manteiga numa vasilha e junte os alhos espremidos no momento, os orégãos, o manjericão, as folhinhas de tomilho e as folhas de alecrim finamente picadas. Tempere com flor de sal e pimenta moída na hora. Com a ajuda de um garfo, envolva bem os ingredientes de forma a obter uma mistura homogénea. 

Manteiga com Tomilho e Limão

250g de Manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
2 Dentes de Alho espremidos
4 Hastes de Tomilho
Raspa de Limão
Flor de sal e Pimenta preta

Deite a manteiga numa vasilha e junte os alhos espremidos no momento, as folhinhas de tomilho e raspa de limão a gosto. Tempere com flor de sal e pimenta moída na hora. Com a ajuda de um garfo, envolva bem os ingredientes de forma a obter uma mistura homogénea.

Manteiga com Tomate Seco e Limão

250g de Manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
2 Pétalas de Tomate seco desidratado
Raspa de Limão
1 Colher (chá) de Manjericão seco
Flor de sal e Pimenta preta

Deite a manteiga numa vasilha e junte os tomates finamente picados, raspa de limão a gosto e o manjericão. Tempere com flor de sal e pimenta moída na hora. Com a ajuda de um garfo, envolva bem os ingredientes de forma a obter uma mistura homogénea.

Manteiga com Coentros e Malagueta

250g de Manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
1 Punhado de Coentros
1 Malagueta vermelha
Raspa de Limão
Flor de sal e Pimenta preta

Seque muito bem os coentros e pique-os finamente. Reserve. Deite a manteiga numa vasilha e junte os coentros reservados, a malagueta sem sementes finamente picada e raspa de limão a gosto. Tempere com flor de sal e pimenta moída na hora. Com a ajuda de um garfo, envolva bem os ingredientes de forma a obter uma mistura homogénea.

Manteiga com Caril e Laranja

250g de Manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
1 Colher (chá) de Caril em pó
Raspa de Laranja
Flor de sal e Pimenta preta

Deite a manteiga numa vasilha e junte o caril e raspa de laranja a gosto. Tempere com flor de sal e pimenta moída na hora. Com a ajuda de um garfo, envolva bem os ingredientes de forma a obter uma mistura homogénea.

Manteiga de Ervas com Anchovas e Malagueta

250g de Manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
4 Filetes de Anchova em azeite
2 Hastes de Alecrim
2 Hastes de Tomilho
1 Malagueta seca
2 Dentes de Alho espremidos
Raspa de Limão
Flor de sal e Pimenta preta

Pique finamente as anchovas, as folhinhas de alecrim e tomilho e a malagueta. Deite numa vasilha e junte a manteiga, os alhos espremidos no momento e raspa de limão a gosto. Tempere com pimenta moída na hora e uma pitada de flor de sal, tendo em consideração o toque salgado das anchovas. Com a ajuda de um garfo, envolva bem os ingredientes de forma a obter uma mistura homogénea.

CONSERVAÇÃO

Assim que preparar a manteiga, coloque a mistura na lateral de uma folha grande de papel vegetal e enrole firmemente com a ajuda do papel, modelando e formando um rolo. No final, torça e feche bem as pontas do papel. Coloque no frio e deixe solidificar. Na hora de servir, corte em rodelas e mantenha à temperatura ambiente até ao momento de servir.

Se preferir, após preparar a manteiga, coloque a mistura num recipiente fechado e conserve no frio. Na hora de servir, retire a quantidade necessária do frio e mantenha à temperatura ambiente até ao momento de servir.

NOTA

Sirva sempre a manteiga à temperatura ambiente, tendo o cuidado de retirar a quantidade necessária do frio algum tempo antes de servir.

SUGESTÕES PARA SERVIR

- Sirva a manteiga aromatizada como entrada com uma cesta de pão fresco, tostinhas ou bolachas de água e sal;

- A manteiga aromatizada também é óptima se servida numa tábua de queijos;

- Finalize um bife grelhado, peixe assado, massa, risotto ou legumes com uma noz de manteiga aromatizada;

- Também pode utilizar a manteiga aromatizada para assar peixe ou carne no forno.

Salada de Carne Assada com Frutos Secos

E cá estamos nós... Em 2019! Mais um ano que passa e mais um ano que abraçamos com o coração cheio de fé e esperança! Depois da época festiva há a necessidade de voltar à rotina e retornar ao equilíbrio alimentar! Normalmente esta necessidade espelha-se em refeições mais leves em forma de saladas e sopas que, pela sua versatilidade fazem as maravilhas de qualquer refeição em família! E é nesse sentido que hoje trago uma salada muito especial! Confesso que tinha esta receita apontada à imenso tempo à espera da sua oportunidade para ser posta à prova! O que posso dizer?! Mais uma receita de Jamie Oliver que me deixa completamente rendida à fantástica conjugação de sabores!  Uma salada que ainda cheira a Natal... Uma salada que supera o conceito das saladas e que faz as pupilas gustativas vibrarem em cada garfada!

Salada de Carne Assada com Frutos Secos

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
400g de Carne assada
1 Punhado de Frutos secos (caju, amêndoa e amendoim)
1 Punhado de Arandos secos
1 Colher (sopa) de Garam masala
1 Colher (chá) de Mel
Azeite

TEMPERO
1 Clementina
1 Romã
1 Lima
Molho de soja
½ Cebola roxa
1 Colher (chá) de Óleo de sésamo
1 Polegar de Gengibre fresco
Azeite

SALADA
2 Punhados de Folhas de Alface roxa
1 Punhado de Folhas de Rúcula
1 Punhado de Folhas de Agrião
1 Punhado de Folhas de Coentros e Salsa

PREPARAÇÃO

Desfie grosseiramente a carne e deite numa frigideira com um fio de azeite. Leve ao lume e junte os frutos secos, os arandos e o garam masala. Salteie por alguns instantes até a carne e os frutos secos ganharem cor. Finalize com o mel, envolva e retire do lume. Reserve. Para o tempero, esprema para uma vasilha o sumo da clementina e de metade da romã. Adicione sumo de lima e molho de soja a gosto, a cebola finamente laminada, o óleo de sésamo, o gengibre e um fio generoso de azeite. Misture e reserve. Numa travessa larga, disponha as folhas para a salada e regue com o preparado anterior. Junte a mistura de carne e envolva tudo muito bem. Finalize com os bagos da restante romã e sirva de imediato.

Rolo de Carne com Frutos Secos e Especiarias

No Natal reina a união, a amizade e o amor... Reinam os sabores fortes e frutados... Reinam os suculentos assados e o protagonismo do bacalhau... Reina a família, a boa companhia e o convívio à mesa... Reinam os desejos de prosperidade e a saudade dos que já partiram... Reina a vontade de estarmos perto daqueles que mais amamos em redor de sabores únicos e prazerosos! Aqui fica mais uma excelente sugestão para partilhar na mesa de Natal... O casamento perfeito entre um bom assado, o sabor frutado dos frutos secos e o toque reconfortante das especiarias!

Rolo de Carne com Frutos Secos e Especiarias

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1Kg de Carne de novilho picada
80g de Pão duro
4 Dentes de Alho
1 Cebola
1 Ovo
1 Colher (chá) de Cominhos
1 Colher (chá) de Sementes de coentros em pó
¼ Colher (chá) de Canela em pó
Raspa de Limão
1 Colher (sopa) de Mel
1 Punhado de Azeitonas verdes recheadas com pimento
100g de Alperces secos
80g de Amêndoas
Azeite, Sal e Pimenta preta
1 Punhado de Amêndoas (para guarnição)
Coentros

MOLHO DE TOMATE COM ESPECIARIAS
2 Dentes de Alho espremidos
1 Polegar de Gengibre fresco
½ Colher (chá) de Cominhos
½ Colher (chá) de Sementes de coentros em pó
¼ Colher (chá) de Canela em pó
400g de Tomate pelado
Sumo de Limão
1 Colher (sopa) de Mel
Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Corte o pão em pedaços e coloque no processador. Junte os alhos e triture até obter uma mistura homogénea de pão ralado. Deite a mistura numa vasilha e junte a carne, a cebola finamente picada, o ovo, os cominhos, os coentros em pó, a canela, raspa de limão a gosto, o mel, as azeitonas picadas e os alperces e as amêndoas picadas grosseiramente. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva tudo muito bem. Estenda película aderente sobre a bancada e disponha sobre ela a mistura de carne. Com a ajuda da película enrole a carne formando um rolo. Transfira o rolo para uma assadeira, remova a película e reserve no frio por pelo menos 30 minutos. Enquanto isso, prepare o molho de tomate com especiarias. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue ligeiramente os alhos e o gengibre ralado. Junte os cominhos, os coentros em pó e a canela. Refogue mais alguns instantes, mexendo continuamente. Adicione os tomates picados, sumo de limão a gosto, o mel e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe apurar em lume brando, mexendo ocasionalmente. Retire do lume, triture o molho com a varinha mágica e reserve. Leve o rolo de carne ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 50 minutos. Entretanto, toste as amêndoas para guarnição numa frigideira em lume médio, mexendo continuamente. Pique as amêndoas grosseiramente e reserve. Retire o rolo do forno e deixe repousar alguns minutos antes de servir. Corte o rolo em fatias, regue com o molho de tomate e guarneça com as amêndoas picadas e folhas de coentros. Sirva com cuscuz e uma salada de folhas verdes.

Salada Quente de Arroz com Lentilhas e Azeitonas

O verão é por excelência a minha estação do ano preferida! Para mim tudo no verão é mais agradável e prazeroso! Claro que as outras estações também têm o seu encanto, mas há qualquer coisa no verão que me fascina e me faz esperar ansiosamente pela sua chegada! As idas à praia, as férias, o tempo com a família, os passeios noturnos, os piqueniques, as almoçaradas sem horas para acabar... Parece que o tempo rende mais no verão... Parece sempre que temos tempo para fazer tudo aquilo que nos apetece e dedicar mais tempo àqueles que mais amamos e às coisas que mais gostamos! E para celebrar os dias lindos que estão em terras algarvias, deixo aqui uma salada bastante rica em sabor para se presentear numa vinda tardia da praia!

Salada Quente de Arroz com Lentilhas e Azeitonas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
250g de Arroz agulha
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
2 Cenouras
250g de Lentilhas cozidas
2 Punhados de Azeitonas galegas
1 Limão
1 Punhado de Salsa
2 Hastes de Tomilho
Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Coza o arroz no triplo da quantidade de água temperada com sal e um fio de azeite, até estar macio. No final, mexa o arroz com um garfo para soltar os grãos. Reserve e mantenha quente. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte as cenouras cortadas em pequenos cubos, tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe refogar em lume brando, mexendo regularmente. Adicione as lentilhas, envolva e retire do lume. Acrescente o arroz cozido, as azeitonas, raspa de limão a gosto, a salsa finamente picada e as folhinhas de tomilho. Envolva delicadamente, finalize com algumas gotas de limão e sirva de seguida.

Salada de Massa Mediterrânica

De entre os imensos sabores que gosto de preparar na minha cozinha, um deles são as saladas de massa com ingredientes frescos e coloridos que combinem na perfeição para uma refeição cheia de entusiasmo! Esta é uma das minhas saladas favoritas! Cativante e cheia de cor... Esta salada tem tudo o que nos faz lembrar terras e sabores mediterrâneos... Sabores que nos transportam aos dias longos de verão... Sabores que rapidamente se preparam numa vinda da praia... Sabores que confirmam que existem pequenas coisas na vida com a capacidade de nos fazerem felizes...

Salada de Massa Mediterrânica

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
250g de Massa penne
250g de Tomate cereja
2 Dentes de Alho
1 Punhado de Azeitonas galegas
1 Colher (sopa) de Alcaparras
1 Colher (chá) de Orégãos
Manjericão fresco
80ml de Azeite
Sumo de Limão
Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Numa vasilha, deite os tomates cortados ao meio, os alhos finamente picados, as azeitonas inteiras, as alcaparras, os orégãos e um punhado de folhas de manjericão. Junte o azeite e tempere com sumo de limão a gosto e uma pitada de pimenta preta moída na hora. Envolva e reserve. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e envolva de imediato com a mistura anterior. Guarneça com folhinhas de manjericão e sirva de seguida.

Copinhos Tropicais com Calda de Maracujá

Esta semana começa com um toque de doçura n' O Tempero! Sabores tropicais que nos trazem cada vez mais saudades do verão e dos dias quentes de praia! Uma sobremesa muito agradável e visualmente cativante! Eu adoro fruta tropical e tenho um especial fascínio pelo sabor doce e ácido do maracujá! É uma fruta sem igual e com um aroma único e inconfundível que funciona muito bem em sobremesas refrescantes! Um destes dias lembrei-me em preparar estes copinhos cheios de cor e sabor! Ficaram deliciosos!

Copinhos Tropicais com Calda de Maracujá

INGREDIENTES
1 Saqueta de Gelatina de papaia
500g de Iogurte grego natural
1 Lata Leite condensado
Sumo de 1 Lima
4 Maracujás
2 Colheres (chá) de Açúcar mascavado

PREPARAÇÃO

Prepare a gelatina conforme as indicações da embalagem. Coloque 6 copinhos inclinados em formas de queques. Verta a gelatina para os copos e coloque cuidadosamente no frio até solidificar. Entretanto, prepare o creme de lima. Numa vasilha misture o iogurte com o leite condensado. Adicione gradualmente o sumo da lima, mexendo até o preparado adquirir uma textura mais espessa. Reserve no frio. Para a calda de maracujá, retire a polpa dos maracujás e deite num tacho. Junte o açúcar e leve a lume brando, mexendo sempre até iniciar fervura. Reserve e deixe arrefecer por completo. Retire as gelatinas do frio, acabe de encher os copinhos com o creme de lima e distribua a calda de maracujá. Leve novamente ao frio até à hora de servir.

Penne com Molho Mediterrânico

Existem pratos, que apesar de simples, têm a capacidade de nos colocar um sorriso na cara! A receita de hoje é um bom exemplo... Uma massa cheia de coisas boas que combinam na perfeição! Sabores da típica cozinha mediterrânica... Sabores que nos fazem perceber o tão genuína que uma massa pode ser... Sabores que nos fazem sentir a brisa e ouvir a natureza... Sabores que cheiram a primavera e respiram bom tempo... Isto é felicidade num humilde prato de pasta...

Penne com Molho Mediterrânico

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
400g de Massa penne integral
4 Dentes de Alho espremidos
4 Filetes de Anchova
250g de Tomate cereja
4 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
1 Punhado de Azeitonas
2 Colheres (sopa) de Alcaparras
100g de Queijo da ilha
1 Punhado de Salsa
Sumo e Raspa de Limão
Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Regue generosamente o fundo de uma frigideira com azeite e salteie rapidamente os alhos, os filetes de anchova picados e os tomates cereja inteiros. Tempere com sal e pimenta moída na hora, junte a polpa de tomate e mantenha em lume brando. Enquanto isso, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e deite de imediato sobre o molho ainda ao lume. Junte as azeitonas inteiras, as alcaparras, o queijo da ilha cortado em pequenos cubos, a salsa finamente picada e aromatize com um toque de raspa e sumo de limão. Envolva rapidamente e retire do lume. Sirva de imediato.

Bifanas à Moda do Porto

Assim se comem as bifanas no norte do país: finas e bem temperadas! Uma delícia que pode ser apresentada num bom pão fresco ou no prato com batatas fritas e uma salada a acompanhar! Mergulhadas num delicioso molho que lhes confere todo o caráter, esta carne tão simples de confecionar faz parte de uma das relíquias da nossa gastronomia! Relíquias que tanto encantam e conquistam quem visita o nosso país e se depara com estas iguarias! Não há dúvida... Come-se muito bem em Portugal! Cá em casa foram preparadas assim... Bom fim-de-semana!

Bifanas à Moda do Porto

INGREDIENTES (4 PESSOAS)

800g de Bifanas (cortadas bem finas)

6 Dentes de Alho esmagados

3 Folhas de Louro

1 Colher (sopa) de Pimentão doce

2 Malaguetas secas

200ml de Vinho branco

200ml de Cerveja

4 Colheres (sopa) de Whisky

2 Colheres (sopa) de Vinho do porto

2 Colheres (sopa) de Molho inglês

½ Limão

Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com um fio generoso de azeite e refogue ligeiramente os alhos em lume brando. Junte as folhas de louro, o pimentão doce e as malaguetas picadas. Mexa e adicione o vinho, a cerveja, o whisky, o vinho do porto e o molho inglês. Quando iniciar fervura disponha as bifanas, uma a uma, no molho fervente. Esprema e coloque a metade do limão dentro do tacho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a carne estar bem tenra e macia. Sirva no pão ou no prato com batata frita e uma salada de folhas verdes.

Azeitonas Marinadas

Sempre gostei de azeitonas! Aliás eu acho que já nasci a devorar azeitonas! É um dos meus ingredientes preferidos, algo que tenho sempre em casa e um sabor que gosto de incrementar em saladas, massas e molhos! A azeitona é maravilhosa por si só, mas não nos podemos esquecer que também pode ser utilizada como tempero dando aos seus cozinhados um toque diferente e sabor único! É um aperitivo que fica sempre bem como entrada seja em casa ou em restaurantes, simples ou temperadas, com um bom pão e queijo a acompanhar! Gosto sempre de dar um toque diferente às azeitonas e mariná-las é sempre um óptima opção! Para além de incrementarmos sabor, ainda ficamos com um maravilhoso azeite aromático que pode ser utilizado nos mais diversos cozinhados, massas, pizzas ou saladas! Hoje deixo aqui alguns dos temperos mais comuns aqui em casa, algumas combinações de sabores que irão ficar perfeitas com as vossas azeitonas preferidas! As minhas azeitonas de eleição são sem dúvida as pequenas azeitonas galegas, mas claro que pode utilizar outro tipo ou um misto de várias azeitonas! O importante é tornar a azeitona na rainha da festa!

Azeitonas Marinadas com Louro e Citrinos

250g de Azeitonas

Raspa de Limão

Raspa de Laranja

1 Folha de Louro

Azeite (cerca de 100ml)

Coloque as azeitonas num frasco de vidro e junte raspas de limão e laranja a gosto e a folha de louro. Cubra com azeite, feche o frasco e deixe tomar gosto durante pelo menos 24 horas.

Azeitonas Marinadas com Alho e Alecrim

250g de Azeitonas

2 Dentes de Alho picados

1 Haste de Alecrim

Pimenta preta

Azeite (cerca de 100ml)

Coloque as azeitonas num frasco de vidro e junte os alhos, as folhinhas de alecrim picadas e tempere com pimenta moída na hora. Cubra com azeite, feche o frasco e deixe tomar gosto durante pelo menos 24 horas.

Azeitonas Marinadas com Limão e Ervas

250g de Azeitonas

Raspa de Limão

2 Dentes de Alho picados

1 Haste de Tomilho

1 Haste de Orégãos

Azeite (cerca de 100ml)

Coloque as azeitonas num frasco de vidro e junte raspa de limão a gosto, os alhos e as folhinhas de tomilho e orégãos. Cubra com azeite, feche o frasco e deixe tomar gosto durante pelo menos 24 horas.

Azeitonas Marinadas com Alho e Ervas Frescas

250g de Azeitonas

2 Dentes de Alho picados

Salsa e Coentros

Azeite (cerca de 100ml)

Coloque as azeitonas num frasco de vidro e junte os alhos e alguns raminhos de salsa e coentros picados. Cubra com azeite, feche o frasco e deixe tomar gosto durante pelo menos 24 horas.

Azeitonas Marinadas com Alho e Malagueta

250g de Azeitonas

2 Dentes de Alho picados

2 Malaguetas secas

1 Haste de Orégãos

2 Colheres (chá) de Vinagre

1 Folha de Louro

Azeite (cerca de 100ml)

Coloque as azeitonas num frasco de vidro e junte raspa de limão a gosto, os alhos e as folhinhas de tomilho e orégãos. Cubra com azeite, feche o frasco e deixe tomar gosto durante pelo menos 24 horas.

Azeitonas Marinadas com Alecrim e Cominhos

250g de Azeitonas

1/2 Colher (chá) de Sementes de cominhos

2 Dentes de Alho picados

Raspa de Limão

1 Haste de Alecrim

Azeite (cerca de 100ml)

Coloque as azeitonas num frasco de vidro e junte raspa de limão a gosto, os alhos e as folhinhas de tomilho e orégãos. Cubra com azeite, feche o frasco e deixe tomar gosto durante pelo menos 24 horas.

Para além de ser um óptimo aperitivo, as azeitonas marinadas são fantásticas para perfumar e temperar os mais diversos cozinhados:

- Experimente envolver um pouco de azeitonas e parte do azeite aromático com massa previamente cozido al dente! Fica uma delícia...

- Dê um toque diferente ao seu risotto e guarneça com uma colherada de azeitonas e um fio do seu azeite! Fantástico...

- Utilize estas azeitonas na sua pizza e finalize com um fio do azeite perfumado! Sublime...

- Tempere as mais diversas saladas com azeitonas marinadas! Único e delicioso...

- Finalize o seu guisado com uma colherada de azeitonas! Um toque que faz toda a diferença...

- Sirva uma boa sopa quente e coloque no centro da mesa uma tábua com pão fresco, queijo e azeitonas marinadas! Existe refeição mais reconfortante?!

Lembre-se! A imaginação é o limite! Pegue nos seus ingredientes preferidos e divirta-se na cozinha para depois ser feliz à mesa!

Creme de Batata Doce Assada com Coco e Cardamomo

Ser mulher é ser feliz! Ser mulher é fazer as outras pessoas felizes! Ser mulher é ter a capacidade de ver a felicidade nas pequenas coisas do dia-a-dia! Ser mulher é fazer o que nos faz feliz e com quem nos faz feliz! Ser mulher é ser ativa e fazer um sem número de coisas ao mesmo tempo! Ser mulher é ser mãe, esposa e filha! Ser mulher é ser um pilar, um suporto e um porto de abrigo! Ser mulher é ser amada e acarinhada! Ser mulher nem sempre é fácil mas cabe-nos a nós perceber como dar a volta e seguir em frente! Aqui fica um pequeno miminho das muitas coisas que me fazem feliz: Partilhar convosco os sabores que se preparam na minha cozinha! Sabores que despertam os sentidos e que quebram a monotonia daquilo que já se espera da comida de todos os dias! Um creme atrevido e surpreendente com sabores que casam na perfeição, tornando esta sopa num despoletar de emoções e sensações... A doçura da batata doce assada, a frescura do gengibre, o aroma do cardamomo, a cremosidade do leite de coco, o toque cítrico do limão... Uma forma simples de nos inspirar a ser criativos todos os dias!

Creme de Batata Doce Assada com Coco e Cardamomo

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Cebola picada
3 Dentes de Alho esmagados
1 Polegar de Gengibre fresco
4 Vagens de Cardamomo
600g de Batata doce assada (pesada sem a pele)
200ml de Leite de coco
Azeite, Sal e Pimenta preta
1 Limão
Coentros

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, o gengibre ralado e as sementes de cardamomo previamente pisadas no almofariz. Junte a batata em pedaços, o leite de coco e cubra com 800ml de água. Tempere com sal e pimenta moída na hora e cozinhe tapado em lume brando até os ingredientes estarem bem ligados. Triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme macio e aveludado. Acerte o sal e regue com algumas gotas de sumo de limão a gosto. Sirva bem quente com algumas folhas de coentros.

Frango à Cafreal

O Frango à Cafreal é um prato de origem moçambicana tradicionalmente espalmado e esfregado com uma mistura de sal grosso, gindungo e azeite! É uma receita muito simples em que o segredo está na "mão" que se dá ao tempero e boas brasas para assar o frango lentamente até atingir uma tonalidade dourada e uma carne tenra e suculenta! É um clássico da cozinha africana muitas vezes denominado de frango ao piripiri! Um prato que sabe sempre bem e óptimo para o fim-de-semana que se avizinha! Bons petiscos!

Frango à Cafreal

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Frango do campo
1 Limão
6 Dentes de Alho
6 Malaguetas secas
Sal, Azeite e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Abra o frango ao meio, espalme e regue com sumo de limão. Reserve. Num almofariz, coloque os alhos, as malaguetas, uma porção de sal e pimenta moída na hora. Pise até obter uma pasta e ligue tudo com um fio de azeite. Tempere todo o frango com esta mistura e deixe tomar gosto por pelo menos 60 minutos. Asse o frango nas brasas, lentamente e virando ocasionalmente. À medida que o frango assa, vá regando com a restante marinada até a carne estar dourada e bem passada. Sirva com batata frita e uma salada de folhas verdes.

Caril Picante de Gambas

Desde sempre que os sabores indianos me atraem e fascinam! A complexidade de sabores, o aroma apelativo das especiarias, a arte de combinar os alimentos com diferentes temperos e especiarias... Na Índia a culinária é mais que uma necessidade, é uma arte e um ato de devoção! Eu acho isso fascinante! Hoje, com este fantástico caril de gambas inspirado em tudo o que a culinária indiana já me ensinou, faço uma fascinante viagem pelos segredos e mistérios desta cozinha de aromas e sabores! Deixe-se encantar...

Caril Picante de Gambas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)

1Kg de Gambas

1 Cebola picada 

4 Dentes de Alho picados

1 Malagueta vermelha

1 Polegar de Gengibre fresco

1 Colher (chá) de Gengibre em pó

1 Colher (chá) de Sementes de coentros em pó

1 Colher (chá) de Cúrcuma

1 Colher (chá) de Feno grego

1 Colher (chá) de Cominhos

400g de Tomate pelado

200ml de Leite de coco 

1 Colher (chá) de Garam masala

Sal e Pimenta preta

Óleo de sésamo

Coentros

1 Lima

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e refogue a cebola, os alhos e a malagueta picada. Junte o gengibre fresco ralado, o gengibre em pó, os coentros em pó, a cúrcuma, o feno grego e os cominhos. Refogue em lume brando, mexendo sempre. Adicione os tomates picados, tempere com sal e pimenta e deixe apurar. Acrescente as gambas inteiras e envolva delicadamente. Deite o leite de coco e deixe cozinhar em lume brando até as gambas estarem cozinhadas e o molho apurado. Aproveite para acertar o sal. Nos últimos minutos, polvilhe o caril com o garam masala e mantenha o tacho tapado. Finalize com algumas gotas de lima e guarneça com um punhado de folhas de coentros. Sirva com arroz basmati com sultanas e alguns gomos de lima.

Mini Panquecas de Limão com Cebolinho

Gosto tanto de preparar estes miminhos! Uma mini panqueca fofa, com o aroma singular do cebolinho e com guarnições capazes de elevar uma simples refeição a outro nível! Um miminho que alegra a família, que nos gratifica a alma e que sabe tão bem entre uma conversa e outra! Pequenos grandes prazeres da vida, momentos em que temos mais tempo para estar à mesa a desfrutar de uma magnífica refeição, sempre em boa companhia!

Mini Panquecas de Limão com Cebolinho

INGREDIENTES (24 MINI PANQUECAS)
1 Chávena (chá) de Farinha
2 Colheres (chá) de Fermento em pó
½ Colher (chá) de Sal
Raspa de Limão
1 Punhado de Cebolinho picado
2/3 Chávena (chá) de Leite
2 Gemas + 4 Claras
¼ Chávena (chá) de Manteiga (derretida)
2 Colheres (sopa) de Sumo de Limão

PREPARAÇÃO

Numa vasilha, misture os ingredientes secos: a farinha, o fermento, o sal, algumas raspas de limão e o cebolinho. Junte o leite, as gemas, a manteiga e o sumo de limão. Misture gentilmente, sem mexer demasiado, pois queremos que a massa fique com alguns grumos. À parte, bata as claras em castelo firme e envolva-as cuidadosamente na mistura anterior. Unte uma frigideira antiaderente com um pouco de óleo e leve ao lume. Assim que aquecer, distribua pequenas colheradas de massa, deixando algum espaço entre elas. Quando começar a formar bolhas à superfície, vire as panquecas rapidamente e cozinhe do outro lado por alguns instantes. Retire para um prato e repita a operação até esgotar a massa. Distribua as mini panquecas numa tábua de servir e guarneça cada uma com os ingredientes à sua escolha.

COMBINAÇÕES PERFEITAS PARA GUARNECER AS MINI PANQUECAS

- Queijo creme, caviar e cebolinho;

- Queijo creme, salmão fumado, pimenta rosa e cebolinho;
- Queijo creme, salmão fumado, alcaparras e cebolinho;
- Queijo de cabra fresco e pimento assado marinado com alho, azeite, pimenta preta, flor de sal e salsa picada;
- Queijo de cabra fresco e tomate cereja salteado com azeite, alho, pimenta preta, flor de sal e ervas frescas;
- Requeijão, anchovas marinadas em alho e azeite (ver receita) e metades de tomate cereja;
- Maionese de alho, miolo de camarão e cebolinho;
- Requeijão, metades de tomate cereja e azeitonas galegas.

Frango Assado com Limão e Tomilho

Os dias frios que se avizinham pedem o conforto dos pratos quentes de forno! Aquecemos a casa e desfrutamos de um lindo assado super aromático e saboroso! Uma receita simples de preparar e que irá agradar o paladar mais apurado! Bom fim-de-semana com óptimos e saborosos petiscos!

Frango Assado com Limão e Tomilho

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 Frango do campo em pedaços
4 Dentes de Alho espremidos
1 Colher (sopa) de Paprica
2 Malaguetas secas
Raspa e Sumo de Limão
6 Hastes de Tomilho
60ml de Azeite
Sal e Pimenta preta
Cebolinho

PREPARAÇÃO

Coloque os pedaços de frango numa vasilha e junte os alhos, a paprica, as malaguetas picadas, raspa e sumo de limão a gosto, as folhinhas de tomilho e o azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva tudo muito bem. Espalhe os pedaços de frango numa assadeira larga e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 60 minutos. Retire do forno, guarneça com cebolinho picado e sirva com arroz e uma salada de folhas verdes.

Queijo Feta no Forno com Tomilho e Pimenta Rosa

Quando o tempo e a vida assim o permitem, adoro preparar pequenos petiscos para degustar com a família e amigos entre uma conversa e outra! Estes "pequenos miminhos" (como lhes costumo chamar) criam alegres e animados momentos em redor da mesa em dias menos atarefados e em que nos damos ao luxo de aproveitar os pequenos prazeres da vida! O queijinho de hoje é exemplo disso! Uma receita super simples e prática de preparar, sugerida pelo blog Cinco Quartos de Laranja e que mais uma vez foi um sucesso cá em casa!

Queijo Feta no Forno com Tomilho e Pimenta Rosa

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Queijo feta
½ Colher (chá) de Pimenta rosa em grão
5 Hastes de Tomilho
Raspa de Limão
60ml de Azeite

PREPARAÇÃO

Numa tacinha misture a pimenta rosa, as folhinhas de tomilho, algumas raspas de limão e o azeite. Coloque o queijo numa pequena assadeira e regue com a mistura anterior. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos. Sirva de imediato com azeitonas e um bom pão fresco.

Salada de Almôndegas com Fruta e Molho Agridoce

Mais uma receita de almôndegas... Mais uma receita de salada... Mais uma receita diferente à vista e única no paladar! Uma junção invulgar que resultou na perfeição e originou esta linda e colorida salada para partilhar numa refeição leve e cheia de sabor! As saladas podem ser divertidas e satisfatórias, podem criar momentos únicos em redor da mesa e ficar na memória de quem as prepare e de quem tem o prazer de desfrutar da sua frescura!

Salada de Almôndegas com Fruta e Molho Agridoce

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
500g de Carne de novilho picada
40g de Pão duro
2 Dentes de Alho
4 Filetes de Anchova em azeite
1 Punhado de Azeitonas galegas
3 Punhados de Salada ibérica (folhas de alface verde, roxa e rúcula)
1 Laranja
1 Punhado de Uvas
4 Rabanetes
1 Punhado de Pistáchios
Azeite, Sal e Pimenta preta

MOLHO AGRIDOCE
150g de Ketchup
50ml de Molho inglês
½ Colher (chá) de Cominhos
1 Colher (sopa) de Mel

PREPARAÇÃO 

Na picadora, triture o pão com os alhos, os filetes de anchova e as azeitonas previamente descaroçadas. Deite numa vasilha e junte a carne. Tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora e envolva bem os ingredientes. Molde e disponha as almôndegas numa assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 15 minutos. Enquanto isso, misture os ingredientes para o molho agridoce e reserve. Retire as almôndegas do forno e pincele cada bolinha com o molho reservado. Leve novamente ao forno por mais 15 minutos, até as almôndegas caramelizarem. Entretanto, envolva a salada ibérica com um fio de azeite e disponha numa travessa. Retire os gomos à laranja e distribua-os sobre a salada. Espalhe as uvas cortadas ao meio e os rabanetes finamente laminados. Retire as almôndegas do forno e distribua-as sobre a salada. Finalize com os pistáchios e sirva a salada com o restante molho agridoce.

Caril de Ovos

A cozinha indiana é uma meditação gastronómica que combina diversos sabores, aromas, cores e texturas que despertam os nossos sentidos! Um verdadeiro equilíbrio entre sabor e sentido que mistura diferentes ervas, sementes e flores, despertando assim o nosso paladar para algo único e inesquecível! O aroma da Índia é cativante e exemplo disso é este clássico indiano que vos trago hoje! Uma verdadeira descoberta de novos sabores... de outros sabores...

Caril de Ovos

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
6 Ovos
½ Colher (chá) de Sementes de Cominhos
½ Colher (chá) de Sementes de Mostarda
½ Colher (chá) de Feno grego
6 Folhas de Caril
1 Cebola picada
1 Malagueta vermelha
400g de Tomate pelado
1 Colher (chá) de Cúrcuma
1 Colher (chá) de Caril em pó
200ml de Leite de coco
1 Lima
Óleo de sésamo
Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO

Coza os ovos e deixe arrefecer em água fria. Descasque e corte os ovos ao meio no sentido do comprimento. Reserve. Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e junte as sementes de cominhos e de mostarda, o feno grego e as folhas de caril. Leve a lume brando e deixe fervilhar por alguns instantes, mexendo sempre. Junte a cebola, a malagueta e os tomates picados, a cúrcuma e o caril em pó. Tempere com sal e pimenta e deixe apurar, mexendo ocasionalmente, até obter um molho bem denso e apurado. Deite o leite de coco, acerte o sal e espere iniciar fervura. Disponha os ovos no molho e cubra-os cuidadosamente com o molho. Deixe ao lume por alguns instantes e finalize com algumas gotas de lima. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati ou parathas.

Bolo de Laranja

Um bolo de laranja de chorar por mais! Uma das receitas mais procuradas, mais apreciadas e mais elogiadas neste mundo da blogosfera! Fica a receita e a sugestão para este fim-de-semana de sol e calor!

BOLO
1 Laranja inteira (com casca e sem caroços)
1 Chávena (chá) de Óleo
2 Chávenas (chá) de Açúcar
4 Ovos
2 Chávenas (chá) de Farinha
1 Colher (sopa) de Fermento em pó
Manteiga e Farinha (para untar e polvilhar a forma)

CALDA
Sumo de 2 Laranjas
3 Colheres (sopa) de Açúcar

PREPARAÇÃO

No liquidificador, coloque a laranja cortada em pedaços, o óleo, o açúcar e os ovos. Bata até obter um creme macio e junte a farinha e o fermento. Volte a bater até os ingredientes estarem bem ligados e verta o preparado numa forma com chaminé previamente untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos. Verifique a cozedura do bolo e retire do forno. Entretanto, coloque os ingredientes para a calda num tacho e leve ao lume. Quando iniciar fervura, retire do lume e regue de imediato o bolo. Deixe arrefecer por completo antes de desenformar.